13 สูตรเกี๊ยวจีนที่คุณควรฝึกฝนให้เชี่ยวชาญ

เกี๊ยว — เป็นส่วนสำคัญของอาหารจีนและเป็น "อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ" อย่างแท้จริง สูตรอาหารเหล่านี้รวมถึงสูตรดั้งเดิมและสูตรที่ดัดแปลง แต่ทั้งหมดล้วนมีพื้นฐานมาจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเทคนิคการปรุงที่ผ่านการพิสูจน์มาแล้ว ซึ่งทำให้เกี๊ยวจีนเป็นที่รักของผู้คนมากมาย

ซิวหมี่

โต๊ะติ่มซำจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซิวหม่าย หรือเกี๊ยวเปิดหน้า แม้ว่าสูตรไส้จะแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน แต่ซิวหม่ายไส้หมูและกุ้งนั้นได้รับความนิยมเป็นพิเศษ การแช่หมูสามชั้นและกุ้งในน้ำผสมเบกกิ้งโซดาจะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ การหั่นหมูสามชั้นด้วยมือยังเพิ่มเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานนี้ แต่หากไม่มีหมูสามชั้นก็สามารถใช้หมูสับแทนได้

สูตรอาหาร: ซิวหมี่

เกี๊ยวที่มี "กระโปรง" กรอบๆ

เกี๊ยวทอดกรอบเป็นเกี๊ยวที่นำไปทอดในกระทะโดยมีเปลือกนอกบางและกรอบ เป็นที่นิยมในร้านอิซากายะทั่วประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเรียกว่า ฮาเน็ตสึกิ เกี๊ยวซ่า (เกี๊ยวซ่ามีปีก) และในร้านอาหารจีน ซึ่งบางครั้งเรียกว่า บิงฮวา เจียนเจียว (เกี๊ยวซ่าดอกไม้น้ำแข็งทอด) สูตรนี้เสนอวิธีทำเกี๊ยวทอดกรอบที่ง่ายและได้ผลแน่นอน ตามธรรมเนียมแล้วจะทำโดยใช้แป้งและน้ำผสมกัน แต่ถ้าสัดส่วนไม่ถูกต้อง เกี๊ยวจะเหนียวแทนที่จะกรอบ ดังนั้นจึงควรใช้แป้งข้าวโพดและน้ำส้มสายชูผสมกันจะดีที่สุด

สูตรอาหาร: เกี๊ยวที่มี "กระโปรง" กรอบๆ

เสี่ยวหลงเปาไส้หมู

มอลลี่กล่าวว่า "เสี่ยวหลงเปา หรือเกี๊ยวน้ำซุป เป็นเกี๊ยวนึ่งของจีนที่สอดไส้ด้วยน้ำซุป อร่อยมาก! ตอนเด็กๆ ฉันเคยกินกับครอบครัวที่ร้านอาหารโปรดของเราในไชน่าทาวน์ชิคาโก ต่อมาฉันก็หัดทำเองโดยผสมผสานสูตรของครอบครัวกับส่วนผสมลับ นั่นก็คือวุ้นที่ทำจากน้ำซุปซึ่งจะละลายลงไปในน้ำซุปด้านในเกี๊ยว"

สูตรอาหาร: เสี่ยวหลงเปา: เกี๊ยวน้ำซุปไส้หมู

เกี๊ยวในซอสซีอิ๊ว

ในช่วงปีใหม่ ชาวจีนจะกินเกี๊ยวจำนวนมาก ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งในปีที่จะมาถึง เกี๊ยวที่ทำจากแป้งสอดไส้เนื้อและผักมีลักษณะคล้ายถุงเงินใบเล็กๆ เกี๊ยวเหล่านี้ราดด้วยซอสเนยถั่วเหลืองข้นๆ และหมดเกลี้ยงในพริบตา ไส้หอยเชลล์และพริกฮาลาปิญโญทำให้เกี๊ยวอร่อยเป็นพิเศษ ซอสอาจไม่ใช่สูตรดั้งเดิม แต่เนยที่ผสมกับพริกป่นและซอสถั่วเหลืองรสเค็มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหวานตามธรรมชาติของหอยเชลล์ จำไว้ว่า ยิ่งกินเกี๊ยวมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งรวยมากขึ้นเท่านั้น!

สูตรอาหาร: เกี๊ยวในซอสซีอิ๊ว

เกี๊ยวซ่าไส้ไก่และน้ำจิ้ม

เกี๊ยวไก่เหล่านี้เป็นเมนูโปรดของครอบครัวมอลลี่ เย่ เธอปรุงรสไส้ด้วยขิงสดและต้นหอม แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรดั้งเดิม

สูตรอาหาร: เกี๊ยวซ่าจีนไส้ไก่และน้ำจิ้ม

ซาลาเปาไส้หมูและเห็ด

เกี๊ยวเหล่านี้ดูหรูหรา สวยงาม และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ยากที่จะหาอะไรมาเทียบได้

สูตรอาหาร: เกี๊ยวซ่าไส้หมูและเห็ด นึ่ง

ฮาร์โก

ฮาร์เกาเป็นติ่มซำยอดนิยมในประเทศจีน เกี๊ยวกุ้งเหล่านี้ขึ้นชื่อเรื่องแป้งที่เหนียวนุ่มและโปร่งแสง ไส้กุ้งสีส้ม และรอยพับเล็กๆ จำนวนมาก ซึ่งถือเป็นเครื่องสะท้อนฝีมือของเชฟ ยิ่งมีรอยพับมากและแป้งยิ่งโปร่งแสง แสดงว่าเชฟยิ่งมีฝีมือมากขึ้น กุ้งจะถูกแช่ในน้ำเบกกิ้งโซดาก่อน ซึ่งช่วยให้กุ้งกรอบขึ้น การค่อยๆ ผสมแป้งสาลีกับน้ำเดือดจะทำให้ได้แป้งที่โปร่งแสงอันเป็นเอกลักษณ์

สูตรอาหาร: ฮาร์โก

เกี๊ยวไส้หมูและกุ้ง

ก่อนที่แซนดี้ เชียจะมาเป็นหัวหน้าเชฟที่โรงแรมและคาสิโนวินน์ ลาสเวกัส เธอได้เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารจากคุณแม่ของเธอ เกี๊ยวเหล่านี้ซึ่งแซนดี้ทำด้วยแป้งโฮมเมดเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เธอโปรดปราน “ฉันหั่นกุ้งครึ่งตัวเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่หลากหลายมากขึ้น” เธอกล่าว

สูตรอาหาร: เกี๊ยวจีนไส้หมู กุ้ง และหอมหัวใหญ่

เราขอแนะนำ

เกี๊ยวกุ้งนึ่ง

ก่อนนำแป้งไปใส่ไส้ ต้องแช่เย็นก่อน: นำไปแช่ตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนนำไปปรุง

สูตรอาหาร: เกี๊ยวกุ้งนึ่ง

เกี๊ยวไส้ฟักทองและเห็ดหอมในน้ำเชื่อมทับทิม

หมิงนำฟักทองและเห็ดหอมมาทำเกี๊ยว ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างตะวันออกและตะวันตก เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำทับทิม

สูตรอาหาร: เกี๊ยวซ่าไส้เห็ดหอมและฟักทองในน้ำเชื่อมทับทิม-น้ำส้มสายชู

เกี๊ยวทอดไส้หมู

แทนที่จะซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูป ลองทำเกี๊ยวเองจากเนื้อหมูสับและแป้งดูสิ น้ำจิ้มพอนซุแบบง่ายๆ ก็เข้ากันได้อย่างลงตัว

สูตรอาหาร: เกี๊ยวไส้เนื้อและกะหล่ำปลี เสิร์ฟพร้อมซอสพอนซู

เปльмени "ซิวหม่าย"

เจ็ตกล่าวว่า "ติ่มซำแปลตรงตัวว่า 'สัมผัสหัวใจ' ฉันรักอาหารเช้าแบบกวางตุ้งนี้มาก! ติ่มซำมีต้นกำเนิดมาจากร้านน้ำชาเล็กๆ ทางตอนใต้ของจีน ซึ่งเสิร์ฟของว่างทอดและนึ่งหลากหลายชนิดเพื่อทานคู่กับชา มันเหมือนกับตลาดนัดอาหารสมัยใหม่ ผู้คนต่างแย่งชิงกันเพื่อซื้อของอร่อยๆ ที่ทำสดใหม่ ซึ่งจะถูกเข็นไปมาบนรถเข็น นี่คือเกี๊ยวแบบที่ฉันชอบที่สุด มันมีรูปร่างคล้ายกลอง ไส้ข้างในเป็นหมูและกุ้ง อร่อยที่สุดเลย"

สูตรอาหาร: เกี๊ยวซูไม







หมวดหมู่: