เกี๊ยวจีนไส้หมู กุ้ง และหอมหัวใหญ่

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 42

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 18 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 309, ไขมันทั้งหมด 7 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 13 จี., คาร์โบไฮเดรต 47 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 44 มก. โซเดียม 721 มก. น้ำตาล 1 จี.

เพื่อให้ไส้ของเกี๊ยวจีนเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ แทนที่จะใช้เนื้อบด พวกเขาจึงใช้เนื้อหมูหั่นชิ้นเล็กๆ และกุ้งผ่าครึ่ง ต้นหอมจีนช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมเผ็ดร้อนคล้ายกระเทียม เกี๊ยวจะถูกนำไปทอดในกระทะจนเหลืองทอง จากนั้นจึงนำไปต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับทอด
หัวหอมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 7 กลีบ บดละเอียด
ผงซุปไก่สำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ (ปราศจากผงชูรส)
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูส่วนไหล่ไม่มีกระดูก 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
กุ้งขนาดเล็ก 400 กรัม ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และผ่าครึ่ง
แป้งมันฝรั่ง 1/4 ถ้วย
ต้นหอมจีนซอยบางๆ 0.5 ถ้วย
น้ำมันงาดำ 1.5 ช้อนชา
แป้งเกี๊ยว 42 แผ่น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งที่ไม่ใส่ยีสต์, กุ้ง, เนื้อหมู, น้ำมันงา, พริกไทยขาว, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมไส้:

ในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำมันข้าวโพดลงไป ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ผัดจนเป็นสีคาราเมล ประมาณ 10-15 นาที พักให้เย็นสนิท
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมผงซุป น้ำตาล เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยขาวเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อหมู กุ้ง และแป้งมันฝรั่ง จากนั้นใส่ส่วนผสมเครื่องเทศลงไป ใส่ต้นหอมซอย น้ำมันงา และส่วนผสมหัวหอม-กระเทียม เครื่องเทศจีนมีกลิ่นกระเทียมค่อนข้างแรง ดังนั้นควรหาซื้อมาใช้ในสูตรนี้

ปั้นเกี๊ยว:

ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นแป้ง (คลุมแป้งไว้หลวมๆ ด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ ขณะทำ) จุ่มนิ้วลงในน้ำแล้วลูบไปตามขอบแป้ง จากนั้นพับแป้งเป็นรูปครึ่งวงกลม แล้วใช้ปลายนิ้วบีบขอบให้ปิดสนิท ย้ายเกี๊ยวไปวางบนถาดอบ แล้วทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลือ
ทอดเกี๊ยวในกระทะทีละชุด:

ตั้งกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันข้าวโพด 1.5-2 ช้อนโต๊ะ วางเกี๊ยวลงในกระทะเรียงเป็นชั้นเดียว แล้วทอดโดยไม่ต้องพลิก จนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที ค่อยๆ เติมน้ำลงในกระทะให้สูงประมาณ 1/3 ของเกี๊ยว ปิดฝาแบบหลวมๆ แล้วปรุงต่อจนน้ำระเหยหมดและเกี๊ยวสุกทั่ว ประมาณ 4-5 นาที เปิดฝา พลิกเกี๊ยว แล้วปรุงต่อโดยเติมน้ำมันข้าวโพดเพิ่มหากจำเป็น จนอีกด้านเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แซนดี้ เชีย - เชฟติ่มซำ (โรงแรมคาสิโนระดับห้าดาว สหรัฐอเมริกา)

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / กระทะ / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / อาหารเอเชีย / อาหารจีน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน