เกี๊ยวซุปเปอร์ฟู้ดสไตล์จีน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 307, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 17 จี., คาร์โบไฮเดรต 35 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 54 มก. โซเดียม 884 มก. น้ำตาล 4 จี.

มาทำเกี๊ยวไร้เนื้อสัตว์แสนอร่อยที่เฮลthyกว่าเกี๊ยวแบบดั้งเดิมกันเถอะ ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงาจะช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับเต้าหู้ ถูกใจทั้งคนทานมังสวิรัติและคนทานเนื้อสัตว์ นำเกี๊ยวไปนึ่งแล้วทานคู่กับซอสถั่วเหลืองและต้นหอมซอยกันเถอะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันเรพซีดหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว สับละเอียด
ขิงสับ 1.5 ช้อนโต๊ะ (2.5 ซม.)
กระเทียม 8 กลีบ บดหรือขูด
เต้าหู้แข็ง 400 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 2/3 ถ้วย
กะหล่ำปลีจีนหั่นฝอย 0.5 ถ้วย (เฉพาะส่วนสีเขียว) + ใบกะหล่ำปลีจีน 2-4 ใบ สำหรับนึ่ง
แครอทขูด 0.5 ถ้วย (ประมาณแครอทขนาดกลางครึ่งหัว)
ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีพอแตก
แป้งเกี๊ยว 24 ชิ้น ขนาด 10x10 ซม.
ซอสถั่วเหลือง
ต้นหอมซอย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งเกี๊ยว, กะหล่ำปลีจีน (นาปา), แครอท, เต้าหู้, รากขิง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เกี๊ยว:

ตั้งกระทะไม่ติดไฟขนาดใหญ่บนไฟอ่อนปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมใส ประมาณ 5 นาที ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัด คนจนนิ่ม ประมาณ 1 นาที
ใส่เต้าหู้ลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าเต้าหู้จะแห้งและมีสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที

ใส่ซีอิ๊วและน้ำมันงาลงไป ผัดจนน้ำระเหยหมด ปิดไฟ ใส่ต้นหอม กะหล่ำปลี แครอท ผักชี เกลือ และพริกไทยดำลงไป
นำส่วนผสมใส่ตะแกรงแล้วพักให้เย็นประมาณ 10-15 นาที บีบเอาความชื้นส่วนเกินออก จากนั้นเทส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ไข่ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
เตรียมชามขนาดเล็กใส่น้ำเย็น วางแป้งโดว์ลงบนฝ่ามือ แล้วใส่ไส้ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใช้นิ้วแตะน้ำที่ขอบแป้งโดว์ แล้วพับครึ่ง กดขอบให้แน่นเพื่อปิดไส้ ทำซ้ำกับแป้งโดว์และไส้ที่เหลือ
รองใบกะหล่ำปลีลงในกระชอนนึ่ง จัดเรียงเกี๊ยวให้เป็นชั้นเดียว โดยให้แน่ใจว่าเกี๊ยวแต่ละชิ้นไม่ติดกัน ปิดฝากระชอนให้สนิท แล้วนึ่งจนไส้สุกและแป้งใส มีลักษณะเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 15-20 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของกระชอนนึ่ง คุณอาจต้องนึ่งเป็นชุดๆ
ซอส:

ผสมซีอิ๊วเล็กน้อยกับต้นหอมซอย เสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมน้ำจิ้มทันที
แทนที่จะใช้หม้อนึ่งไม้ไผ่คุณสามารถใช้ตะกร้าสำหรับนึ่งได้ โดยปูใบกะหล่ำปลีที่ก้นตะกร้า แล้ววางเกี๊ยวเรียงเป็นชั้นเดียว ปิดฝาหม้อให้สนิท แล้วนึ่งประมาณ 15-20 นาที ไม่ว่าคุณจะใช้หม้อนึ่งแบบใดก็ตาม ควรปูใบกะหล่ำปลีหรือกระดาษไขที่ทาไขมันไว้ที่ก้นหม้อก่อนนึ่งเสมอ