สเต็กหมูชุบเกล็ดขนมปังกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักชอว์ชอว์และมันเทศ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 737, ไขมันทั้งหมด 35 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 49 จี., คาร์โบไฮเดรต 57 จี., เส้นใย 10 จี., คอเลสเตอรอล 184 มก. โซเดียม 1490 มก. น้ำตาล 21 จี.

ซี่โครงหมูติดกระดูก นำไปแช่ในน้ำดองรสชาติเข้มข้น จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังปังโกะหยาบๆ แล้วทอดจนกรอบ เนื้อหมูด้านในนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ เสิร์ฟพร้อมมันเทศอบและกะหล่ำปลีดองรสเปรี้ยว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำเกลือสำหรับหมู

พริกไทยดำ 0.5 ถ้วย
เกลือ 0.5 ถ้วย
ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
พริกป่น 1 ช้อนชา
น้ำแข็ง 1.5 ถ้วย
สเต็กหมูติดกระดูกธรรมชาติ 4 ชิ้น ทุบให้หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
เกล็ดขนมปังปังโกะ 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามต้องการ

มันเทศ

มันเทศ 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ช้อนโต๊ะ

ชาว ชาว

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น 2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
กะหล่ำปลีขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
มะเขือเทศเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
พริกหวานสีแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 0.5 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวานแห้ง 1 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, น้ำจิ้มผัก, กะหล่ำปลีขาว, มะเขือเทศสีเขียว, พริกหวาน, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด, ขมิ้น, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, มันเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำเกลือ:

ในหม้อ ใส่พริกไทยดำ เกลือ ใบกระวาน พริกป่น และน้ำ 1.5 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที คนให้เกลือละลาย นำออกจากเตา แล้วใส่น้ำแข็งลงไปแช่ให้เย็น
วางเนื้อหมูลงในจานอบ แล้วเทน้ำดองที่เย็นแล้วราดลงไป นำไปแช่เย็นขณะเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ของอาหาร

มันเทศ:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) วางมันเทศลงบนถาดอบ แล้วคลุกเคล้ากับเนย น้ำตาลทรายแดง เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ นำเข้าอบจนนุ่ม ประมาณ 30-40 นาที
น้ำจิ้มกะหล่ำปลี "ชอว์ชอว์"

ในหม้อขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และน้ำ 1/2 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ขมิ้น และพริกป่นลงไป คนให้เข้ากัน ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศ พริกหวาน กระเทียม และใบกระวาน แล้วนำไปต้มจนเดือดอีกครั้ง ลดไฟลงและเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเครื่องเคียงข้นเป็นซอส ประมาณ 15-20 นาที
สเต็กหมู:

นำเนื้อหมูออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ปรุงรสด้วยเกลือ เตรียมไข่และเกล็ดขนมปังใส่ชามตื้นแยกกัน นำเนื้อหมูทีละชิ้นจุ่มลงในไข่ แล้วจุ่มลงในเกล็ดขนมปัง เศษขนมปังโดยทาให้ทั่วทั้งสองด้านอย่างสม่ำเสมอ
ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง นำเนื้อหมูลงไปทอดทีละไม่กี่ชิ้น เติมน้ำมันเพิ่มตามต้องการ จนกระทั่งกรอบและสุกทั่ว ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน
เสิร์ฟหมูสับกับผัดหมี่และมันเทศอบ