ไก่ชุบเกล็ดขนมปังชีส เสิร์ฟพร้อมผักร็อกเก็ตและส้ม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เคล็ดลับความกรอบของหนังไก่ของเรเชล เรย์ คือลำดับการชุบแป้งไก่แต่ละชิ้น เริ่มจากชุบแป้งก่อน จากนั้นชุบไข่ และสุดท้ายชุบแป้งผสมชีสและเกล็ดขนมปัง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักร็อกเก็ตและส้มเบาๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกไก่ไม่มีหนังขนาดเล็ก 4 ชิ้น (ชิ้นละ 170 กรัม)
ส้มไร้เมล็ด 2 ลูก
มะเขือเทศสีเหลืองหรือสีส้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูก (เอาเมล็ดออก)
ออริกาโนสด 1 กิ่ง (สับใบให้ละเอียด) (ไม่จำเป็น)
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียดหนึ่งกำมือ
ขนมปังป่น 1.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศขูดสดเล็กน้อย
เปลือกส้มขูด 1 ลูก
ส้มไร้เมล็ด 2 ลูก
แป้งสาลีคุณภาพดี 1 ถ้วย
ไข่ไก่ตีแล้ว 3 ฟอง
หอมแดงขนาดเล็กสับ 1/2 หัว หรือต้นหอม 2-3 ต้น
ใบอารูกูล่าอ่อน 4 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันสำหรับทอด
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, แป้ง, ไข่, เศษขนมปัง, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ชีสพาร์เมซาน, เปลือกส้ม, ส้ม, มะเขือเทศ, ต้นหอม, อารูกูลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามก้นตื้น ผสมเกล็ดขนมปัง ชีสพาร์เมซาน ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง และเปลือกส้มขูดเข้าด้วยกัน ใส่แป้งในชามอีกใบ และไข่ในชามที่สาม
ใช้มีดกรีดเนื้ออกไก่เป็นแนวนอน โดยไม่ต้องกรีดจนขาดออกจากกัน เพื่อให้เนื้ออกไก่เปิดออกเหมือนหนังสือ

คลี่เนื้อไก่ตามแนวรอยผ่า แล้วใช้กระดาษไขหรือแผ่นฟิล์มพลาสติกทุบเบาๆ ให้เป็นชิ้นบางๆ ขนาดใหญ่ 4 ชิ้น ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย คลุกด้วยแป้ง จากนั้นชุบไข่ และสุดท้ายชุบเกล็ดขนมปัง

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันให้สูงประมาณ 1.5 เซนติเมตร (0.6 นิ้ว) ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่เนื้อหมูลงไป (ครั้งละ 1 หรือ 2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด)

เมื่อเนื้อสุกทั่วแล้ว ให้ย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก เนื้อสามารถเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องได้ แต่การทำแบบนี้จะช่วยให้เนื้อยังคงความกรอบอยู่
ระหว่างที่กำลังทอดหมูสับ ให้ปอกเปลือก หั่น และหั่นส้มเป็นลูกเต๋า ใส่ลงในชามใบใหญ่พร้อมกับมะเขือเทศ ออริกาโน (ถ้าใช้) ต้นหอม น้ำมันมะกอก และเกลือพริกไทยตามชอบ คลุกเคล้ากับใบอารูกูลาอ่อนก่อนเสิร์ฟ

ตักเนื้อหมูใส่จานเสิร์ฟ แล้ววางสลัดส้มและอารูกูลาไว้ด้านบน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / นก / ราเชล เรย์ / อาหารพร้อมทานใน 30 นาที

สูตรอาหารที่คล้ายกัน