เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ทามาเล่ 36 ชิ้น

ทามาเล่สอดไส้ซอสชีส - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• ใบข้าวโพดแห้ง 40 ใบ
• เชดดาร์ชีสรมควัน 450 กรัม ขูดหยาบๆ
• เชดดาร์ชีสขูดหยาบ 250 กรัม
• แป้งข้าวโพดมาซาฮารินา 4 ถ้วย
• ผงฟู 0.25 ช้อนชา
• เกลือทะเล 2 ช้อนชา
• น้ำซุปไก่ร้อน 4 ถ้วย
• มันหมูละลาย 1 ถ้วย
• พริกแอนโช่โปบลาโน่ 6 เม็ด
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับ 1 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เปลือกข้าวโพด, แป้งข้าวโพด, ชีสเชดดาร์, ไขมันหมู, พริกแอนโช, มะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, เปลือกมะนาว, ครีมเปรี้ยว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• นำเปลือกข้าวโพดใส่ลงในกระทะที่มีน้ำอุ่น แช่ไว้จนกว่าจะนุ่ม ประมาณ 30 นาที
  
  ในระหว่างนี้ ให้ทำซอสชีส: ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือทะเลลงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำซุปไก่และมันหมูลงไป คนด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมข้นเป็นเนื้อเดียวกัน (ถ้าดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปเพิ่มเล็กน้อย) พักแป้งไว้ 30 นาที
  
  ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบแบบย่างไว้ก่อน วางพริกปอบลาโนบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ แล้วนำไปย่างโดยพลิกไปมาจนไหม้เกรียม ประมาณ 7 นาที นำไปใส่ในชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นลอกเปลือกออก เอาขั้วและเมล็ดออก แล้วหั่นพริกเป็นชิ้นๆ
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชและเนยลงไป ใช้ไฟกลาง ใส่หัวหอมทั้งสองชนิดลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่พริกปอบลาโน มะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ใส่ชีสทั้งสองชนิดลงไปคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• นำเปลือกข้าวโพดออกจากน้ำแล้วบีบให้แห้งเบาๆ ฉีกเปลือกข้าวโพด 4 เปลือกเป็นเส้นบางๆ เพื่อใช้เป็นเชือกผูก นำแป้งประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะพูนๆ มาวางบนด้านกว้างของเปลือกข้าวโพดที่เหลือ โดยเว้นขอบด้านบนและด้านข้างไว้ประมาณ 1.5 เซนติเมตร และเว้นขอบด้านแหลมไว้ประมาณ 8 เซนติเมตร ตักส่วนผสมชีส 1 ช้อนโต๊ะลงบนแป้ง แล้วม้วนทามาเล่ให้เป็นรูปทรงคล้ายซิการ์ พับด้านแหลมลงมาแล้วผูกให้แน่นด้วยเส้นเปลือกข้าวโพด
  
  วางทามาเล่ตั้งตรงในตะกร้าสำหรับนึ่ง โดยวางไว้เหนือระดับน้ำเดือดประมาณสองสามนิ้ว นึ่งจนไส้สุก ประมาณ 30-40 นาที นำทามาเล่ออกแล้วพักไว้ 10 นาที
  
  ผสมครีมเปรี้ยวและเปลือกมะนาวขูดในชามขนาดเล็ก แล้วปรุงรสด้วยเกลือ แกะห่อทามาเล่แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวผสมมะนาว
  
  สูตรทำทามาเล่ไส้ข้าวโพด: ทามาเล่ไส้ข้าวโพด.

คะแนนโหวต: 3