50 สูตรทาโก้

วิธีอุ่นแผ่นแป้งตอร์ติญานุ่มและแผ่นแป้งทาโก้แบบแข็ง:

แผ่นแป้งตอร์ติญาข้าวโพดแข็งสำหรับทำทาโก้: อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4 นาที หรืออุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 45 วินาที

อ่อนนุ่ม ข้าวโพด หรือ ตอร์ติญาข้าวสาลี (15 ซม.): นำไปทอดในกระทะแห้งหรือย่างบนเตาประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน หรือห่อด้วยฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที นอกจากนี้ยังสามารถห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีได้อีกด้วย

1. ทำจากเนื้อวัวบด ผัดหัวหอมสับ 1 หัวและกระเทียมบด 2 กลีบในน้ำมัน เติม 1 ช้อนโต๊ะ ผงพริก ใส่ผงยี่หร่าและผงผักชีอย่างละ 2 ช้อนชา ผัดประมาณ 30 วินาที ใส่เนื้อวัวบด 1 ปอนด์ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เสิร์ฟในแผ่นแป้งทาโก้ที่แน่น และใส่เครื่องเคียงตามต้องการ

2. เนื้อวัวรสเผ็ด ทำทาโก้เนื้อบด (หมายเลข 1) โดยเติมซอสพริก 2 ช้อนชา และพริกฮาลาปิญโญดองสับ 1/4 ถ้วยตวง พร้อมกับน้ำซุป

3. กับไก่งวง ทำทาโก้เนื้อบด (หมายเลข 1) โดยเพิ่มอบเชย 1/4 ช้อนชาลงในเครื่องเทศ และใช้เนื้อไก่งวงแทนเนื้อวัว

4. เนื้อวัวรสเผ็ดหวาน ทำทาโก้เนื้อบด (สูตรที่ 1) โดยเพิ่มอบเชย 1/4 ช้อนชาลงในเครื่องเทศ แทนที่น้ำซุปด้วยน้ำเปล่า 1/4 ถ้วย จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและลูกเกดอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือปรุงรส เคี่ยวจนข้น

5. ใส่ชีสและไส้กรอกโชริโซ่ นำไส้กรอกโชริโซ่แห้งหั่นเต๋า 2 ออนซ์ (60 กรัม) ไปผัดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล แล้วตักขึ้นด้วยกระชอน จากนั้นนำชีสมอนเทอเรย์แจ็คหั่นแผ่น 8 ออนซ์ (230 กรัม) ไปละลายในกระทะ เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกโชริโซ่ในแผ่นแป้งตอร์ติญ่าข้าวสาลี

6. เนื้อย่าง (Carne asada) ปรุงรสเนื้อสันใน (เนื้อส่วนท้อง) 1 ปอนด์ด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ทาน้ำมันบนต้นหอม 1 กำ แล้วนำไปย่าง เสิร์ฟเนื้อและต้นหอมในแผ่นตอร์ติญา ราดด้วยน้ำมะนาว


7. ฟาฮิต้า ทำทาโก้เนื้อย่าง (หมายเลข 6) โดยใช้พริกหวานและหัวหอมหั่นหนาแทนต้นหอม เสิร์ฟในแผ่นตอร์ติญาพร้อมครีมเปรี้ยว กัวคาโมเล่ และ ซัลซ่า.

8. เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวและถั่ว ทำทาโก้เนื้อบด (สูตรที่ 1) โดยใส่ถั่วปินโตกระป๋อง 1 กระป๋อง (สะเด็ดน้ำแล้ว) พร้อมกับน้ำซุป

9. มีฐานคู่ ทาซอส 2 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นแป้งตอร์ติญาที่ยังอุ่นอยู่ ถั่วทอดใส่ลงในแผ่นแป้งทาโก้แบบแข็ง แล้วใส่ไส้ตามต้องการ


10. มีฐานที่แหลมคม ผสมเกลือ 1 ช้อนชา พริกปาปริก้ารมควัน 1/2 ช้อนชา และผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา นำแผ่นแป้งตอร์ติญาไปทอดในน้ำมันร้อนจัด 180 องศาเซลเซียส (350°F) ประมาณ 2 นาทีจนกรอบ ใช้ที่คีบจัดรูปทรงตอร์ติญาให้เป็นรูปทรงทาโก้ ซับให้แห้ง แล้วโรยด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ ใส่ไส้ตามต้องการ

11. คาร์นิตัส (เนื้อหมูตุ๋น) ในหม้อ ใส่เนื้อหมูส่วนไหล่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 900 กรัม กระเทียม 1 กลีบ ส้มครึ่งลูก มะนาวครึ่งลูก ใบไทม์ 4 กิ่ง ใบกระวาน 2 ใบ นม 1 ถ้วย น้ำให้ท่วม และเกลือ 1 ช้อนชา นำไปเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งน้ำระเหยหมดและเนื้อหมูสุกเป็นสีน้ำตาล นำเนื้อหมูออก แล้วนำหัวหอมสับลงไปผัดในกระทะ เสิร์ฟเนื้อหมูและหัวหอมในแผ่นตอร์ติญา

12. ราดด้วยหมู "อัล ปาสเตอร์" ทำทาโก้หมูตุ๋น (หมายเลข 11) โดยเติมนม 1 ช้อนโต๊ะ ผงพริกแอนโชไม่ต้องใส่หัวหอม ฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในแผ่นตอร์ติญา เสิร์ฟพร้อมสับปะรดย่างหั่นบางๆ และต้นหอมซอย

13. กับซอสโมเล่ไก่ เตรียมซอสโมเลสำเร็จรูปตามคำแนะนำบนกระป๋อง หรือใช้สูตรที่เตรียมไว้ ซอสโมเล่โฮมเมดใส่ไก่สับที่ปรุงสุกแล้วลงไปผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญา โรยด้วยงา

14. เสิร์ฟพร้อมไก่และฟิซาลิส นำมะเขือเทศลูกเล็กปอกเปลือก 1 ปอนด์ พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด กระเทียม 1 กลีบ หัวหอมสับ ผักชีสับ และน้ำอย่างละ 1/4 ถ้วยตวง และเกลือ 1 ช้อนชา มาปั่นให้ละเอียด นำน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะไปเคี่ยวจนซอสข้น ใส่ไก่สับสุก 3 ถ้วยตวงลงไปคนให้เข้ากัน เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญา โรยหน้าด้วยชีส Monterey Jack ขูดฝอย

15. เสิร์ฟพร้อมกุ้งและฟิซาลิส ทำซอสทาโก้ไก่มะเขือเทศ (หมายเลข 14) แล้วแช่เย็น เสิร์ฟกุ้งย่างในแผ่นตอร์ติญาพร้อมซอส ผักชี และครีมเปรี้ยว

16. รสหมูและพริกชิโปเล่ ผัดหอมแดงสับและพริกชิโปเล่ 1 เม็ดในซอสอะโดโบ ใส่ผงยี่หร่าและผงผักชีอย่างละ 2 ช้อนชา ผัดต่ออีก 30 วินาที ใส่ซอสอะโดโบ 1 ช้อนโต๊ะ และเนื้อหมูสับ 1 ปอนด์ ผัดจนสุกเป็นสีน้ำตาล ใส่ซุป 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟในแผ่นแป้งทาโก้

17. ปรุงด้วยปลาดุกและเครื่องเทศเคจัน ผสมซัลซ่าและครีมเปรี้ยวอย่างละ 1/4 ถ้วย คลุกเนื้อปลาดุก 1 ปอนด์ (หั่นเป็นชิ้นใหญ่) กับน้ำมัน 2 ช้อนชา และ 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสเคจันผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญาพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

18. ปรุงด้วยเนื้อหมูและเครื่องเทศเคจัน ทำทาโก้ปลาดุก (หมายเลข 17) โดยใช้เนื้อหมูสันในไร้กระดูกแทนปลาดุก เสิร์ฟในแผ่นตอร์ติญาพร้อมซัลซ่า

19. ใส่เห็ด ผัดหอมแดงสับ 1 หัวในเนย ใส่เห็ดรวม 1 ปอนด์ และเกลือ 1 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง และซอสพริก เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญา

20. เสิร์ฟพร้อมเป็ดตุ๋น ผสมแอปเปิ้ลเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย หัวไชเท้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ นำขาเป็ดตุ๋น 3 ขาไปผัดในกระทะจนเหลือง แล้วฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญาพร้อมกับ แอปเปิ้ลดอง.


21. เสิร์ฟพร้อมไก่และผัก ผัดหัวหอมสับ 1/4 ถ้วยในน้ำมัน ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนชา และพริกฮาลาปิญโญ่สับ 1 ช้อนชา ใส่ข้าวโพด 1 1/2 ถ้วย และบวบหั่นชิ้น 1 1/2 ถ้วย ผัดจนสุกนุ่มและกรอบ ใส่ไก่สับสุก 2 ถ้วย ผักชี น้ำมะนาว และเกลือปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญา


22. กับไก่และมะม่วง ผสมมะม่วงหั่นชิ้น 1 ลูก, ต้นหอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกฮาลาปิญโญสับ 1 ช้อนชา, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และเกลือ ปรุงรสเนื้อไก่หั่นชิ้น 1 ปอนด์ด้วยเกลือและพริกป่น ย่างแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟในแผ่นตอร์ติญาพร้อมซัลซ่ามะม่วง

23. เสิร์ฟพร้อมไก่และซัลซ่าปิโกเดกาโย ทำซอสปิโกเดกาโย: ผสมมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูก ผักชีสับ 1/4 ถ้วย หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกฮาลาปิญโญบด 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ ทอดเนื้อมะม่วงสำหรับทำทาโก้ (หมายเลข 22) แล้วเสิร์ฟในแผ่นตอร์ติญาพร้อมซอส

24. กับปู เตรียมซอสปิโกเดกาโยสำหรับสูตรที่ 23 ใส่เนื้อปู 8 ออนซ์ลงไปคนให้เข้ากัน เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญาพร้อมอะโวคาโด

25. กับต้นกระบองเพชรโนปาล ผสมหัวหอมสับ 1/2 ถ้วย ผักชีสับ 1/4 ถ้วย และพริกฮาลาปิญโญสับ 1/2 ลูก นำกระบองเพชรโนปาล 1 ขวดไปผัดในน้ำมัน เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญา น้ำจิ้มหัวหอมหัวไชเท้าหั่นบางๆ และน้ำมะนาว

26. ทำจากมันเทศ ผสมมันเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 3 ถ้วยตวง พริกป่น 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา กับน้ำมันให้ทั่ว นำไปอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425°F) เป็นเวลา 30 นาที โดยใส่ถั่วดำกระป๋อง (สะเด็ดน้ำแล้ว) ลงไปในช่วง 5 นาทีสุดท้าย เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญาพร้อมครีมเปรี้ยว

27. เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกโชริโซ่และมันฝรั่ง ผัดในกระทะขนาด 450 กรัมจนเป็นสีน้ำตาล ไส้กรอกโชริโซ่สดบด ผสมกับหัวหอมสับครึ่งหัว บดรวมกับมันฝรั่งต้ม 450 กรัม และเกลือ เสิร์ฟในแผ่นตอร์ติญาพร้อมซัลซ่า

28. "ซูชิ" ตัดสาหร่ายโนริเป็นวงกลม โรยน้ำมะนาวลงบนข้าวสวย ปรุงรสปลาทูน่าหั่นเต๋า 8 ออนซ์ด้วยยี่หร่าและผงพริกชิโปเล่ แล้วนำไปทอดในน้ำมัน เสิร์ฟข้าวและปลาทูน่าที่ห่อด้วยสาหร่ายโนริ โรยด้วยผักชี

29. เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวฉีก ผัดพริกฮาลาปิญโญ่หั่น 2 เม็ดในเนย ปรุงรสเนื้อส่วนท้อง 1 ปอนด์ด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ลงในกระทะและทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน เติมซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วยและน้ำ 2 ถ้วย เคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที ฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญา

30. Ropa vieja. ทำทาโก้เนื้อ (หมายเลข 29) โดยใส่พริกหวานหั่นและหัวหอมลงไปในพริกฮาลาปิญโญ่ ใส่โอลีฟสีเขียวและน้ำดองมะกอกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

31. ใส่ไข่และเบคอน ห่อแผ่นตอร์ติญาที่ทำเสร็จแล้ว แพนเค้กมันฝรั่ง โรยหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบ ไข่คน และชีสเชดดาร์ขูดฝอย เสิร์ฟพร้อมซัลซ่า

32. เสิร์ฟพร้อมไข่และผักคะน้า เคี่ยวโดยปิดฝา ใส่ผักคะน้า 1 กำ (ฉีกเป็นชิ้นๆ) น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมฝาน 2 กลีบ น้ำ 1/2 ถ้วย และเกลือตามชอบ เคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม เสิร์ฟในแผ่นตอร์ติญาพร้อมไข่คนและซอสเผ็ด


33. เสิร์ฟพร้อมไข่และไส้กรอกโชริโซ่ ผัดไส้กรอกโชริโซ่สด 110 กรัมในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ไข่ที่ตีแล้ว 6 ฟองลงไป ผัดจนไข่ขาวสุก เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญา โรยด้วยผักชี

34. กินเผ็ดเป็นอาหารเช้า ทำทาโก้ไข่และไส้กรอกโชริโซ (หมายเลข 33) โดยใส่พริกชิโปเล่สับ 1 เม็ดในซอสอะโดโบลงในไข่ เสิร์ฟพร้อมอะโวคาโด

35. ไก่สไตล์เอเชีย ผสมโคลสลอว์ 2 ถ้วยตวง กับพริกฮาลาปิญโญหั่นบาง 1 เม็ด ผักชี 1/2 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย นำไก่สับที่ปรุงสุกแล้วและโคลสลอว์ใส่ลงในแผ่นตอร์ติญาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

36. หมูสไตล์เวียดนาม ผัดขิงและกระเทียมสับอย่างละ 1 ช้อนชาในน้ำมัน ใส่หมูสับ 1 ปอนด์ลงไปผัดจนเหลืองทอง ใส่่น้ำมะนาวและน้ำปลาอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และซอสศรีราชาเล็กน้อย เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญา โรยด้วยใบโหระพา ใบสะระแหน่ และผักชี

37. บาร์บีคิวเกาหลี บดกิมจิ 1/3 ถ้วยตวง กับซีอิ๊วและน้ำมันอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้ากับเนื้อวัวส่วนสะโพกหั่นบาง 1 ปอนด์ หมักไว้ 30 นาที นำไปทอดในกระทะ เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญาพร้อมกิมจิและต้นหอมซอย

38. หมูสไตล์จีน นำเนื้อหมูส่วนไหล่ 900 กรัม ไปผัดในกระทะใส่น้ำมัน เติมน้ำ 3 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง ขิงและกระเทียมหั่นแผ่นอย่างละ 1/4 ถ้วย โป๊ยกั๊ก 1 ดอก อบเชย 1 แท่ง และเกลือ 1 ช้อนชา ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง ฉีกเนื้อหมูเป็นเส้นๆ เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญาพร้อมซอสพริกแบบเอเชีย

39. กับปลา ผสมเบียร์ 1 ถ้วยตวง แป้ง 1 ถ้วยตวง และเกลือ 1 ช้อนชา นำเนื้อปลาขาว 1 ปอนด์ (ชิ้นใหญ่) มาชุบแป้งทอด ทอดในน้ำมันร้อนจัดที่อุณหภูมิ 350°F (190°C) เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญาพร้อมซัลซ่าและน้ำมะนาว


40. เสิร์ฟพร้อมปลาและสลัด ผสมกะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 3 ถ้วยตวง ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ ทำทาโก้ปลา (หมายเลข 39) แล้วราดด้วยโคลสลอว์


41. รสเผ็ดใส่กุ้ง ผัดกระเทียมหั่นบาง 3 กลีบในน้ำมัน ใส่กุ้ง 1 ปอนด์ ผัดจนสุกเป็นสีชมพู ใส่ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกชิโปเล่สับในซอสอะโดโบอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 1/4 ถ้วย เคี่ยวจนข้น เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญา โรยด้วยผักชี

42. เสิร์ฟพร้อมกุ้งและแตงกวา ผสมโยเกิร์ตธรรมดา 3/4 ถ้วยตวง แตงกวาขูด 1/3 ถ้วยตวง ใบสะระแหน่สับ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือตามชอบ คลุกกุ้ง 1 ปอนด์กับพริกแกงหรือผงอะชิโอเต้ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปย่าง เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญาพร้อมซอสแตงกวา

43. เมนูเขตร้อนกับไก่ ผสมมันแกวขูด 1/2 ถ้วยตวง และพริกหวานสีแดงหั่นบาง 3/4 ถ้วยตวง กับเกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย น้ำมะนาว 1 ลูก ต้นหอมซอย และผักชี ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำซอสบาร์บีคิว 1/2 ถ้วยตวง และน้ำเชื่อมฝรั่ง 1/4 ถ้วยตวง กับน้ำส้ม 1/4 ถ้วยตวง และเหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ ทาไก่หั่นเต๋า 4 ชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ นำไปย่างและหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญาพร้อมกับสลัดมันแกว


44. กับสปาเก็ตตี้ นำเส้นสปาเก็ตตี้สุก 2 ถ้วยตวง ใส่น้ำซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง และซอสพริก 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วใส่ผักชีสับ 1/4 ถ้วยตวง ตักใส่แผ่นแป้งทาโก้ที่แข็งหน่อย โรยหน้าด้วยผักกาดหอมซอยและชีสขูดฝอย

45. ราดด้วยไก่รานเชโร่ ผัดหัวหอมใหญ่สับ พริกหวานสับ 1/2 ถ้วย พริกเซราโนสับ 1 เม็ด ยี่หร่าสับ 1/2 ช้อนชา กระเทียมสับ 1/2 ช้อนชา ในน้ำมัน ใส่ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 14 ออนซ์ เคี่ยวจนข้น ใส่ไก่สับสุก 3 ถ้วย คนให้เข้ากัน เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญา โรยด้วยผักชี

46. ​​ไก่ราดซอสแดง ในกระทะแห้ง ใส่หัวหอม 1/4 หัว กระเทียม 4 กลีบ และมะเขือเทศลูกพลัม 3 ลูก ผัดจนเหลืองเล็กน้อย ใส่พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำซุปไก่ 2 ถ้วยลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที นำไปปั่นให้ละเอียด แล้วเคี่ยวต่อจนข้น ใส่ไก่สับสุก 3 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญา

47. ไก่ห่อแป้ง เตรียมไส้ไก่สำหรับทาโก้ (หมายเลข 46) แล้วแช่เย็น ทามายองเนสลงบนแผ่นตอร์ติญา ใส่ไส้ พริกฮาลาปิญโญดองสับ และแครอทลงไป ม้วนเป็นทรงกระบอก

48. ปรุงด้วยพริกปอบลาโน ย่างพริกปอบลาโน 2 เม็ดและหัวหอมหั่นบางๆ บนไฟแรง พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งไหม้เกรียมเล็กน้อย ปิดฝา พักให้เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นๆ คลุกเคล้ากับครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว และเกลือตามชอบ เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญาพร้อมชีสโคติจาหรือชีสเฟต้า

49. กับปลาแซลมอน ผสมน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา พริกป่นแอนโช 2 ช้อนชา ปาปริก้า 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกป่นไคเยน 1/8 ช้อนชา นำส่วนผสมนี้มาทาให้ทั่วเนื้อปลาแซลมอน 340 กรัม (12 ออนซ์) นำไปทอดในกระทะด้วยเนย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟในแผ่นตอร์ติญาพร้อมกับมะม่วงหั่นชิ้น อะโวคาโด ครีมเปรี้ยว และผักชี

50. กับกุ้งล็อบสเตอร์ นำอะโวคาโดครึ่งลูกมาปั่นให้ละเอียด ผสมกับน้ำ 1/3 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนชา และเกลือ คลุกเคล้ากับเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์สับที่ปรุงสุกแล้ว เสิร์ฟในแผ่นตอร์ติญาพร้อมข้าวโพด ผักชี และพริกเซราโนหั่นบางๆ