ทามาเล่เจในหม้อความดัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 625, ไขมันทั้งหมด 14 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 15 จี., คาร์โบไฮเดรต 113 จี., เส้นใย 11 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 492 มก. น้ำตาล 2 จี.

ทามาเล่แสนอร่อยไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์เป็นไส้เสมอไป หากใช้ผักและเครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะ ทามาเล่แบบมังสวิรัติก็อร่อยไม่แพ้แบบที่มีเนื้อสัตว์ การใช้หม้อความดันช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหาร และเนื่องจากไอน้ำแทรกซึมเข้าไปทุกซอกทุกมุมของทามาเล่ ทำให้ทามาเล่มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

เนยเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
บวบเหลืองขนาดกลาง 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2 ช้อนชา ผงพริก
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา

ทามาเล่

ใบข้าวโพดแห้ง 24 ใบ
แป้งข้าวโพดมาซ่าสีเหลือง 4.5 ถ้วย
เกลือหยาบ 3 และ 3/4 ช้อนชา
ผงฟู 3 ช้อนชา
มาการีน 3/4 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษหม้อหุงความดันแบบใช้บนเตา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บวบเหลือง, พริกหวาน, เนยเทียม, เปลือกข้าวโพด, พริกฮาลาปิโน, มะเขือเทศ, แป้งข้าวโพด, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

การเติม:

ใส่เนยเทียมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟแรง เมื่อเนยเริ่มร้อนจัด ให้ใส่บวบลงไปผัด คนเพียงครั้งเดียว จนบวบนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่พริกหวาน พริกฮาลาปิโน และกระเทียมลงไปผัด ใส่หัวหอม พริกป่น และยี่หร่าลงไปผัดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่ซุปผัก มะเขือเทศ และเกลือลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 10 นาที ตักใส่ชามแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ทามาเล่:

ใส่เปลือกข้าวโพดลงในหม้อแรงดันและเติมน้ำ 3 ถ้วย ปิดฝาให้สนิทตามคำแนะนำของผู้ผลิต ปรุงจนกระทั่งได้แรงดันที่ต้องการ ปล่อยแรงดันอย่างรวดเร็วและเปิดฝาอย่างระมัดระวัง นำเปลือกข้าวโพดออกและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ โดยปล่อยให้น้ำร้อนอยู่ในหม้อ

ใส่แป้งมาซาลงในชามขนาดกลาง ผสมกับเกลือและผงฟู ใส่เนยเทียมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับแป้ง เติมน้ำร้อนทั้งหมดจากหม้อแรงดันแล้วนวดแป้ง
วางแผ่นแป้งข้าวโพดลงบนแผ่นแป้ง แล้วเกลี่ยแป้งให้เป็นชั้นบางๆ โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร (1/4 นิ้ว) ใส่ไส้ที่เย็นแล้วประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ม้วนแป้งทามาเล่ให้เป็นรูปซองเปิด โดยเริ่มจากด้านข้างแล้วค่อยม้วนจากด้านล่าง วางทามาเล่โดยให้ด้านที่มีรอยต่อคว่ำลงในตะกร้าสำหรับนึ่ง ปล่อยให้แรงโน้มถ่วงช่วยประคองให้ซองปิดสนิท ทำเช่นเดียวกันกับทามาเล่ทุกชิ้น
ห่อทามาเล่แต่ละชิ้นด้วยฟอยล์อย่างระมัดระวัง โดยเว้นส่วนบนไว้ให้เปิดออก แล้ววางตั้งตรงในตะกร้าสำหรับนึ่ง หากตะกร้าสำหรับนึ่งของคุณมีหูหิ้วก็จะทำได้ง่ายขึ้น เทน้ำ 1 ถ้วยลงในหม้อแรงดัน จากนั้นวางตะกร้าลงในหม้อแล้วนึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยแรงดันอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำตะกร้าออกและจัดทามาเล่ร้อนๆ ใส่จาน

บันทึก

หม้ออัดแรงดันของคุณควรมีตะกร้าสำหรับนึ่งมาให้ด้วย! ถ้าไม่มี ให้ใช้กระชอนหรือตะแกรงลวดวางเพื่อแยกทามาเล่ไม่ให้โดนน้ำ