อมยิ้มรสทับทิมและมะนาวทำเอง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

สำหรับหลายๆ คน ลูกอมแท่งทำให้หวนนึกถึงวัยเด็กที่ไร้กังวล ทำให้มันสนุกยิ่งขึ้นไปอีก เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนมเป็นสิ่งจำเป็น น้ำเชื่อมทับทิมผสมเปลือกมะนาวเป็นส่วนผสมหลักที่ให้รสชาติของขนมทำมือแสนอร่อยนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลไอซิ่ง 700 กรัม
น้ำทับทิม 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 2 ลูก
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้เสียบลูกอม 15 อัน, เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิคาราเมล

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำทับทิม, น้ำตาล, น้ำเชื่อม, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

โรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนถาดอบให้มีความหนาสม่ำเสมอประมาณ 1/2 นิ้ว (1.3 ซม.) กดด้านหลังของช้อนหรือรูปทรงคล้ายไม้เสียบลงในน้ำตาลให้แน่น เพื่อทำเป็นรอยบุ๋ม รอยบุ๋มควรลึกอย่างน้อย 0.6 ซม. (0.25 นิ้ว) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนของถาดอบโผล่ขึ้นมาตรงรอยบุ๋ม มิฉะนั้นไม้เสียบจะติดกับถาดอบ เสียบไม้เสียบลงในรอยบุ๋ม โดยเสียบเข้าไปลึก 0.6 ซม. (0.25 นิ้ว) โรยน้ำตาลไอซิ่งบนไม้เสียบ ปิดปากรอยบุ๋มเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมไหลออกมา ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนได้ 4 แถว แถวละ 3 รูปทรง
เคี่ยว่น้ำทับทิมในหม้อขนาดเล็กด้วยไฟแรงจนข้นและเหนียว ประมาณ 2-3 นาที คุณจะได้น้ำเชื่อมเหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (คุณจะใช้เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น เพราะถ้าเคี่ยวต่อ น้ำเชื่อมจะเหลวเกินไปจนเทไม่ได้)

ผสมน้ำตาลทราย น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำ 1/4 ถ้วยตวงลงในหม้อก้นหนา ตั้งไฟปานกลางถึงสูง แล้วนำไปต้มจนเดือด เคี่ยวประมาณ 10-12 นาที จนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนมได้ 150°C (ส่วนผสมเริ่มกลายเป็นคาราเมล) ยกลงจากเตา แล้วใช้ตะหลิวยางทนความร้อน ค่อยๆ คนน้ำทับทิม 1 ช้อนโต๊ะ และเปลือกมะนาวขูดลงไป ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในถ้วยตวงของเหลว
ค่อยๆ แต่รวดเร็ว เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ลูกอม ปล่อยให้ลูกอมเย็นและแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถใช้แปรงทาขนมปัดน้ำตาลไอซิ่งส่วนเกินออกได้ แต่ไม่จำเป็น ด้านหนึ่งจะมันเงาและอีกด้านหนึ่งจะเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ซึ่งแสดงว่าลูกอมทำเองที่บ้าน

คำแนะนำ: ลองปรับเปลี่ยนรสชาติโดยใช้น้ำส้มคั้นผสมขิงหรือน้ำเกรปฟรุตดู

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ลูกอม / เคลซีย์ นิกสัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน