เวลา: 7 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แซนด์วิชสไลเดอร์ 12 ชิ้น

แซนด์วิชสไตล์จีนที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อหมู แตงกวาดอง แครอทดอง ซอสมัสตาร์ดรสหวานเผ็ด และซอสพริกหวาน จะทำให้ทุกคนหลงใหลในรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ไส้ทำจากเนื้อหมูส่วนไหล่ หมักด้วยเครื่องเทศจีนนานหลายชั่วโมง แล้วนำไปอบในเตาอบจนนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และฉีกได้ง่ายตามแนวเส้นใย เตรียมซอสเอเชียสองชนิดและแตงกวาดองและแครอทดองแบบด่วนสำหรับแซนด์วิชนี้โดยเฉพาะ พักไว้ 30 นาทีก่อนรับประทาน เสิร์ฟบนขนมปังเบอร์เกอร์ขนาดเล็ก ผ่าครึ่งและปิ้งให้กรอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูและน้ำหมัก

• เนื้อหมูส่วนไหล่ไม่มีกระดูก 1 ชิ้น (หนักประมาณ 2.3 กิโลกรัม) โดยมีไขมันหุ้มอยู่ด้านบนและกรีดเป็นลายตาข่าย
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศจีน 5 ชนิด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังเบอร์เกอร์ขนาดเล็ก 12 ชิ้น
• เนยสำหรับทอด
• น้ำจิ้มพริกหวาน สำหรับเสิร์ฟ (ไม่บังคับ)

แตงกวาดองกับแครอท

• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• เกลือหยาบ 2 ช้อนชา
• แครอทขูด 1 ถ้วย
• แตงกวา 1 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลม
• พริกป่น 1 ช้อนชา

ซอสมัสตาร์ดรสหวานและเผ็ด

• มัสตาร์ดแห้ง 1/4 ถ้วย
• น้ำเดือด 1/4 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา

ซอสพริกหวาน

• น้ำส้มสายชูข้าว 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• เกลือแกง 1/4 ช้อนชา
• พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ ขูดฝอย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมู, ซอสพริก, แตงกวา, แครอท, รากขิง, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสห้าชนิด, ผงกระเทียม, ผงมัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำมันงา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

• เนื้อหมูและน้ำหมัก:

  
  ในชามผสม น้ำตาลทรายแดง เกลือ พริกไทยดำ ผงปรุงรสจีน ผงกระเทียม ขิงป่น และผงหัวหอมเข้าด้วยกัน จากนั้นทาให้ทั่วเนื้อหมู วางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส วางตะแกรงไว้ที่ชั้นกลางของเตาอบ
ขั้นตอนที่ 3
• ลอกฟิล์มออกจากเนื้อหมู แล้วใช้กระดาษไขปิดทับ จากนั้นปิดด้านบนด้วยฟอยล์อลูมิเนียม นำเข้าอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
• นำออกจากเตาอบ ทิ้งฟอยล์และกระดาษรองอบ แล้วเทไขมันที่ละลายออกมาทิ้งไป นำหมูใส่กลับเข้าเตาอบและอบต่อจนอุณหภูมิภายในถึง 95°C (205°F) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ และหมูมีสีน้ำตาลสวยงาม ประมาณ 1.5 ชั่วโมง นำหมูใส่จานขนาดใหญ่ ปิดด้วยฟอยล์ แล้วพักไว้ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ใช้ส้อมสองอันหรือมือฉีกเนื้อหมูอุ่นๆ เป็นชิ้นเล็กๆ ทาเนยบนซาลาเปาแล้วทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ
ขั้นตอนที่ 6
• วางเนื้อหมูตามปริมาณที่ต้องการลงบนขนมปังครึ่งล่าง วางผักดองและแครอทไว้ด้านบน จากนั้นราดด้วยซอสมัสตาร์ดและซอสพริกหวาน (ถ้าต้องการ)
  
  

  ซอสมัสตาร์ดรสหวานและเผ็ด:

  
  ผสมมัสตาร์ด น้ำ น้ำผึ้ง น้ำมันงา และเกลือในชาม คนให้เข้ากันจนเนียน
  
  

  ซอสพริกหวาน:

  
  ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด เคี่ยวต่อจนซอสลดลงครึ่งหนึ่งและข้นขึ้น ประมาณ 15 นาที ใส่พริกแดงบด ขิง และกระเทียม แล้วเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 7

• แตงกวาดองกับแครอท

  
  ผสมน้ำ 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ยกลงจากเตา ใส่แครอท แตงกวา และพริกแดงบดลงไป แล้วแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

คะแนนโหวต: 1