เนื้อลูกวัวติดกระดูกในกระทะ

คะแนนโหวต: 1

วิธีการปรุง - เนื้อลูกวัวติดกระดูกทอดในกระทะ

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เมนูคลาสสิกจากมิลานจานนี้ใช้เนื้อลูกวัวหั่นบางๆ เตรียมพื้นที่สำหรับชุบเกล็ดขนมปังบนเคาน์เตอร์ โดยใช้จานตื้น 4 ใบ: ใบหนึ่งสำหรับแป้ง ไข่ตี เกล็ดขนมปัง และสมุนไพรแห้ง และอีกใบหนึ่งสำหรับเนื้อลูกวัวที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้ว ทอดเนื้อลูกวัวในน้ำมันพืชปริมาณมากจนเหลืองทองและสุกทั่ว ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำมันขณะทอด เนื้อจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ กรอบ และปรุงรสด้วยสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน เสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ตามชอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อลูกวัวหั่นบาง 0.9 กก.
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
ขนมปังป่นธรรมดา 2 ถ้วย
ใบโหระพาแห้ง 2 ช้อนชา
ไทม์แห้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อลูกวัว, เศษขนมปัง, โหระพา, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 80 องศาเซลเซียส
ในชามตื้นใบหนึ่ง ตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่แป้งลงในชามตื้นอีกใบหนึ่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามตื้นใบที่สาม เศษขนมปังโหระพา และไทม์ จัดเตรียมใส่จานขนาดใหญ่หนึ่งใบ

ปรุงรสเนื้อลูกวัวด้วยเกลือและพริกไทยดำ เริ่มจากนำเนื้อทีละชิ้นไปคลุกกับแป้งก่อน แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นนำเนื้อลูกวัวที่คลุกแป้งแล้วไปชุบไข่ที่ตีแล้วให้ทั่ว นำเนื้อไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง กดเบาๆ ให้เกล็ดขนมปังติด วางเนื้อลงบนจานขนาดใหญ่ แล้วทำซ้ำกับเนื้อลูกวัวที่เหลือ
ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขอบสูง ใส่น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 190°C (375°F) เตรียมถาดอบที่มีตะแกรงรอง ค่อยๆ หย่อนเนื้อลูกวัวชุบเกล็ดขนมปัง 2 ชิ้นลงในน้ำมันร้อน แล้วทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน ประมาณ 6-8 นาที นำเนื้อที่ทอดแล้ววางบนตะแกรง ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วนำกลับไปอบในเตาอบเพื่อให้อุ่น ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเนื้อลูกวัวที่เหลือ
เสิร์ฟเนื้อลูกวัวมิลานีสพร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / กระทะ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน