เกี๊ยวไส้ครีมชีส

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ทอด 24 ชิ้น

เกี๊ยวทอดกรอบสีทองอร่อยล้ำ สอดไส้ครีมชีสเนื้อเนียนนุ่ม ปรุงรสด้วยซอสเผ็ดและต้นหอม รับรองว่าจะครองใจทุกคนในงานปาร์ตี้อย่างแน่นอน มีเนื้อสัมผัสที่ลงตัวและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารจีนและอเมริกันอย่างสมบูรณ์แบบ ปั้นเป็นรูปทรงคล้ายเกี๊ยว สอดไส้ชีส แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสจิ้มรสหวานเผ็ด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เกี๊ยวซ่า

แผ่นแป้งเกี๊ยว 24 แผ่น
ครีมชีส 220 กรัม
ซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ หรือซอสเผ็ดอื่นๆ (ตามชอบ)
ต้นหอม 2 ต้น สับเฉพาะส่วนสีเขียวอ่อนและสีเข้มเท่านั้น
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

น้ำจิ้ม

น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ หรือซอสเผ็ดอื่นๆ
น้ำส้มสายชูธรรมดาหรือน้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งเกี๊ยว, ครีมชีส, ซอสเผ็ด, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำจิ้ม:

ผสมน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง ซอสศรีราชา น้ำส้มสายชู และน้ำมันงาลงในชามขนาดเล็ก แล้วพักไว้
การเติม:

ในชามของเครื่องผสมอาหาร (หรือใช้มือผสม) ผสมครีมชีส ซอสศรีราชา และต้นหอมซอยเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี (ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามเป็นระยะ) ในชามอีกใบ ตีไข่กับน้ำ 1/2 ถ้วยให้เข้ากัน

ประกอบเกี๊ยวทีละชิ้น:

วางส่วนผสมชีสประมาณครึ่งช้อนชาลงบนมุมหนึ่งของแผ่นแป้งเกี๊ยว ใช้ปลายนิ้วทาไข่ที่ขอบแผ่นเกี๊ยว พับแป้งเฉียง โดยเริ่มจากมุมที่มีชีส และพับจนหยุดเมื่อพับแป้งได้ครึ่งหนึ่งและส่วนผสมชีสอยู่ด้านใน ยกปลายทั้งสองข้างขึ้น ทาไข่ที่ปลายทั้งสองข้าง แล้วประกบให้ปิดสนิท ปลายแหลมที่เหลือจะพับกลับเข้าไปเอง เกี๊ยวที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายตอร์เตลลินี (หรือเกี๊ยวซ่า) วางเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้แผ่นพลาสติกหรือผ้าขนหนูบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
ในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2-3 นิ้ว แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 350°F (175°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด ระวังอย่าให้น้ำมันร้อนเกินไป มิเช่นนั้นเกี๊ยวจะไหม้ ลองทดสอบกับแป้งที่เหลือดูก่อน
ทอดเกี๊ยวครั้งละ 4-5 ชิ้น ประมาณ 45 วินาทีถึง 1 นาที พลิกกลับด้านเพื่อให้สุกทั่วถึง นำขึ้นเมื่อคิดว่ายังไม่สุกดี (เกี๊ยวจะเริ่มสุกเล็กน้อยภายในไม่กี่วินาทีหลังจากนำออกจากกระทะ) ตักเกี๊ยวขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ทำซ้ำกับเกี๊ยวที่เหลือ
ควรปล่อยให้เกี๊ยวเย็นลงประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากไส้ครีมชีสอาจร้อนได้ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

บันทึก

เมื่อทำเกี๊ยว ควรปิดห่อที่เปิดอยู่ด้วยพลาสติกแรปและผ้าขนหนู มิเช่นนั้นเกี๊ยวจะแห้งเร็ว!