การผจญภัยด้านอาหาร: อาหารริมทางในกรุงเทพฯ

กรุงเทพฯ เมืองหลวงของไทยนั้นน่าทึ่งมาก มีเพียงที่นี่เท่านั้นที่ประเพณีเอเชียและยุโรปผสมผสานกันได้อย่างลงตัว ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งใหม่ สดใส และน่าสนใจอย่างเหลือเชื่อในทุกแง่มุมของชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านอาหารการกิน อาหารริมทางของกรุงเทพฯ เป็นปรากฏการณ์ทางวัฒนธรรม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างจัดเต็ม และส่งกลิ่นหอมชวนหลงใหลที่นักท่องเที่ยวอาจหลงรักหรือเกลียดชังในทันที นี่คือเมนูอาหารเหล่านั้น อาหารไทยซึ่งคุ้มค่าที่จะลองดู


ส้มตำ (ต้มยำ)

นี่คืออาหารที่พบได้ทั่วไปในกรุงเทพฯ ร้านขายต้มยำนั้นสังเกตได้ง่ายจากครกขนาดใหญ่ที่หญิงผิวสีแทนกำลังตำมะละกอเขียวหั่นฝอยอย่างมั่นใจด้วยสากและส่วนผสมของพริกไทย น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ต้มยำจะเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสีแดงสด ต้มยำมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว และหวานในเวลาเดียวกัน เป็นรสชาติที่ลงตัวอย่างแท้จริงสำหรับต่อมรับรสของคุณ

ส้มตำมีหลายรูปแบบ เช่น ใส่ถั่วลิสง อาหารทะเล กุ้งแห้งตัวเล็ก ถั่วฝักยาว เป็นต้น
ราคา: 30 บาท


เป็ดย่าง (เป็ดหยาง)

เป็ดอบหนังกรอบแสนอร่อยนี้มีต้นกำเนิดมาจากย่านไชน่าทาวน์ แต่ปัจจุบันได้แพร่หลายไปยังร้านอาหาร ศูนย์อาหาร และร้านค้าข้างทางต่างๆ เป็ดจะถูกหมักในน้ำหมักสูตรพิเศษ ซึ่งทำให้ได้สีแดงที่โดดเด่นและรสชาติหวานเล็กน้อย เนื้อเป็ดที่หมักเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟบนจาน ราดด้วยซอสซีอิ๊วสูตรพิเศษ และตกแต่งด้วยข้าวสวย นอกจากนี้ยังนำชิ้นเป็ดไปใส่ในเกี๊ยวหรือก๋วยเตี๋ยวซุปผักคะน้าและไข่ด้วย
ราคา: เริ่มต้นที่ 80 บาท


ไข่เจียวหอยแมลงภู่ (Hoy Tod)

แม้ว่ากรุงเทพฯ จะอยู่ห่างจากทะเลพอสมควร แต่เมืองนี้ก็มีอาหารทะเลมากมาย สดใหม่และอร่อย เป็นอาหารหลักในชีวิตประจำวันของคนไทยทุกคน ไข่เจียวหอยนางรมเป็นอาหารริมทางที่อิ่มท้องและใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาที เสิร์ฟพร้อมถั่วเขียวผัดในปริมาณที่พอเหมาะ พริกเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไป แต่เป็นส่วนผสมเสริมในไข่เจียวหอยนางรม หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ควรแจ้งให้พ่อครัวทราบ
ราคา: 40 บาท


ต้มยำ

ต้มยำเป็นอาหารไทยคลาสสิกที่เสิร์ฟในร้านอาหารไทยทุกร้าน อาหารจานนี้เป็นหนึ่งในอาหารหายากที่รสชาติทุกอย่างผสานกันอย่างลงตัว น้ำตาลปี๊บเพิ่มความหวาน มะนาวเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย น้ำปลาให้ความเค็ม และพริกเพิ่มความเผ็ดร้อน
ราคาประมาณ 60 บาท

สูตรอาหารต้มยำ:
ต้มยำไทย
ต้มยำกุ้ง รสเปรี้ยวเผ็ด

เคบับ

ในช่วงเช้าตรู่ ขณะที่ชาวกรุงเทพฯ กำลังเดินทางไปทำงาน และในตอนเย็น เมื่อคนทำงานที่เหนื่อยล้ากลับบ้าน ร้านขายอาหารเคลื่อนที่ก็จะปรากฏขึ้นบนท้องถนน ร้านเหล่านี้มักดัดแปลงมาจากรถจักรยานยนต์ที่มีรถพ่วงข้าง โดยที่นั่งผู้โดยสารจะถูกดัดแปลงเป็นเตาย่าง สำหรับย่างหมูปิ้ง ปลาเผา ไส้กรอก และไก่ย่าง บางร้านอาจขายเฉพาะอาหารอย่างเดียว โดยมีผักและข้าวเหนียวเป็นเครื่องเคียง แต่ส่วนใหญ่แล้วร้านขายอาหารเคลื่อนที่เหล่านี้จะมีอาหารให้เลือกมากมายไม่จำกัด
ราคา: ตั้งแต่ 5 ถึง 25 บาท

สูตรทำเคบับ:
ไก่เสียบไม้เสิร์ฟพร้อมสลัดไทยรสเผ็ด
หมูเสียบไม้ราดซอสพริก
เนื้อเสียบไม้สไตล์ไทย เสิร์ฟพร้อมผักดอง
ไก่ผัดซอสถั่วลิสงรสเผ็ด
ไก่ผัดซอสถั่วลิสง
กุ้งหมักเสียบไม้

ก๋วยเตี๋ยวเรือ (Kwai Tiao Rua)

ในวันสุดสัปดาห์ คลองต่างๆ ในกรุงเทพฯ จะคึกคักเป็นพิเศษ ทางน้ำที่ตัดผ่านเมืองหลวงของสยามจะกลายเป็นตลาดน้ำ เรือยาวขายสินค้าทุกอย่างที่ชาวเมืองต้องการ ตั้งแต่ของชำไปจนถึงเสื้อผ้า หลังจากช้อปปิ้งกันอย่างสนุกสนานแล้ว ก็ถึงเวลาหาอะไรทานเล่น อาหารนานาชนิดแปลกใหม่ถูกปรุงและเสิร์ฟจากบนเรือ

บะหมี่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ สามารถทำได้ทั้งแบบใส่ไข่หรือข้าว ในซอสเนื้อข้นๆ หรือน้ำซุปปลา หากต้องการ สามารถโรยหน้าด้วยถั่วงอก ไข่ เบคอนกรอบ หูหมู หรือเนื้อวัวหั่นบางๆ ได้
ราคา: 10 ถึง 15 บาท


ลูกชิ้นปลา (ทอดมันปลาไกร)

อาหารริมทางจานนี้สามารถรับประทานได้สะดวกขณะเดินทาง ลูกชิ้นปลาทำจากปลาสับชนิดใดก็ได้ ปรุงรสด้วยผงกะหรี่และใบมะกรูด จากนั้นใช้ฝ่ามือแผ่ให้แบนแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ทอดมันปลาไกรเสิร์ฟในภาชนะพลาสติกสะดวกใช้ พร้อมมะเขือเทศและแตงกวา อาหารจานนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานด้วยไม้เสียบ
ราคา: 20 ถึง 30 บาท


ทุเรียน

ท้องถนนในกรุงเทพฯ เต็มไปด้วยผลไม้หลากหลายชนิด และทุเรียนก็มีความสำคัญเป็นพิเศษ ผลไม้จากธรรมชาติชนิดนี้มีรูปร่างคล้ายลูกรักบี้ที่ผ่านการใช้งานมาอย่างหนัก เปลือกสีเขียวหนาปกคลุมด้วยหนามแหลมคม ซ่อนเนื้อสีเหลืองนวลไว้ภายใน ชาวท้องถิ่นเรียกทุเรียนว่า "ราชาแห่งผลไม้" และก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ เพราะมันอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ มากมาย อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่งคือ กลิ่นของมัน กลิ่นฉุนจัดและเหม็นมากจนสามารถใช้ขับไล่ศัตรูและผู้ร้ายได้ ทุเรียนจึงเป็นสิ่งต้องห้ามไม่ให้นำเข้าไปในโรงแรม ห้างสรรพสินค้า เครื่องบิน และสถานที่แออัดอื่นๆ เนื่องจากสุกเร็วและเก็บรักษาได้ไม่นาน จึงมีจำหน่ายเฉพาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เท่านั้น
ราคาอยู่ที่ประมาณ 400 บาทต่อกิโลกรัม


ข้าวเหนียวมะม่วง (ข้าวเหนียวมะม่วง)

ประเทศไทยอาจไม่ได้ขึ้นชื่อเรื่องขนมหวานหลากหลายชนิด แต่ขนมหวานไม่กี่อย่างที่ขายตามร้านข้างทางและแผงลอยนั้นรับรองได้ว่าจะสร้างความประทับใจให้กับแม้แต่คนที่พิถีพิถันเรื่องอาหารจากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่สุด ข้าวเหนียวมะม่วงก็เป็นหนึ่งในนั้น มะม่วงสดหวานฉ่ำ ตกแต่งด้วยข้าวเหนียวเค็ม ราดด้วยน้ำกะทิและน้ำเชื่อมอย่างจุใจ
ราคา: 40 ถึง 45 บาท

สูตรอาหาร:
ขนมหวานที่ทำจากข้าวเหนียวมะพร้าว "กะเหยาหม่าน"

แพนเค้ก (โรตี)

เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศมาเลเซีย โดยชาวไทยซึ่งนับถือศาสนาอิสลามจะเป็นผู้ปรุงเป็นหลัก เชฟจะทอดโรตีสอดไส้หวานต่างๆ บนกระทะขนาดใหญ่ที่วางอยู่บนรถเข็นต่อหน้าคุณ ไส้ที่นิยมที่สุดคือไส้กล้วย คุณสามารถรับประทานโรตีขณะเดินจากจานกระดาษโดยใช้ไม้เสียบได้
ราคาสินค้าไม่เกิน 25 บาท