ไก่ผัดผักโขมกับรีซอตโต้เลมอนและซัลซ่าเวิร์ดเฟต้าชีส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

นำอกไก่ห่อด้วยใบผักโขมไปเคี่ยวในน้ำซุปหัวหอมหอมๆ ปรุงรสด้วยเวอร์มุธ แล้วเสิร์ฟพร้อมรีซอตโต้เลมอนรสละมุน ราดด้วยซัลซ่าสีเขียวหอมๆ (ซัลซ่าเวร์เด) ที่ทำจากผักโขม โหระพา ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และเฟต้าชีส ซัลซ่านี้ทำจากสมุนไพรสดโดยใช้เครื่องปั่น ระวังอย่าปั่นจนละเอียดเกินไป เพราะจะทำให้ซอสมีเนื้อหยาบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำซุปหัวหอมใส่เวอร์มุธ

หัวหอม 3 หัว ผ่าครึ่ง
เวอร์มุธ 1 ขวด
ใบกระวาน 2 ใบ
ใบไทม์สดสองสามกิ่ง

ไก่

ผักโขม 1 ห่อ
อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 4 ชิ้น
มะนาวหนึ่งลูกครึ่ง บีบน้ำออกมา

ซัลซ่าเวร์เดกับเฟต้าชีส

ผักโขม 1 ถ้วย
ใบโหระพาสด 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วย
ใบสะระแหน่สด 1/4 ถ้วย
หอมแดง 1 หัว
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2 ลูก ขูดเปลือกแล้วคั้นน้ำ
เฟต้าชีส 110 กรัม

ริซอตโต้เลมอน

หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น สับละเอียด
ข้าวอาร์โบรีโอ 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวครึ่งขวด
น้ำซุปไก่ 8 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูด 2 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, ผักโขม, โหระพา, สะระแหน่, เปลือกมะนาว, ชีสเฟต้า, ใบกระวาน, โหระพา, ข้าวอาร์โบรีโอ, ไวน์ขาว, เวอร์มุต

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำซุปหัวหอมใส่เวอร์มุธ:

ผัดหัวหอมในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำ 8 ถ้วย เวอร์มุธ ใบกระวาน ไทม์ และเกลือเล็กน้อย แล้วนำไปต้มจนเดือด เคี่ยวต่ออีก 20 นาที รักษาความร้อนของน้ำซุปไว้
ไก่:

วางใบผักโขม 4 แถวลงบนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร โรยเกลือบนอกไก่ แล้ววางอกไก่หนึ่งชิ้นไว้ตรงกลางของแต่ละแถวผักโขม ห่อไก่ด้วยผักโขมอย่างระมัดระวัง ห่อให้แน่น ทำซ้ำกับอกไก่ที่เหลือ เมื่อห่อเสร็จแล้ว นำไก่ใส่ลงในน้ำซุปหัวหอม ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10-12 นาที เติมน้ำมะนาวแล้วพักไว้

ซัลซ่าเวร์เดกับเฟต้าชีส:

ใส่ผักโขม ผักใบเขียว หอมแดง และน้ำมันมะกอก 1 ถ้วยลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเป็นเนื้อหยาบๆ (อย่าปั่นนานเกินไป) เทซัลซ่าลงในชาม ขูดเปลือกมะนาว ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ถ้วย บดชีสเฟต้าลงในซอส แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ และพักไว้ 15 นาที ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเกลือ น้ำมะนาว และเปลือกมะนาวตามชอบ
ริซอตโต้:

ในหม้อก้นหนา ผัดต้นหอมและหัวหอมที่หั่นแล้วด้วยไฟแรงจนใส ใส่ข้าวอาร์โบรีโอลงไปผัดประมาณสองสามนาที เติมไวน์ลงไปประมาณสองถ้วยแล้วคนบ่อยๆ เมื่อไวน์ซึมเข้าข้าวแล้ว ให้เติมน้ำซุปไก่ทีละ 1 ถ้วย คนบ่อยๆ จนกว่าข้าวจะดูดซับของเหลวและเริ่มสุก เติมน้ำซุปต่อไปเรื่อยๆ เมื่อของเหลวซึมเข้าข้าวแล้ว
เมื่อข้าวสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่เนย ชีส และเปลือกมะนาวขูดลงไป คนจนริซอตโต้เนียนเป็นครีม ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ก่อนเสิร์ฟ ให้นำไก่ออกจากห่อแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ