เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

ลูกชิ้นมังสวิรัติเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ทำจากถั่วเลนทิลและเห็ด ปรุงรสด้วยวอลนัท พาร์เมซาน และสมุนไพรหอม เพื่อรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ราดด้วยเพสโต้โหระพาและผักโขมโฮมเมดสดใหม่

วัตถุดิบ:

ถั่วเลนทิล

• ถั่วเลนทิลเขียว 2 ถ้วย
• แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 1 ถ้วย)
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด (ประมาณ 2 ถ้วย)
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย)
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• ไทม์ 4 กิ่ง เด็ดใบ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด 220 กรัม หั่นบางๆ (ประมาณ 3 ถ้วย)
• ผักชีฝรั่งครึ่งกำ (ประมาณ 0.5 ถ้วย) สับละเอียด
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เศษขนมปัง
• ไข่ 3 ฟอง
• พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทสับ 1/4 ถ้วย

เพสโต้ผักโขมและโหระพา

• วอลนัท 1/8 ถ้วย
• ผักโขมอ่อน 4 ถ้วย
• ใบโหระพา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
• พาร์เมซานขูด 1/8 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วเลนทิล, แครอท, ขึ้นฉ่าย, เห็ด, ซอสเพสโต้, ผักโขม, วอลนัท, โหระพา, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ถั่วเลนทิลลงในหม้อขนาดกลางแล้วเติมน้ำ 2 ลิตร ตั้งหม้อบนไฟแรงจนน้ำเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อจนถั่วเลนทิลนุ่มแต่ไม่เละ ประมาณ 25 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• สะเด็ดน้ำถั่วเลนทิลที่ต้มแล้วในตะแกรงและปล่อยให้เย็นลง ใส่น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลางถึงสูง แล้วผัดแครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย กระเทียม และไทม์ ปรุงรสด้วยเกลือ จนกระทั่งผักนุ่ม ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• เมื่อผักเริ่มนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งซอสมะเขือเทศมีสีเข้มขึ้น ประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงไป ผัดบ่อยๆ จนเห็ดสุกเต็มที่ ประมาณ 15 นาที ตักผักออกจากกระทะแล้วพักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักที่เย็นแล้วกับถั่วเลนทิลและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและซอสเพสโต้ คนให้เข้ากันจนเนียน นำส่วนผสมไปแช่เย็นจนเย็นสนิท ประมาณ 25 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• ฉีดน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในถาดอบขนาดใหญ่ 9 x 13 นิ้ว ให้ทั่วด้านใน ปั้นส่วนผสมถั่วเลนทิลเป็นลูกกลมขนาดประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) กดให้แน่น วางลูกถั่วเลนทิลลงในถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกถั่วเลนทิลแต่ละลูกไม่ติดกัน
ขั้นตอนที่ 7
• นำลูกชิ้นถั่วเลนทิลไปอบจนนุ่ม ประมาณ 30 นาที พักให้เย็นประมาณ 5 นาทีก่อนนำออกจากกระทะ เสิร์ฟพร้อมซอสเพสโต้
ขั้นตอนที่ 8

• เพสโต้ผักโขมและโหระพา

  
  ปริมาณที่ได้: 4 ช้อนโต๊ะ
  
  ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) เกลี่ยวอลนัทลงในถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 12 นาที พักวอลนัทไว้ให้เย็นลง
  
  เติมน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ให้เต็มสามในสี่ส่วน แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นเตรียมชามขนาดใหญ่ใส่น้ำเย็นจัดที่มีน้ำแข็งปนอยู่
  
  ใส่ผักโขมและโหระพาลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้น 1 นาที นำผักออกแล้วแช่ในน้ำเย็นจัด เมื่อผักเย็นลงแล้ว นำออกจากน้ำเย็นจัดแล้วบีบให้แห้ง นำไปใส่ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก และชีสพาร์เมซานลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน

คะแนนโหวต: 1