เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมื่อวางแผนจัดบุฟเฟ่ต์หรือปาร์ตี้สำหรับเพื่อนๆ ลองเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบแซนด์วิชไก่ย่างรสเผ็ดขนาดเล็กดู แซนด์วิชไก่ย่างมักทำจากขนมปังขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตรเท่านั้น ผ่าครึ่งแล้วนำไปปิ้ง จากนั้นใส่ไก่ย่างฉ่ำๆ รสชาติอร่อยลงไป โรยหน้าด้วยกะหล่ำปลีดองและแครอทดอง ซึ่งจะเพิ่มความกรุบกรอบและความสดชื่น และราดด้วยน้ำสลัดน้ำผึ้งมัสตาร์ด แม้จะมีขนาดเล็ก แต่เบอร์เกอร์จิ๋วเหล่านี้ก็อร่อยถูกใจแน่นอน

วัตถุดิบ:

ไก่หมัก

• เนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีหนังและกระดูก 1 กิโลกรัม
• ซอสโฮยซิน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศจีน 5 ชนิด 1 ช้อนชา
• พริกแดงบด 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันงาดำ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทาตะแกรงย่าง
• งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับขนมปัง
• 12 - 16 ขนมปังเบอร์เกอร์ขนาดเล็ก

กะหล่ำปลีดองและแครอท

• กะหล่ำปลีจีนหรือกะหล่ำปลีนาปาขนาดเล็กครึ่งหัว ล้างและหั่นฝอยละเอียด (ประมาณ 4 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• แครอทขูด 0.5 ถ้วย
• พริกป่น 0.5 ช้อนชา

มัสตาร์ดรสเผ็ดผสมน้ำผึ้ง

• ผงมัสตาร์ดแห้ง 1/4 ถ้วย
• น้ำเดือด 1/4 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, ซอสโฮยซิน, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูข้าว, กะหล่ำปลีจีน (นาปา), แครอท, เครื่องปรุงรสห้าชนิด, พริกป่น, น้ำผึ้ง, ผงมัสตาร์ด, งา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ไก่ในชามผสม ซอสโฮยซิน น้ำผึ้ง และซีอิ๊วเข้าด้วยกัน เครื่องปรุงรส 5 ชนิดพริกแดง และน้ำมันงา นำไก่ใส่ถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้ เทน้ำหมักครึ่งหนึ่งลงไป แล้วแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง คนไก่หนึ่งครั้งในระหว่างนั้น เก็บน้ำหมักที่เหลือไว้สำหรับปรุงรสไก่ที่ปรุงเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 2
• มัสตาร์ดในชามผสม ให้ผสมผงมัสตาร์ด น้ำเดือด น้ำผึ้ง น้ำมัน และเกลือ คนให้เข้ากันจนเนียน
  
  การทำแซนด์วิชตั้งเตาย่างแก๊สหรือเตาย่างถ่านให้ร้อนปานกลาง ทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรงย่าง ย่างน่องไก่ประมาณ 8-10 นาทีต่อด้าน จนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อได้ 165°F (74°C) พักไก่ไว้ 5 นาที จากนั้นฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกกับน้ำหมัก โรยด้วยงา
ขั้นตอนที่ 3
• ผ่าขนมปังครึ่งซีก ทาเนย แล้วนำไปย่างประมาณ 1-2 นาทีต่อด้านจนกรอบ วางเนื้อไก่ลงบนขนมปังครึ่งซีกด้านล่าง โรยหน้าด้วยกะหล่ำปลีดองและแครอทดอง แล้วราดด้วยมัสตาร์ดรสเผ็ด
  
  

  กะหล่ำปลีจีนและแครอทหมักแบบรวดเร็ว

  
  นำน้ำ 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือไปต้มจนเดือด เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกลงจากเตา แล้วใส่แครอท พริกแดง และกะหล่ำปลีลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้อย่างน้อย 30 นาที ตักใส่ชามแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คะแนนโหวต: 2