ทามาเล่ไส้หมูและพริกแดง


คะแนนโหวต: 1

วิธีทำทามาเล่หมูพริกแดง
ย้อนกลับไป ฉบับพิมพ์

เวลา: 5 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 26

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 46 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 406, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 62 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 22 มก. โซเดียม 272 มก. น้ำตาล 1 จี.


มีโอกาสมากมายนับไม่ถ้วนสำหรับการรวมญาติ และการทำทามาเล่ก็เป็นหนึ่งในนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องการคนช่วยอีกคน อาหารจานนี้มีความเกี่ยวข้องกับวันหยุดในเม็กซิโกมานานแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งวันคริสต์มาส แต่ประเพณีการเสิร์ฟทามาเล่ได้ก้าวข้ามขอบเขตของศาสนามานานแล้ว ทามาเล่เป็นข้ออ้างที่ดีในการรวมตัวกับครอบครัวในครัวและลงมือทำอาหาร กระบวนการทำนั้นต้องใช้แรงงานมาก แต่ถ้ามีคนช่วยหลายคน คุณก็สามารถทำได้หลายชุดพร้อมกัน ลองทำทามาเล่พริกแดงโดยใช้สูตรของครอบครัวของพอลลีน ปิเมียนตา เจ้าของร่วมร้าน Tamale Shop ในฟีนิกซ์ รัฐแอริโซนา ทามาเล่ของเธอได้รับความนิยมมากจนลูกค้าเริ่มสั่งจองล่วงหน้าตั้งแต่เดือนสิงหาคม!



สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:


เนื้อหมู

  • เนื้อหมูส่วนไหล่ไม่มีกระดูก 1.1 กิโลกรัม
  • กระเทียม 1 หัว ผ่าครึ่งตามแนวนอน
  • น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซัลซ่า ชีสขูด และครีมเปรี้ยว สำหรับเสิร์ฟ

ซัลซ่าพริกแอนโช

  • พริกแอนโชแห้งขนาดกลาง 10 เม็ด เอาขั้วและเมล็ดออก
  • กระเทียมผง 1.5 ช้อนชา
  • ออริกาโนเม็กซิกันแห้ง 1.5 ช้อนชา
  • ยี่หร่าป่น 3/4 ช้อนชา

แป้งข้าวโพด

  • แป้งข้าวโพดมาซาฮารินา 3.5 ถ้วย
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • มันหมูละลาย 1 ถ้วย
  • เปลือกข้าวโพดแห้ง 26 เปลือก แช่ในน้ำร้อนประมาณสองสามชั่วโมงจนนิ่ม



เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:


  1. เตรียมเนื้อหมู:

    ในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่เนื้อหมู กระเทียม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำเย็น 3 ลิตร นำไปต้มโดยปิดฝาไว้บางส่วนจนเดือด จากนั้นลดไฟลงให้เคี่ยวไฟอ่อนๆ
  2. เคี่ยวจนหมูนุ่ม ประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว และเติมน้ำเพิ่มตามต้องการเพื่อให้หมูจมอยู่ในน้ำตลอดเวลา ตักหมูใส่จาน เหลือแต่น้ำซุปไว้ในกระทะ ปล่อยให้หมูเย็นลงเล็กน้อย แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ

  3. เตรียมซัลซ่า:

    ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่พริกลงไปแล้วเคี่ยวจนนิ่มประมาณ 10 นาที เทน้ำออก พักหม้อไว้ แล้วนำพริกที่นิ่มแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมผง ออริกาโน ยี่หร่า เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา เติมน้ำซุปหมู 1 1/2 ถ้วย แล้วปั่นจนเนียน
  4. เช็ดกระทะที่เตรียมไว้ให้สะอาด เทน้ำมันคาโนลาลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่ซัลซ่าเกือบทั้งหมดลงในกระทะ โดยแยกไว้ 3/4 ถ้วย แล้วคนไปเรื่อยๆ จนซอสข้นและสีเข้มขึ้น ประมาณ 5 นาที
  5. ใส่เนื้อหมูสับและน้ำซุปหมู 1 ถ้วยลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนข้นขึ้น ประมาณ 45 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
  6. เตรียมแป้งข้าวโพด:

    ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งมาซาฮารินา ผงฟู และเกลือ 1 ช้อนชา ใช้มือที่สะอาดค่อยๆ ตีผสมน้ำซุปหมูร้อน 3 1/2 ถ้วย ซัลซ่าที่แยกไว้ 3/4 ถ้วย และน้ำมันหมูละลายลงไปจนเนียน ส่วนผสมควรฟูคล้ายครีม ปรุงรสด้วยเกลือ
  7. ประกอบทามาเล่เข้าด้วยกัน:

    วางเปลือกข้าวโพดที่นิ่มแล้วลงบนพื้นผิวสำหรับทำงาน ทาแป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยลงบนด้านที่กว้างกว่า ใส่ไส้เนื้อ 2 ช้อนโต๊ะลงไป เกลี่ยให้เป็นแถบตรงกลาง พับด้านข้างของเปลือกข้าวโพดเพื่อห่อไส้ จากนั้นพับด้านที่แคบกว่าของเปลือกข้าวโพดทับลงไปด้านบน โดยให้ไส้อยู่ด้านใน ทำซ้ำกับเปลือกข้าวโพด แป้ง และไส้ที่เหลือ
  8. ทำทามาเล่:

    ใส่น้ำลงในหม้อสำหรับนึ่งทามาเล่หรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีตะกร้าสำหรับนึ่ง แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด วางทามาเล่ลงในตะกร้าโดยให้ด้านที่เปิดอยู่หงายขึ้น ปิดฝาแล้วนึ่งจนทามาเล่นุ่ม ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบระดับน้ำเป็นระยะ
  9. นำทามาเล่ออกจากกระทะแล้วพักไว้ให้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว เสิร์ฟพร้อมซัลซ่า ชีส และครีมเปรี้ยว



ผู้คิดค้นสูตรอาหาร -


หมวดหมู่:



สูตรอาหารที่คล้ายกัน




เราขอแนะนำให้คุณอ่าน

หน่วยวัดน้ำหนักอาหาร