เกี๊ยวมังสวิรัตินึ่ง

คะแนนโหวต: 12

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เกี๊ยว 35-40 ชิ้น

เมนูนี้อร่อยไม่แพ้พาสต้าไส้ต่างๆ ที่ราดซอสเลย ไส้หลักของเกี๊ยวจีนมังสวิรัตินี้คือเต้าหู้ ผสมกับแครอทขูด กะหล่ำปลีจีนหั่นฝอย พริกหวาน ต้นหอม ขิง และเครื่องเทศเอเชีย ทำให้เกี๊ยวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไข่ช่วยให้ส่วนผสมเกาะตัวกัน นำไส้มาห่อด้วยแป้งเกี๊ยวสำเร็จรูป แล้วนำไปนึ่ง ถ้าทำหลายชุด ให้เก็บเกี๊ยวที่นึ่งเสร็จแล้วไว้ในเตาอุ่น เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมซอสจิ้มก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แผ่นแป้งเกี๊ยวขนาดเล็ก 35-40 แผ่น
เต้าหู้แข็ง 220 กรัม
แครอท 0.5 ถ้วยตวง ขูดด้วยที่ขูดหยาบ
กะหล่ำปลีจีนหั่นฝอย 0.5 ถ้วย
พริกหวานสีแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 2 ช้อนชา
ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสโฮยซิน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีพอแตก
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา
ชามน้ำ + น้ำสำหรับนึ่ง
สเปรย์น้ำมันสำหรับใช้กับหม้อนึ่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งเกี๊ยว, เต้าหู้, กะหล่ำปลีจีน (นาปา), พริกหวาน, แครอท, ต้นหอม, รากขิง, ซอสโฮยซิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 95 องศาเซลเซียส
หั่นเต้าหู้ครึ่งตามแนวนอน แล้ววางไว้ระหว่างกระดาษทิชชู่สองชั้น วางลงบนจาน จากนั้นวางจานอีกใบทับไว้ด้านบน แล้วใช้ของหนัก (เช่น กระป๋องแยมขนาด 400 กรัม) วางทับไว้ พักไว้ 20 นาที

หลังจาก 20 นาที หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่แครอท กะหล่ำปลี พริกแดง ต้นหอม ขิง ผักชี ซอสถั่วเหลือง ซอสฮอยซิน น้ำมันงา ไข่ เกลือ และพริกไทยดำลงไป คนเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
ในการทำเกี๊ยว ให้หยิบแผ่นแป้งออกจากห่อหนึ่งแผ่น โดยคลุมแผ่นอื่นๆ ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ใช้แปรงจุ่มน้ำแตะเบาๆ ที่ขอบแผ่นแป้ง ตักส่วนผสมเต้าหู้ประมาณ 0.5 ช้อนชาลงตรงกลางแผ่นแป้ง ปั้นเกี๊ยวให้เป็นรูปทรงตามต้องการ วางลงบนถาดอบแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทำซ้ำขั้นตอนเดิมจนกว่าไส้จะหมด
ในหม้อสำหรับนึ่ง ใส่น้ำประมาณ 1/4-1/2 นิ้ว แล้วต้มจนเดือด ฉีดสเปรย์น้ำมันเล็กน้อยบนพื้นผิวหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติด วางเกี๊ยวลงในหม้อให้พอดี ไม่ให้มีแผ่นเกี๊ยวติดกัน ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 10-12 นาที นำเกี๊ยวออกจากหม้อ ตักใส่ภาชนะที่เข้าเตาอบได้ แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อรักษาความอบอุ่นขณะเตรียมส่วนที่เหลือ

หมวดหมู่: