ซุปเกี๊ยว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ซุปจีนจานนี้อุดมไปด้วยเกี๊ยวนุ่มๆ ไส้หมูรสเผ็ดฉ่ำ ผักกวางตุ้ง หน่อไม้ และเห็ดหอม ส่วนผสมทั้งหมดถูกใส่ลงในน้ำซุปไก่รสเข้มข้นและเผ็ดร้อน เคี่ยวเพียงไม่กี่นาทีจนเกี๊ยวลอยขึ้นมา หากคุณไม่ได้วางแผนจะเสิร์ฟซุปทั้งหมดในครั้งเดียว แนะนำให้ต้มเกี๊ยวแยกต่างหากแล้วใส่ลงในน้ำซุปเมื่อเสิร์ฟ มิเช่นนั้น แป้งในเกี๊ยวจะทำให้น้ำซุปขุ่นและข้น ในขณะที่ซุปจีนแบบดั้งเดิมควรใส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมูสับ 220 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
ขิงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยบางๆ 1/4 ถ้วย + สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่สำเร็จรูปปรุงรสเค็มเล็กน้อย 10 ถ้วย
ไข่แดง 1 ฟอง
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าว 1.5 ช้อนชา
น้ำมันงา 0.5 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
แผ่นแป้งเกี๊ยวประมาณ 30 แผ่น ที่ละลายแล้ว
ผักกาดขาวซอยบางๆ 1.5 ถ้วย
เห็ดหอมฝานบาง 0.5 ถ้วย
หน่อไม้หั่นบางๆ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งเกี๊ยว, หมูสับ, ผักกาดขาว, เห็ดชิตาเกะ, รากขิง, พริกป่น, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ และขิง 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1-2 นาที ใส่ต้นหอมซอยบางๆ 1/4 ถ้วย และน้ำซุปไก่ลงไป ต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนต่ำ เคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างนั้นเตรียมเกี๊ยวให้พร้อม
ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียมสับที่เหลือ 1 ช้อนชา ขิงสับที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ เนื้อหมูสับ ไข่แดง ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู น้ำมันงา และพริกป่น คนให้เข้ากัน

วางแผ่นแป้งเกี๊ยวหลายๆ แผ่นลงบนพื้นผิวเรียบ เก็บแป้งส่วนที่เหลือไว้โดยคลุมด้วยพลาสติกแรป เทน้ำเย็นใส่ชามเล็กๆ แล้ววางพักไว้ ตักไส้เนื้อประมาณหนึ่งช้อนชาพูนๆ ใส่ลงตรงกลางแผ่นแป้งแต่ละแผ่น ใช้ปลายนิ้วแตะน้ำเล็กน้อยที่ขอบแป้ง
นำมุมตรงข้ามสองด้านของแผ่นเกี๊ยวมาประกบกันให้เป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วปิดไส้ให้สนิท โดยกดขอบให้แน่นรอบไส้เพื่อไล่อากาศออก ใช้กระดาษชุบน้ำแตะมุมตรงข้ามด้านยาวของแผ่นเกี๊ยว แล้วพับมุมที่ชุบน้ำเข้าหากันให้ซ้อนทับกัน จากนั้นกดขอบให้ปิดสนิท คุณจะได้เกี๊ยวทรงกลมที่มีมุมหนึ่งยื่นออกมา ทำเช่นเดียวกันกับเกี๊ยวที่เหลือ แล้ววางพักไว้
ใส่ผักกาดขาว เห็ด และหน่อไม้ลงในน้ำซุปเดือด แล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ใช้มือหรือกระชอนค่อยๆ หย่อนเกี๊ยวลงในน้ำซุปเดือด เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ปรุงต่อโดยคนเป็นครั้งคราว (อย่างระมัดระวัง) จนกระทั่งเกี๊ยวลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ประมาณ 5 นาที เสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / ซุป / ซุปใส่พาสต้าและซีเรียล / อาหารเอเชีย / อาหารจีน / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน