ซอสโมเล่ เวอร์เด: โมเล่สีเขียว

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เชฟไดอาน่า เคนเนดี้

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซอสโมเล่ เวอร์เด: โมเล่สีเขียว - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศเชอร์รี่ 170 กรัม ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหยาบๆ
เมล็ดฟักทองดิบไม่ปอกเปลือก 170 กรัม ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่หรือเนื้อ 2 ถ้วย
ใช้ใบกระเจี๊ยบเขียวขนาดใหญ่ 6 ใบ ล้างให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วสับใบหยาบๆ
ใบพริกโฮจาซานตา (พริกศักดิ์สิทธิ์เม็กซิกัน) 4 ใบ เอาขั้วและเส้นใยออก แล้วสับหยาบๆ
ใบเอปาโซเต (ชาเม็กซิกัน) ขนาดใหญ่ 8 กิ่ง สับหยาบ 5 กิ่ง เหลือไว้ทั้งกิ่ง 3 กิ่ง
พริกฮาลาปิโน 4 เม็ด หรือพริกเซราโน 6 เม็ด สับหยาบๆ หรือตามชอบ
น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชประมาณ 1/4 ถ้วย สำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เชอร์รี่ดิน, พริกฮาลาปิโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำเมล็ดฟักทองไปคั่วในกระทะแห้ง โดยเขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ พักไว้ให้เย็น แล้วนำไปบดให้เป็นผงในเครื่องบดไฟฟ้า เทน้ำซุป 1.5 ถ้วยลงในเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่ผลมะเขือเทศเชอร์รี่ สมุนไพร และพริก แล้วปั่นจนส่วนผสมเนียนที่สุดเท่าที่จะทำได้
ตั้งน้ำมันหมูในหม้อตุ๋นที่จะใช้ทำซอสโมเล่ แล้วผัดส่วนผสมที่สับไว้ คนและขูดก้นหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ผัดประมาณ 25 นาที จากนั้นใส่ใบเอปาโซเต้ทั้งใบลงไป

ผสมน้ำซุป 1/2 ถ้วยกับเมล็ดฟักทองบดจนเนียน แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมที่ผัดไว้ ปรุงต่อด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาอีก 10 นาที คอยสังเกตส่วนผสมเมล็ดฟักทองอย่าให้จับตัวเป็นก้อน ถ้าจับตัวเป็นก้อนจะทำให้เกิดการอุดตัน
เทซอสกลับลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน เติมน้ำซุปที่เหลือและเกลือตามชอบ ถ้าซอสโมเล่เวร์เดข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อเจือจาง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซอส / ดิปส์ / อาหารเม็กซิกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน