เกี๊ยวซ่าไส้เห็ดหอมและฟักทองในน้ำเชื่อมทับทิม-น้ำส้มสายชู

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำเกี๊ยวเห็ดชิตาเกะและฟักทองในน้ำเชื่อมทับทิม-น้ำส้มสายชู

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 181, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 14 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 7 มก. โซเดียม 178 มก. น้ำตาล 0 จี.

เห็ดหอม ฟักทองหวาน และขิง ผสานกันอย่างลงตัวสำหรับไส้เกี๊ยวในฤดูใบไม้ร่วง เกี๊ยวทอดกรอบอร่อย สอดไส้ผักรสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในน้ำเชื่อมทับทิมผสมน้ำส้มสายชู ราดด้วยทับทิมที่จุดไฟเผา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เกี๊ยวซ่า

ฟักทองคาโบฉะขนาดกลาง 1 ลูก
เนยอ่อนตัว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเรพซีด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
ขิงสับ 1 ช้อนชา
เห็ดหอมหั่นละเอียด 1 ถ้วย
แป้งเกี๊ยวแผ่นบางสี่เหลี่ยม 1 ห่อ
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาแป้ง
น้ำมันเรพซีดสำหรับทอด
เมล็ดทับทิม 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้ารัมดำ 1/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมทับทิมผสมน้ำส้มสายชู (ดูสูตรด้านล่าง) สำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไขมันลึก

น้ำเชื่อมทับทิมผสมน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวธรรมชาติ 450 มล.
เมล็ดทับทิม 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดชิตาเกะ, ฟักทอง, แป้งเกี๊ยว, รากขิง, กระเทียม, น้ำส้มสายชูไวน์, รัม, ทับทิม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ผ่าฟักทองครึ่งซีกแล้ววางคว่ำหน้าลงบนถาดอบ อบจนฟักทองนุ่ม ประมาณ 35-40 นาที นำไปใส่ในชามขนาดใหญ่ เติมเนยอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้ส้อมบดจนเนียน หรือจะใช้เครื่องบดอาหารก็ได้ พักให้เย็นลง
ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชแล้วหมุนให้เคลือบก้นกระทะ ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดประมาณ 1 นาทีจนนิ่ม ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนเห็ดนุ่ม ประมาณ 3-4 นาที ตักส่วนผสมใส่จานพักให้เย็นสนิท

ใส่ส่วนผสมเห็ดที่เย็นแล้วและเนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีฟักทอง แล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือถ้าจำเป็น
วางแผ่นแป้งเกี๊ยว 1 แผ่นลงบนพื้นผิวสำหรับทำอาหารในรูปทรงเพชร ตักไส้ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางแผ่นแป้ง ทาไข่แดงที่ขอบ แล้วพับครึ่งล่างขึ้นมาทับครึ่งบนให้เป็นรูปสามเหลี่ยม พับด้านซ้ายและขวาเข้าด้านในเกี๊ยว ทาไข่แดงที่ปลายทั้งสองข้าง แล้วบีบขอบให้ติดกัน ทำซ้ำกับแผ่นแป้งและไส้ที่เหลือ
ใส่น้ำมันลงในหม้อทอดหรือกระทะประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรหม้อ ตั้งไฟแรงจนน้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) ใส่เกี๊ยวครึ่งหนึ่งลงไปทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ใช้กระชอนตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทำซ้ำกับเกี๊ยวที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ ตักใส่จานเสิร์ฟ
ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟแรง ใส่เมล็ดทับทิมลงไป เมื่อกระทะร้อนและเมล็ดเริ่มส่งเสียงฉ่าๆ ให้ใส่เหล้ารัมลงไปแล้วจุดไฟด้วยไฟแช็ก รอให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป แล้วโรยเมล็ดทับทิมลงบนเกี๊ยว
ราดด้วยน้ำเชื่อมทับทิม โรยด้วยต้นหอมซอยละเอียด แล้วเสิร์ฟ

น้ำเชื่อมทับทิมผสมน้ำส้มสายชู:

นำน้ำส้มสายชูและเมล็ดทับทิมใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที ทดสอบความข้น: หยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงบนจานเย็น แล้วเอียงจาน น้ำเชื่อมควรลอยขึ้นมาบนผิวหน้า เมื่อน้ำเชื่อมเย็นตัวลงแล้ว ให้เทใส่ขวดแก้วขนาดเล็กและปิดฝา เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 สัปดาห์.