เบอร์เกอร์มังสวิรัติใส่ฟาลาเฟล กะหล่ำปลี และพริกดอง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เบอร์เกอร์ฟาลาเฟลมังสวิรัติกับกะหล่ำปลีและพริกดอง

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 799, ไขมันทั้งหมด 41 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 26 จี., คาร์โบไฮเดรต 88 จี., เส้นใย 20 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 929 มก. น้ำตาล 16 จี.

คนรักถั่วชิกพีจะต้องหลงรักเบอร์เกอร์ผักแสนอร่อยเหล่านี้ ซึ่งใช้ถั่วชิกพีถึงสามรูปแบบ ได้แก่ ถั่วชิกพีบด ถั่วชิกพีป่น และแป้งถั่วชิกพี ต้นหอม กระเทียม และหัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติอย่างมากมาย เสิร์ฟเบอร์เกอร์ถั่วชิกพีบนขนมปังพร้อมกับโคลสลอว์สดชื่นและซอสทาฮินี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โคลสลอว์

กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 2 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
สะระแหน่สดสับ 1/4 ถ้วย

ทาฮินีสเปรด

1/4 ถ้วย ทาฮินี (วางงา)
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ฟาลาเฟลถั่วชิกพี

หัวหอมครึ่งหัว สับหยาบๆ
ต้นหอม 3 ต้น สับหยาบๆ
กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1 ถ้วย
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 425 กรัม) ล้างให้สะอาด
แป้งถั่วชิกพี 1/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย สำหรับทอด
ขนมปังเบอร์เกอร์งา 4 ชิ้น
พริกเปปเปอร์โรนชินีดองและ/หรือแตงกวาดอง หั่นเป็นวง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วชิกพี, ผักชี, ยี่หร่า, ต้นหอม, แป้งถั่วชิกพี, กะหล่ำปลีแดง, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

โคลสลอว์:

ผสมกะหล่ำปลี น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และใบสะระแหน่ลงในชามขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ทำเนยทาฮินี:

ผสมทาฮินี น้ำมะนาว และน้ำ 1/4 ถ้วยลงในชาม เติมน้ำเพิ่มได้อีกไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ จนกว่าส่วนผสมจะมีลักษณะข้นเหมือนมายองเนส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ฟาลาเฟล ทำจากถั่วชิกพีและแป้งถั่วชิกพี:

ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นหัวหอม ต้นหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า ผักชี และเกลือกับพริกไทยอย่างละ 1/2 ช้อนชาให้เข้ากัน บดถั่วชิกพี 1/2 ถ้วยในชามเล็กๆ ด้วยส้อม แล้วพักไว้ ใส่ถั่วชิกพีทั้งหมด ยกเว้นส่วนที่พักไว้ ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน (ส่วนผสมควรเนียน แต่ไม่เหนียวข้น อาจมีถั่วชิกพีเหลืออยู่บ้าง)
เทส่วนผสมจากเครื่องปั่นอาหารลงในชามขนาดใหญ่ ใส่แป้งถั่วชิกพีและถั่วชิกพีที่แยกไว้ลงไป แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนเนียน ปั้นส่วนผสมถั่วชิกพีเป็นแผ่นกลม 4 แผ่น ขนาดกว้าง 10 เซนติเมตร (หนา 1-2 เซนติเมตร) วางบนจานที่รองด้วยกระดาษไข ปิดฝาแบบหลวมๆ แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืน
ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะไม่ติดขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เนื้อบด 2 ชิ้นลงไปทอดจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลเข้ม ประมาณ 4 นาที พลิกด้านอย่างระมัดระวัง แล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทองและเนื้อบดสุกทั่วถึงด้านใน อีกประมาณ 3-4 นาที
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับเนื้อบดที่เหลือ ทาเนยงาลงบนขนมปัง เสิร์ฟเนื้อบดบนขนมปังพร้อมโคลสลอว์และผักดอง