เจียวจือ - เกี๊ยวจีน

คะแนนโหวต: 11

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

มอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยเกี๊ยวจีนแสนอร่อยที่สอดไส้ด้วยหมู กะหล่ำปลี และเครื่องเทศเอเชีย เกี๊ยวจะถูกทอดจนเหลืองกรอบและเสิร์ฟพร้อมซอสเซซามิแสนอร่อยสำหรับจิ้ม “ตอนที่ฉันยังเด็ก” อนิตา โล เล่า “ทุกเช้าวันอาทิตย์ทั้งครอบครัวจะนั่งลงทำเกี๊ยวด้วยกัน มันเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยกัน เกี๊ยวเหล่านี้ราคาไม่แพง ทำง่าย และรสชาติจะพิเศษยิ่งขึ้นเมื่อคุณอยู่ท่ามกลางคนที่คุณรัก”

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เกี๊ยว

กะหล่ำปลีขาวขนาดกลางครึ่งหัว หั่นหยาบๆ
ขิงขูด 0.5 ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ สับละเอียด
ต้นหอมซอยละเอียด 0.5 ถ้วย
เครื่องเทศออลสไปซ์สับ 0.5 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
กุ้งปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
เนื้อหมูสับ 220 กรัม
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
น้ำมันงาดำ 0.5 ช้อนชา
แป้งเกี๊ยว 1 ห่อ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้ม

ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมส่วนสีขาวหั่นบางๆ 1 ช้อนชา
งาคั่ว 1 หยิบมือ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หมูสับ, กุ้ง, กะหล่ำปลีขาว, แป้งที่ไม่ใส่ยีสต์, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูข้าว, รากขิง, ต้นหอม, กระเทียม, เกี๊ยว, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เพื่อเตรียมไส้ใส่กะหล่ำปลีลงในเครื่องบดอาหาร เติมเกลือ 0.5 ช้อนชา แล้วบดให้ละเอียด (แต่ไม่ต้องละเอียดจนเป็นเนื้อเนียน) ห่อกะหล่ำปลีที่บดแล้วด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาด บีบน้ำส่วนเกินออก แล้วย้ายลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ขิง กระเทียม ต้นหอม และถ้าต้องการก็ใส่ต้นกระเทียมซอย ใส่กุ้งและหมูสับ ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย น้ำมันงา เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ คลุกเคล้าด้วยมือ ชิมไส้หลังจากทอดเล็กน้อยแล้วปรับรสชาติด้วยเกลือตามต้องการ
เพื่อทำน้ำจิ้มในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว ต้นหอม และงาคั่วเข้าด้วยกัน

เพื่อทำเกี๊ยวที่มีรอยหยักตรงกลางวางไส้ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางแผ่นแป้งเกี๊ยว ใช้น้ำแตะขอบแป้งแล้วพับครึ่งให้เป็นรูปทรงคล้ายทาโก้ เริ่มจากนำขอบครึ่งวงกลมมาประกบกันเหมือนเกี๊ยวทั่วไป แต่ให้พับขอบด้านหนึ่งเล็กน้อยประมาณ 20 องศา แล้วปิดขอบให้สนิทในครั้งเดียว โดยดึงเกี๊ยวขึ้นมาเล็กน้อยเข้าหาหัวแม่มือ ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าไส้จะหมด
เพื่อทอดเกี๊ยวตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะด้วยไฟแรง วางเกี๊ยวลงในกระทะเรียงเป็นชั้นเดียว โดยให้แน่ใจว่าเกี๊ยวแต่ละชิ้นไม่ติดกัน เติมน้ำให้สูงถึงครึ่งหนึ่งของเกี๊ยว แล้วปิดฝา ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง และปรุงจนน้ำระเหยหมดและเกี๊ยวเป็นสีเหลืองทองด้านล่าง ประมาณ 10 นาที หรือจะนึ่งเกี๊ยวประมาณ 5 นาทีก็ได้
ตักเกี๊ยวใส่จานและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อนิตา โล (สหรัฐอเมริกา) – นักเทคโนโลยีอาหารและเชฟรับเชิญประจำร้านอาหารต่างๆ รวมถึงเป็นเชฟระดับมิชลินสตาร์ที่ทำงานในทำเนียบขาว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / หม้อต้มสองชั้น / เครื่องเตรียมอาหาร / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / ไส้กะหล่ำปลี / เมนูกะหล่ำปลีขาว / อาหารเอเชีย / อาหารจีน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน