พริกเขียวกับหมู

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำชิลีเวร์เด (พริกเขียว) กับเนื้อหมู

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พริกเขียวผัดหมู - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมูไร้กระดูก (ส่วนไหล่) 1.8 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
มะเขือเทศเชอร์รี่ (ฟิซาลิส) 450 กรัม ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
พริกฮาลาปิโน 4 เม็ด เอาเมล็ดออก เอาแกนกลางออก และสับละเอียด
พริกปอบลาโน (อันโช) 4 เม็ด
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่น
หัวหอมใหญ่สีเหลือง 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 6 กลีบ
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
เบียร์ลาเกอร์ (เบียร์อ่อน) 1 ถ้วย
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น (ออลสไปซ์) 1/2 ช้อนชา
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
ผักชีสดสับ 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
ชีสขูดฝอยและครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, เชอร์รี่ดิน, พริกแอนโช, พริกฮาลาปิโน, หัวหอม, กระเทียม, เบียร์อ่อน, ยี่หร่า, ออริกาโน, ออลสไปซ์, พริกป่นคาเยน, น้ำมะนาว, ครีมเปรี้ยว, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิสูง วางพริกปอบลาโนลงในกระทะหรือถาดอบ อบประมาณ 5 นาทีต่อด้าน

นำพริกใส่ถุงกระดาษหรือถุงพลาสติกสำหรับใส่อาหารทันที ปิดถุงให้สนิท แล้วนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที เมื่อจะปอกเปลือก ให้นำพริกออกจากถุงแล้วค่อยๆ ปอกเปลือกออก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อซุปหรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ปรุงรสเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่ลงในหม้อแล้วทอดให้เหลืองประมาณ 2-5 นาทีต่อด้าน อาจต้องทอดทีละส่วน เมื่อทอดจนเหลืองแล้ว ตักขึ้นใส่ชามขนาดใหญ่และเทน้ำที่ใช้ทอดทิ้ง

นำกระทะกลับไปตั้งบนเตา แล้วใส่น้ำมันเบคอนที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนใส ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 30 วินาที

ใส่เนื้อหมูและน้ำที่ใช้ต้มกลับลงในหม้อ ใส่พริกปอบลาโน พริกฮาลาปิโน มะเขือเทศลูกเล็ก น้ำซุปไก่ เบียร์ ยี่หร่า ออริกาโน ออลสไปซ์ พริกป่น และผักชี 1/2 ถ้วย เร่งไฟให้แรงแล้วต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวและช้อนไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก
ชิมรสและเติมเกลือหรือพริกไทยตามต้องการ ปรุงต่อโดยไม่ต้องปิดฝาจนกว่าเนื้อจะนุ่ม ประมาณ 30-60 นาที หากต้องการทำให้ซอสข้นขึ้น ให้ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำพริก 2 ช้อนโต๊ะจากในกระทะในชาม

ใส่ส่วนผสมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่ผักชีที่เหลือครึ่งถ้วยและน้ำมะนาวลงไป ต้มต่ออีก 10 นาทีจนข้นขึ้น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและชีสขูดฝอย

สูตรอาหาร ชิลี เวอร์เด (ไม่ใส่ถั่ว) กับหมู.

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แมรี ซู มิลลิเคน และซูซาน เฟนิเกอร์ เป็นเชฟชาวอเมริกัน เจ้าของร้านอาหาร นักเขียนตำราอาหาร และพิธีกรรายการวิทยุและโทรทัศน์ ที่เชี่ยวชาญด้านอาหารลาตินอเมริกา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / อาหารเม็กซิกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน