เนื้อลูกวัวผัดซอสพิคคาต้ากับไวน์ขาว

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เนื้อลูกวัวพิคคาต้าผัดไวน์ขาวในกระทะ

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1040, ไขมันทั้งหมด 35 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 54 จี., คาร์โบไฮเดรต 113 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 319 มก. โซเดียม 1201 มก. น้ำตาล 4 จี.

เนื้อลูกวัวส่วนซี่โครงบางๆ ชุบแป้งและไข่ แล้วนำไปทอดจนเหลืองทองน่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมซอสรสเปรี้ยวอมหวานที่ทำจากเนย เคเปอร์ และไวน์ขาว นี่คือพิคคาต้าแบบอิตาเลียนดั้งเดิม อาหารที่ทำง่าย รสชาติเข้มข้น เข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สปาเก็ตตี้ 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 4 ฟอง ตีให้เข้ากัน
เนื้อลูกวัวส่วนซี่โครง 4 ชิ้น ชิ้นละ 220 กรัม ทุบให้บาง 0.6 มิลลิเมตร
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ลูก
เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ล้างและเช็ดให้แห้ง
เนย 55 กรัม
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสพาร์เมซานขูดสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าสปาเก็ตตี้, เนื้อลูกวัว, ไวน์ขาว, เคเปอร์, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือดด้วยไฟแรง ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มจนสุกพอดี (al dente) สะเด็ดน้ำเส้นพาสต้าแล้วพักไว้ในชามขนาดใหญ่
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ในชามตื้นๆ ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ คลุกเนื้อหมูให้ทั่วด้วยแป้งบางๆ

ตีไข่ในชามใส่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำเนื้อลูกวัวที่หั่นเป็นชิ้นๆ จุ่มลงในไข่ แล้ววางลงในกระทะร้อนๆ ทอดเนื้อลูกวัวประมาณ 2 นาทีต่อด้าน จนเป็นสีเหลืองทอง นำเนื้อลูกวัวขึ้นใส่จาน
เติมไวน์ขาวลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำมะนาว เคเปอร์ และผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ คนจนซอสข้นขึ้น ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
คลุกเส้นสปาเก็ตตี้กับเนยที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ และโรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย
เสิร์ฟพาสต้าพร้อมเนื้อลูกวัว ราดด้วยซอสครีมมะนาว และโรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ

หมวดหมู่: