เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: แซนด์วิชขนาดเล็ก 12 ชิ้น

แซนด์วิชมังสวิรัติเหล่านี้เป็นการดัดแปลงมาจากเบอร์เกอร์หมูฉีกแบบดั้งเดิม รับรองว่าจะถูกใจแม้แต่คนรักเนื้อที่กำลังมองหาอะไรใหม่ๆ แทนที่จะใช้เนื้อหมู ไส้ทำจากเห็ดพอร์โทเบลโลหั่นบางๆ ซึ่งเป็นเห็ดที่อร่อยและมีเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์มากที่สุด เห็ดถูกหมักในน้ำเชื่อมโมลาสและสมุนไพร แล้วนำไปอบในเตาอบ ทำให้ได้รสชาติบาร์บีคิวอ่อนๆ เสิร์ฟบนขนมปังมินิสไลเดอร์ผ่าครึ่ง ราดด้วยโคลสลอว์ในน้ำสลัดวีแกนเนื้อครีม แซนด์วิชสไลเดอร์ขนาดพอดีคำเหล่านี้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานปาร์ตี้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

หมูฉีก

• เห็ดพอร์โทเบลโล 450 กรัม ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นบางๆ (หนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร)
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• กากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกปาปริก้ารมควัน 3/4 ช้อนชา
• กระเทียมผง 0.5 ช้อนชา

โคลสลอว์

• กะหล่ำปลีขาวหั่นฝอย 1 ถ้วย
• แครอทขูด 0.5 ถ้วย
• มายองเนสวีแกน 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนชา
• เมล็ดขึ้นฉ่าย 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลเล็กน้อย

แซนด์วิช

• ขนมปังเบอร์เกอร์มังสวิรัติ 12 ชิ้น
• แตงกวาดองหั่นแผ่น ซอสพริก และเครื่องเคียงอื่นๆ ตามที่คุณเลือก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เห็ดพอร์โทเบลโล, กากน้ำตาล, เมล็ดขึ้นฉ่าย, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า, กะหล่ำปลีขาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส (300°F) ปูกระดาษรองอบสองแผ่นบนถาดอบ และปูกระดาษซับน้ำมันบนถาดอบหรือกระทะอีกแผ่น ทาน้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนถาดอบที่ปูกระดาษรองอบแล้ว วางเห็ดหั่นเป็นชิ้นเรียงเป็นชั้นเดียวให้ชิดกัน แล้วทาน้ำมันพืชที่เหลือบางๆ บนเห็ด
ขั้นตอนที่ 2
• หมูฉีก:
  
  อบเห็ดจนนิ่มเล็กน้อยและสีเข้มขึ้น ประมาณ 25-30 นาที จากนั้นพลิกเห็ด หมุนถาดอบ แล้วอบต่อจนเห็ดเป็นสีเหลืองทองและขอบกรอบ ประมาณ 30-35 นาที นำออกจากเตาอบแล้วย้ายไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออกสักครู่ เปิดเตาอบไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมซีอิ๊ว น้ำเชื่อมโมลาส น้ำตาลทรายแดง ปาปริก้า และผงกระเทียมเข้าด้วยกัน คลุกเห็ดอบกับน้ำหมักเบาๆ ให้ทั่ว อาจต้องแบ่งทำเป็น batches นำเห็ดที่หมักแล้วกลับไปวางบนถาดอบ โดยจัดเรียงเป็นชั้นเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสดตามชอบ แล้วนำกลับเข้าอบ อบจนกรอบ ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• โคลสลอว์:
  
  ในระหว่างนี้ นำกะหล่ำปลีและแครอทใส่ลงในชามใบใหญ่แล้วพักไว้ ในชามใบเล็ก ผสมมายองเนส น้ำส้มสายชู เมล็ดขึ้นฉ่าย และน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เทน้ำสลัดลงบนกะหล่ำปลีและแครอทแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำตาล เกลือ หรือพริกไทยดำเพิ่มได้ตามต้องการ นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5
• ผ่าขนมปังครึ่งหนึ่งตามแนวนอน วางเห็ดลงบนขนมปังครึ่งล่าง แล้ววางสลัดกะหล่ำปลีไว้ด้านบน ใส่ท็อปปิ้งอื่นๆ ตามชอบ แล้วประกบด้วยขนมปังครึ่งบน

คะแนนโหวต: 1