เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่ในซอสโมเล่โปบลาโน่ - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 ตัว (1400-1800 กรัม) หั่นเป็น 6 ชิ้น
• 2 ฉีกเป็นชิ้น ๆ ตอร์ติญา เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.
• ช็อกโกแลตดำ 75 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• งา 0.5 ถ้วย
• กระเทียม 5 กลีบ
• แท่งอบเชย 1 แท่ง
• เมล็ดอนิส 0.5 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี 0.25 ช้อนชา
• พริกแห้งกัวฮิโย 6 เม็ด
• พริกแอนโชแห้ง 4 เม็ด
• น้ำมันคาโนลา 6 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด 0.25 ถ้วย
• อัลมอนด์ลวกทั้งเมล็ด 0.25 ถ้วย
• เมล็ดฟักทองปอกเปลือก 0.25 ถ้วย
• น้ำตาลเล็กน้อย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่, ตอร์ติญ่า, ช็อกโกแลตดำ, พริกไทยดำ, งา, อบเชย, เมล็ดอนิส, ผักชี, พริกกัวฮิโย, พริกแอนโช, เมล็ดฟักทอง, อัลมอนด์, ลูกเกด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่ไก่และพริกลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำให้ท่วมไก่ และปรุงรสด้วยเกลือ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด แล้วเคี่ยวจนไก่นุ่ม ประมาณ 40 นาที ตักไก่ใส่จานขนาดใหญ่ แล้วพักน้ำซุปไว้
ขั้นตอนที่ 2
• นำงาไปคั่วในกระทะแห้งด้วยไฟกลาง คนให้ทั่วจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที ตักแยกไว้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่ง และนำส่วนที่เหลือใส่ลงในเครื่องปั่น ในกระทะเดียวกัน คั่วกระเทียม อบเชย โป๊ยกั๊ก และเมล็ดผักชีจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 3 นาที แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 3
• นำพริกแห้งออกโดยเด็ดก้านและเมล็ดออก ใส่น้ำมันคาโนลา 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบเดิม ตั้งไฟกลาง ใส่พริกแห้งลงไปผัดประมาณ 2 นาที ตักใส่ชาม เติมน้ำร้อนให้ท่วม แล้วแช่ทิ้งไว้ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ในขณะเดียวกัน ใส่ลูกเกด อัลมอนด์ เมล็ดฟักทอง และชิ้นตอร์ติญาลงในน้ำมันในกระทะ แล้วผัดจนเมล็ดและตอร์ติญาเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ตักใส่เครื่องปั่นพร้อมกับน้ำมันจากกระทะ ใส่พริกที่แช่น้ำไว้แล้วลงไปปั่นให้ละเอียด โดยเติมน้ำที่แช่พริกเพิ่มอีก 2-3 ถ้วย เพื่อให้ได้ซอสที่ข้นและเนียน
ขั้นตอนที่ 5
• ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่ซอสพริกลงไปผัด คนจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 5-6 นาที ใส่ซุปไก่ที่เก็บไว้ 4 ถ้วยลงไป เคี่ยวไฟอ่อนจนซอสเริ่มข้นขึ้น ประมาณ 20 นาที ใส่ช็อกโกแลตลงไป เคี่ยวไฟอ่อน คนบ่อยๆ จนช็อกโกแลตละลายและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 20 นาที ใส่น้ำตาลและปรุงรสด้วยเกลือ
  
  ใส่ชิ้นไก่ลงในซอสแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟพร้อมงาที่เหลือ
  
  คุณอาจสนใจอ่านบทความเกี่ยวกับการทำอาหาร - การรักษาหลอดเลือดด้วยช็อกโกแลต.

คะแนนโหวต: 8