เกี๊ยวไส้ซุปมะเขือเทศ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 90, ไขมันทั้งหมด 3 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 13 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 7 มก. โซเดียม 251 มก. น้ำตาล 2 จี.

มาทำเกี๊ยวนึ่งสไตล์เอเชียไส้แปลกใหม่ – ซุปมะเขือเทศรสเลิศ! เพื่อให้ซุปซึมเข้าไปในแป้งได้ จึงใส่เจลาตินลงไป และเมื่อเจลาตินเซ็ตตัวแล้ว เกี๊ยวก็พร้อมประกอบเป็นเกี๊ยวได้เลย นอกจากซุปหนึ่งช้อนแล้ว เกี๊ยวแต่ละชิ้นยังใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งลูกเพื่อเพิ่มรสชาติมะเขือเทศให้เข้มข้นยิ่งขึ้น นำเกี๊ยวไปนึ่งแล้วเสิร์ฟทันที

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซุป

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 ถ้วย
ผงเจลาติน 1 ซอง (7 กรัม)
ครีมข้น 1/4 ถ้วย

แป้งโด

แป้งสาลีคุณภาพดี 1 และ 2/3 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
น้ำเดือด 0.5 ถ้วย
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเชอร์รี่ 8 ลูก ผ่าครึ่ง
กะหล่ำปลีจีน 1 หัว แยกเป็นใบๆ
อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบขนมปังแก้ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งที่ไม่ใส่ยีสต์, มะเขือเทศเชอร์รี่, เจลาติน, ครีม, เกี๊ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซุป:

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่หอมแดงลงไปผัด คนบ่อยๆ จนหอมแดงนิ่มและใส ประมาณ 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดจนหอมแดงเคลือบด้วยซอสทั่วถึง ใส่1มะเขือเทศสับและเกลือ 1 ช้อนชา ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่ม ประมาณ 10 นาที
ในระหว่างนี้ ผสมเจลาตินกับน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วพักไว้จนนุ่มประมาณ 5 นาที เทซุป เจลาติน และครีมลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน แล้วเทลงในพิมพ์ขนมปังแก้ว พักให้เย็นและเซ็ตตัวประมาณ 1 ชั่วโมง

แป้งโด:

ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำร้อนลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนด้วยช้อนไม้ เติมน้ำร้อนที่เหลือลงไปแล้วคนจนกระทั่งแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนหยาบๆ เติมน้ำเย็นทั้งหมดและน้ำมันพืชลงไป นวดต่อไปจนกระทั่งแป้งจับตัวเป็นก้อน
นวดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งจนกระทั่งแป้งนุ่ม เนียน และยืดหยุ่นเมื่อกดด้วยนิ้ว ประมาณ 8-10 นาที หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถนวดแป้งในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวนวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 6-8 นาที ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน นำแป้งมา 1 ส่วน (คลุมส่วนที่เหลืออีก 3 ส่วนด้วยพลาสติกแรป) แล้วตัดเป็น 4 ส่วนย่อยๆ ทำทีละส่วนเล็กๆ โดยคลุมส่วนที่เหลือด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขนหนู คลึงแป้งระหว่างฝ่ามือให้เป็นก้อนกลมเนียน ใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 11-12 เซนติเมตร อาจต้องเติมแป้งเพิ่มเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด แต่พยายามอย่าเติมมากเกินไป
ตักซุปมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะลงบนแป้ง แล้วกดมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งลูกลงไป ประกอบเกี๊ยวโดยพับและบีบขอบแป้งด้วยนิ้วมือเพื่อห่อไส้ บิดและกดปลายแป้งให้แน่น ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลือ คลุมแป้งส่วนที่ไม่ได้ใช้ด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
ใส่น้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ประมาณ 2 นิ้ว แล้วใส่ตะกร้าสำหรับนึ่งลงไป วางใบกะหล่ำปลีจีนเรียงเป็นชั้นเดียวบนตะกร้า ปิดฝาและนึ่งด้วยไฟปานกลางเพื่ออุ่นหม้อนึ่งและทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลง ประมาณ 2 นาที วางเกี๊ยวลงบนใบกะหล่ำปลี โดยเว้นระยะห่างกัน 2 นิ้ว นึ่งจนแป้งเกี๊ยวเริ่มใสและเกี๊ยวเริ่มยุบตัวลงเล็กน้อย ประมาณ 12 นาที เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวนึ่ง