ซอสโมเล่

คะแนนโหวต: 12

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

ซอสโมเล่ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัม
พริกแห้งกัวฮิโย 450 กรัม เอาขั้วและเมล็ดออก
พริกปาซิลลาแห้ง 450 กรัม เอาขั้วและเมล็ดออก
พริกแอนโชแห้ง 450 กรัม เอาขั้วและเมล็ดออก
หัวหอมใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน
มะเขือเทศ 4 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน
ฟิซาลิสปอกเปลือก 10 ชิ้น
กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ ปอกเปลือกแล้ว
ลูกเกดดำ 1/2 ถ้วย
แอปริคอตแห้ง 1 ถ้วย (แอปริคอตแห้ง)
ลูกพรุน 1 ถ้วย
ไวน์แดง 4 ถ้วย
ออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดเฟนเนล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
5 กลีบ
แท่งอบเชยขนาดใหญ่ 2 แท่ง
กล้วยหอมดิบ 2 ลูก (กล้วยสำหรับรับประทาน)
น้ำซุปไก่ 4 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริก, เชอร์รี่ดิน, มะเขือเทศ, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด, กล้วย, ช็อกโกแลตดำ, ไวน์แดง, ออริกาโน, ยี่หร่า, เมล็ดยี่หร่า, พริกไทยดำ, ดอกคาร์เนชั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส

วางพริกแห้งบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 2 นาที จนกระทั่งเริ่มส่งกลิ่นหอม จากนั้นนำออกมาแช่ในชามน้ำร้อน

อุ่นเตาอบแบบย่างล่วงหน้า

วางหัวหอม มะเขือเทศ ผลฟิซาลิส และกระเทียมลงบนถาดอบ แล้วนำไปย่างประมาณ 5 นาที
ในหม้อขนาดกลาง ผสมลูกพรุนแห้ง แอปริคอตแห้ง และลูกเกดกับไวน์แดง แล้วนำไปเคี่ยวประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าผลไม้จะดูดซับไวน์ทั้งหมด

ในกระทะที่ร้อนจัด นำเครื่องเทศทั้งหมดลงไปคั่ว คนให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เมื่อเริ่มมีควันขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วนำไปบดในเครื่องบดเครื่องเทศ
เตรียมซอสโมเล่ในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนา ใส่พริก ผักย่าง ผลไม้แห้งแช่ไวน์ และเครื่องเทศลงไป เติมน้ำซุปไก่ แล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ปอกเปลือกกล้วยและหั่นเป็นชิ้นหนา 2.5 เซนติเมตร ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วทอดกล้วยจนเหลืองทอง จากนั้นใส่ลงในกระทะพร้อมกับช็อกโกแลตและ ตอร์ติญาห้าแผ่นปรุงเป็นเวลา 15 นาที
ยกลงจากเตาแล้วนำซอสไปปั่นจนเนียน เสิร์ฟซอสโมเล่กับไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ

สูตรอาหาร ไก่ในซอสโมเล่.
สูตรอาหาร ไก่งวงในซอสโมเล่.
สูตรอาหาร เอนชิลาดาราดซอสโมเล.
สูตรอาหาร นาโชส์ราดซอสโมเล่.