Panisse ติดกับซอสซัลซ่าเวิร์ด

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ปานิสส์ (Panisse) คือแท่งถั่วชิกพีที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นโปรวองซ์ ประเทศฝรั่งเศส โดยทั่วไปจะเสิร์ฟเป็นแท่ง (คล้ายเฟรนช์ฟรายส์) มีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน คล้ายกับพอลเลนตา (polenta)

ปานิสส์ ซัลซ่าเวร์เดเป็นซอสสีเขียวสไตล์อิตาเลียน คล้ายกับเพสโต้แต่ไม่มีใบโหระพา เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด เป็นอาหารจานหลักสำหรับมังสวิรัติ หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยก็ได้ ลองทานคู่กับสเต็กย่างดูสิ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พานิสส์ยังคงใช้สมุนไพรเป็นหลัก

แป้งถั่วชิกพี 1 ถ้วยครึ่ง
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร
ใบโหระพาสับ 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา

ซัลซ่า เวอร์เด (ซอสสีเขียว)

ผักชีฝรั่งสับ 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 1 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ
เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำหมัก 1 ช้อนโต๊ะ จากขวดเคเปอร์
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งถั่วชิกพี, โหระพา, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว, กระเทียม, เคเปอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปานิสส์
ผสมแป้งถั่วชิกพี น้ำ และเนยลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายคัสตาร์ด ประมาณ 7 นาที
ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที ผสมกับสมุนไพรและเกลือ เทใส่ถาดอบขนาด 20 ซม. ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่แข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

วิธีเสิร์ฟ: ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟแรง วางพานิสส์บนเขียงแล้วหั่นเป็นแท่ง 16 ชิ้น นำไปทอดประมาณ 3 นาทีต่อด้าน จนเป็นสีเหลืองทอง
ค่อยๆ ตักออกจากกระทะแล้วเสิร์ฟพร้อม ซอสเขียว.
ซัลซ่า เวอร์เด
นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่น โดยเติมน้ำทีละน้อยจนได้เนื้อเนียน ปรุงรสตามชอบ และแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก /

สูตรอาหารที่คล้ายกัน