ทามาเล่ไส้สับปะรดและถั่ว

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แคท ทอยช์

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ทามาเล่ 18 ชิ้น

ทามาเล่สับปะรดและถั่ว - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ใบข้าวโพดแห้ง 18 ใบ
แป้งข้าวโพด 2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
เนย 14 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม) อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดอัลมอนด์ 1/2 ช้อนชา
1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
1 หลอด อบเชย
สับปะรด 1 ลูก ปอกเปลือก เอาแกนออก และหั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
เหล้ารัมมะพร้าว 1/4 ถ้วย
พีแคนคั่วสับละเอียด 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เปลือกข้าวโพด, แป้งข้าวโพด, น้ำตาลทรายแดง, สารสกัดจากอัลมอนด์, สารสกัดวานิลลา, อบเชย, สัปปะรด, น้ำผึ้ง, เหล้ารัมมะพร้าว, พีแคน

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำเปลือกข้าวโพดใส่ชามแล้วเทน้ำร้อนให้ท่วม ใช้จานกดลงเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกข้าวโพดทั้งหมดจมอยู่ในน้ำ แช่ไว้จนกว่าเปลือกจะนิ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแป้งโดว์: ในชามผสม แป้งข้าวโพดกับเกลือ 1 ช้อนชา ใส่เนย 10 ช้อนโต๊ะ (150 กรัม) น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย แล้วนวดจนเนียน ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย สารสกัดอัลมอนด์และวานิลลา อบเชยป่น แล้วผสมให้เข้ากัน คลุมแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น

เตรียมไส้: เทน้ำ 1/2 ถ้วยลงในหม้อ ใส่แท่งอบเชย แล้วนำไปต้มจนเดือด เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำลดลงเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) ในกระทะด้วยไฟปานกลาง

ใส่ brown sugar 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วคนจนน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่สับปะรดหั่นชิ้น น้ำผึ้ง และน้ำอบเชยที่ใส่หลอดลงไป คนจนน้ำระเหยเกือบหมด ประมาณ 5 นาที
ใส่เหล้ารัมลงในกระทะแล้วจุดไฟ ปรุงต่อจนสับปะรดเริ่มเป็นคาราเมลเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที ยกกระทะออกจากเตาแล้วใส่ถั่วพีแคนลงไปคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นลง
นำใบไม้ขึ้นจากน้ำแล้วซับให้แห้ง วางใบไม้ลงบนพื้นผิวที่สะอาด ทิ้งใบเล็กๆ หรือใบที่ฉีกขาด วางแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางใบแต่ละใบ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) จากนั้นวางสับปะรด 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางแป้ง แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ม้วนทามาเล่เป็นทรงกระบอก โดยให้แน่ใจว่าไส้อยู่ด้านในแป้ง จากนั้นพับขอบเข้าด้านในแล้วมัดด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร
วางตะกร้าสำหรับนึ่งลงในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำไว้ประมาณ 1-2 นิ้ว วางทามาเล่ลงในตะกร้าแล้วปิดฝาหม้อ นำไปต้มจนน้ำเดือดและนึ่งทามาเล่จนกระทั่งแป้งแยกออกจากใบ ประมาณ 40 นาที นำทามาเล่ออกจากตะกร้าแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

คุณอาจสนใจอันอื่นอีก สูตรทำทามาเล่หมู.