ทามาเล่ไก่

คะแนนโหวต: 3

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แคท ทอยช์

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ทามาเล่ 24 ชิ้น

ทามาเล่ไก่ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เปลือกข้าวโพดแห้ง 24 ชิ้น
1 ก้อนซุปไก่
เนื้ออกไก่ 450 กรัม
เนื้อไก่ 350 กรัม (ส่วนน่อง)
ผักชีหรือพาร์สลีย์สด 2 ถ้วย (ตักแบบไม่แน่นจนเกินไป)
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
ซอสซัลซ่าเวิร์ดเผ็ด 1/2 ถ้วย (ดูสูตรซัลซ่าได้ที่นี่)
พริกแอนโชแห้ง 1 เม็ด (เอาเมล็ดออกแล้ว)
แป้งข้าวโพด 4 ถ้วย
มันหมู 1 1/3 ถ้วย
เกลือ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เปลือกข้าวโพด, ไก่, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ยี่หร่า, ซอสซัลซ่า, แป้งข้าวโพด, ไขมันหมู, พริกแอนโช

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำเปลือกข้าวโพดใส่ชามแล้วเทน้ำร้อนให้ท่วม ใช้จานกดลงเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกข้าวโพดทั้งหมดจมอยู่ในน้ำ แช่ไว้จนกว่าเปลือกจะนิ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้: ใส่น้ำ 4 ถ้วยลงในหม้อ ใส่ก้อนซุป แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่ไก่ลงไปแล้วต้มด้วยไฟปานกลางจนไก่นุ่ม ประมาณ 12-15 นาที นำไก่ขึ้นมาพักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เทน้ำซุปไก่ 1 1/4 ถ้วยลงในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ผักชี แล้วปั่นให้ละเอียด (น้ำซุปที่เหลือสามารถนำไปใช้ทำอาหารจานอื่นได้) เทน้ำซุปที่ปั่นแล้วลงในกระทะ ใส่กระเทียม ยี่หร่า และซัลซ่า นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลงปานกลาง เคี่ยวจนน้ำซุปงวดลงเล็กน้อย ประมาณ 12 นาที ใส่ไก่ลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
เตรียมแป้ง: แช่พริกแอนโชในน้ำร้อนประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดพริกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมพริกบด ข้าวโพดบด น้ำมันหมู น้ำอุ่น 2 2/3 ถ้วย และเกลือ 2 ช้อนชา นวดแป้งจนเนียน ประมาณ 10-15 นาที
นำใบไม้ขึ้นจากน้ำแล้วซับให้แห้ง วางใบไม้ลงบนพื้นผิวที่สะอาด ทิ้งใบเล็กๆ หรือใบที่ฉีกขาด วางแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางใบแต่ละใบ แล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งแผ่น โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) จากนั้นวางเนื้อไก่ 2 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางแป้ง แล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งแผ่น ม้วนทามาเล่เป็นทรงกระบอก โดยให้แน่ใจว่าไส้อยู่ด้านในแป้ง จากนั้นพับปลายทั้งสองข้างเข้าด้านในแล้วมัดด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร
วางตะกร้าสำหรับนึ่งลงในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำไว้ประมาณ 1-2 นิ้ว วางทามาเล่ลงในตะกร้าแล้วปิดฝาหม้อ นำไปต้มจนน้ำเดือดและนึ่งทามาเล่จนกระทั่งแป้งแยกออกจากใบ ประมาณ 1 ชั่วโมง นำทามาเล่ออกจากตะกร้าแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

คุณอาจสนใจอันอื่นอีก สูตรทำทามาเล่.