เบอร์เกอร์ลูกชิ้นเดนมาร์กเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดองแดง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เบอร์เกอร์ลูกชิ้นเดนมาร์กกับกะหล่ำปลีดองแดง

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: แฮมเบอร์เกอร์ 6 ชิ้น

เบอร์เกอร์รสชาติเข้มข้นและลงตัวนี้ ทำจากเนื้อวัวบดไม่ติดมัน ผสมกับครีมเล็กน้อย และปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ นำไปทอดในกระทะแล้วราดด้วยชีสฮาวาร์ติ ชีสเดนมาร์กที่มีรสชาติละมุนและหวานเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมชีสละลายบนขนมปังไรย์ปิ้ง ราดด้วยซอสเรมูลาดรสเปรี้ยว และกะหล่ำปลีแดงดอง กะหล่ำปลีดองนั้นเตรียมง่ายและรวดเร็ว เพราะนำไปหมักในน้ำส้มสายชูและน้ำตาลบนเตา แล้วผสมกับแยมลูกเกดแดง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เบอร์เกอร์

เนื้อวัวบดไม่ติดมัน 0.9 กิโลกรัม
ครีมไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย
ขนมปังป่น 1/4 ถ้วย
ลูกจันทน์เทศขูดสด 0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสฮาวาร์ตี 6 แผ่น
ขนมปังไรย์ 6 ชิ้น ผ่าครึ่งตามแนวนอน

กะหล่ำปลีดอง

น้ำส้มสายชูขาว 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
กะหล่ำปลีแดงหัวเล็กครึ่งหัว หั่นฝอยละเอียด
แยมลูกเกดแดง 1 ช้อนโต๊ะ

เรมูลาด

มายองเนส 0.5 ถ้วย
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มแตงกวาดอง 1 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงแกงกะหรี่ 1 ช้อนชา
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์, ชีสฮาวาร์ตี, แตงกวาดอง, แยมลูกเกด, น้ำจิ้มผัก, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, เคเปอร์, แกง, ลูกจันทน์เทศ, ขมิ้น

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมกะหล่ำปลีดองในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ 1 ช้อนชา ใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง เคี่ยวจนกะหล่ำปลีสุกและนุ่ม ประมาณ 30 นาที ยกลงจากเตาแล้วคนแยมลงไป
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสเรมูลาดไว้ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส มัสตาร์ด ผักดอง และเคเปอร์เข้าด้วยกัน ผงแกงกะหรี่ใส่ผงขมิ้นและหัวหอมสับ 1 ช้อนชา (เก็บหัวหอมที่เหลือไว้) แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

เตรียมเนื้อชุบแป้งทอดในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อสับและครีมเข้าด้วยกัน เศษขนมปังใส่ลูกจันทน์เทศ หัวหอมสับที่เหลือ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ปั้นเป็นแผ่นกลม 6 แผ่น หนา 2 เซนติเมตร
ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟแรง ใส่เนื้อบด 3 ชิ้นลงในกระทะ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที
พลิกด้านและปรุงต่อจนสุกทั่ว ประมาณ 5 นาที วางชีสแผ่นบนเนื้อบดแต่ละชิ้น ปิดฝา และปรุงต่อจนชีสละลาย ประมาณ 1 นาที ตักใส่จาน และทำซ้ำกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อบด และชีสที่เหลือ
ทาซอสเรมูลาดลงบนด้านที่ตัดของขนมปังครึ่งบน วางเนื้อบดและกะหล่ำปลีดองไว้ระหว่างขนมปังทั้งสองครึ่ง