สปาเก็ตตี้หมูพิคคาต้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 640, ไขมันทั้งหมด 32 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 37 จี., คาร์โบไฮเดรต 49 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 1121 มก. โซเดียม 432 มก. น้ำตาล 2 จี.

ซี่โครงหมูติดกระดูกธรรมชาติ นำมาคลุกแป้งแล้วทอดในกระทะจนนุ่มด้านในและกรอบด้านนอก น้ำที่เหลือในกระทะและไวน์ขาวนำมาทำซอสเลมอน-เคเปอร์รสอ่อนๆ เสิร์ฟพร้อมกับหมู สปาเก็ตตี้กับบรอกโคลีเป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สปาเก็ตตี้ 220 กรัม
บรอกโคลีหั่นครึ่งหรือหั่นสี่ส่วน 4 ถ้วย (200 กรัม)
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 1/4 ช้อนชา + น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซี่โครงหมูติดกระดูกธรรมชาติ 4 ชิ้น (หนา 1 ซม. น้ำหนักประมาณ 170 กรัมต่อชิ้น)
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 1/3 ถ้วย
เคเปอร์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, พาสต้าสปาเก็ตตี้, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, เปลือกมะนาว, ผักชีฝรั่ง, ไวน์ขาว, เคเปอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบอัลเดนเต้ โดยใส่บรอกโคลีลงไป 2 นาทีก่อนจะสุกทั่ว
เทน้ำที่ใช้ต้มเส้นพาสต้าออกประมาณ 0.5 ถ้วย แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่เส้นพาสต้าและบรอกโคลีกลับลงในกระทะ ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอนขูด และเกลือกับพริกไทยดำอย่างพอเหมาะ คนให้เข้ากัน เติมน้ำที่ใช้ต้มเส้นพาสต้าเพิ่มหากจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นพาสต้าแห้ง

ในระหว่างนี้ ปรุงรสเนื้อหมูส่วนสันในทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ คลุกเนื้อหมูด้วยแป้ง แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนื้อหมูลงไปทอดจนเหลืองกรอบและสุกทั่ว ประมาณ 4 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่จานแล้วคลุมด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความอบอุ่น
ค่อยๆ เทไวน์ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก เคี่ยวจนน้ำลดลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำมะนาวและเคเปอร์ลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตาแล้วใส่เนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่ง คนจนเนยละลาย ใส่ส่วนน้ำที่เหลือจากเนื้อหมูลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
แบ่งสปาเก็ตตี้และบรอกโคลีใส่จาน แล้ววางเนื้อหมูสับไว้ด้านบนแต่ละจาน ราดด้วยซอสที่เหลือจากในกระทะ

หมวดหมู่: