น่องไก่ชุบเกล็ดขนมปังชีส (พาร์เมซาน)

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - สะโพกไก่ชุบเกล็ดขนมปังพาร์เมซาน

เวลา: 1 ชั่วโมง บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

แทนที่จะใช้เนื้ออกไก่แบบดั้งเดิม เมนูนี้ใช้เนื้อสะโพกไก่ทั้งชิ้นแบบติดกระดูกและหนัง นำสะโพกไก่ไปชุบเกล็ดขนมปังทอดจนกรอบ แล้วนำไปอบต่อในเตาอบโดยราดด้วยซอสมาเรียนาราและโรยด้วยชีสโมซซาเรลล่า ซอสจะละลายซึมเข้าเนื้อไก่จนได้รสชาติที่อร่อยลงตัว เนื้อไก่ด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ ด้านนอกกรอบ และชีสเยิ้มๆ ทำให้เป็นอาหารที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ เสิร์ฟพร้อมซอสมาเรียนาราและสปาเก็ตตี้ลวก เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ติดหนังและกระดูก 8 ชิ้น (ประมาณ 1.3 กิโลกรัม)
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 2 ถ้วย
พริกป่น 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วย
เครื่องปรุงรสอิตาเลียน 1 ช้อนชา
1 กระป๋อง (900 กรัม) ซอสมารินารา
มอสซาเรลล่าชีสไขมันต่ำ 220 กรัม หั่นเป็น 8 ชิ้น
ชีสพาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
สปาเก็ตตี้ 220 กรัม
ใบโหระพาสด 8 ใบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไขมันลึก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, พาสต้าสปาเก็ตตี้, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ซอสมารินารา, เครื่องปรุงรสอิตาเลียน, พริกป่น, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมบัตเตอร์มิลค์ พริกป่น และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ใส่ไก่ลงไป ปิดฝา แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) และวางตะแกรงบนถาดอบ เติมน้ำมันพืชลงในหม้อตุ๋นหรือกระทะขนาดใหญ่ให้เกือบครึ่งหม้อ แล้วติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดไว้ที่ด้านข้าง ตั้งไฟปานกลางจนอุณหภูมิถึง 350°F (175°C)

ในขณะเดียวกัน ให้ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่อีกใบจนเดือด ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เครื่องปรุงรสอิตาเลียน เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
นำไก่ที่แช่ในบัตเตอร์มิลค์ออกทีละชิ้น ปล่อยให้ส่วนเกินหยดออก แล้วคลุกกับแป้งให้ทั่ว นำไก่ที่คลุกแป้งแล้วลงทอดในน้ำมันทีละ 2-3 ชิ้น ทอดจนเหลืองทองทุกด้าน ด้านละ 3-4 นาที แล้วย้ายไปย่างบนเตาที่เตรียมไว้
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับไก่ที่เหลือ ราดซอส 2 ช้อนโต๊ะลงบนไก่แต่ละชิ้น ตามด้วยชีสโมซซาเรลล่าหนึ่งแผ่น และชีสพาร์เมซานเล็กน้อย นำเข้าอบจนชีสละลายและเป็นฟอง และอุณหภูมิภายในของไก่ถึง 165°F (74°C) ประมาณ 25 นาที
ในระหว่างนี้ นำเส้นสปาเก็ตตี้ใส่น้ำเดือดและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ อุ่นซอสมารินาราในกระทะขนาดเล็ก
ตักซอสมาเรียนารา 1.5 ถ้วยลงในก้นจานเสิร์ฟแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ตักไก่ใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมพาสต้า ราดด้วยซอสที่เหลือ โรยด้วยชีสพาร์เมซาน และตกแต่งด้วยใบโหระพา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารฤดูหนาว / อาหารเย็น / อาหารสำหรับเทศกาล / วันวาเลนไทน์ / อาหารจานหลัก / พาสต้า / นก / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน