พายทามาเล่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ทามาเล่พายเป็นอาหารอบแบบดั้งเดิมของภาคตะวันตกเฉียงใต้ ไส้ประกอบด้วยเนื้อบดตุ๋นกับมะเขือเทศ เครื่องเทศเฉพาะถิ่น (พริกป่น พริกชิโปเล่) พริก และข้าวโพด ราดด้วยขนมปังข้าวโพดหอมๆ พริกปอบลาโนและมะเขือเทศทำให้ไส้มีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับจิ้มกับขนมปังข้าวโพดอุ่นๆ เพื่อให้รสชาติของพริกดีขึ้นและปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น ควรนำไปย่างจนเกรียม หรือจะนำไปตั้งไฟบนเตาแก๊สก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

เนื้อหมูบด 0.7 กิโลกรัม
ไส้กรอกโชริโซเม็กซิกันดิบ 450 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว)
พริกปอบลาโน 3 เม็ด
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สีขาว 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก
กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผงพริกชิโปเล่ 1.5 - 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
มะเขือเทศสับกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 425 กรัม)
ข้าวโพดแช่แข็ง 2 ถ้วย
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนชา
ผักชีสดสับ 3/4 ถ้วย

ท็อปปิ้ง

แป้งข้าวโพดสีเหลือง 1 และ 1/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
เชดดาร์ชีสขูด 1.5 ถ้วย (ประมาณ 170 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หมูสับ, ไส้กรอกโชริโซ่, พริกโปบลาโน, ข้าวโพด, พริกชิโปเล่, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, แป้งข้าวโพด, ชีสเชดดาร์, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมไส้นำพริกปอบลาโนไปย่างบนเตาแก๊สโดยตรง หรือย่างใต้เตาอบโดยใช้ที่คีบพลิกไปมา จนกระทั่งไหม้เกรียมทุกด้าน ประมาณ 10 นาที ตักใส่ชาม ปิดด้วยจาน แล้วพักไว้จนเย็นพอที่จะจับได้ ประมาณ 10 นาที ขูดเอาเปลือกที่ไหม้เกรียมออก แล้วสับพริก โดยเอาขั้วและเมล็ดออก พักไว้
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนื้อหมูสับ ไส้กรอกโชริโซ และเกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา ผัดและใช้ช้อนไม้บี้เนื้อหมูสับให้แตกตัวประมาณ 8 นาที แล้วตักใส่ชามพักไว้

ในหม้อใบเดิม ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอม กระเทียม และเกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่พริกป่น พริกชิโปเล่ป่น อบเชย และกานพลู ผัดต่อไปจนเครื่องเทศมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที ใส่เนื้อกลับลงไปในหม้อ แล้วใส่ มะเขือเทศ ข้าวโพด ซอสวูสเตอร์เชียร์ และพริกปอบลาโน่ที่ย่างแล้วลงไป ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนต่ำ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ และใส่ผักชีลงไป คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในภาชนะอบขนาด 3 ควอร์ต
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้าในชามใบหนึ่ง ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลี น้ำตาล ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือหยาบ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ในอีกชามหนึ่ง ผสมเนยละลาย นมเปรี้ยว และไข่เข้าด้วยกัน นำส่วนผสมแห้งมาผสมกับส่วนผสมเปียก แล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ชีสลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตักแป้งเค้กราดลงบนไส้ แล้วใช้หลังช้อนเกลี่ยให้เป็นชั้นเรียบเสมอกัน นำเข้าอบจนไส้เดือดปุดๆ และหน้าเค้กเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที พักไว้ 10 นาที แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / อาหารฤดูหนาว / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / เบเกอรี่ / พายคาว / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน