ปูเกือกม้าถูกกินหรือไม่?

ปูเกือกม้า แม้ว่าพวกมันจะดูคล้ายสัตว์จำพวกกุ้งปู แต่จริงๆ แล้วพวกมันไม่ใช่กุ้งปู พวกมันอยู่ในไฟลัมย่อยที่แตกต่างออกไปโดยสิ้นเชิง—ไฟลัม Chelicerata—และมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับแมงมุม แมงป่อง และไทรโลไบต์ยุคก่อนประวัติศาสตร์มากกว่า พวกมันไม่มีอันตรายใดๆ และไม่กัด แม้ว่าจะมีรูปลักษณ์ที่ดูน่ากลัวก็ตาม พวกมันมีหางที่แหลมคมมาก แต่ไม่ได้ใช้ในการป้องกันตัว พวกมันใช้หางในการพลิกตัวหากพวกมันล้มหงายท้องอย่างกะทันหัน

ปูเกือกม้ามี 4 สายพันธุ์ พวกมันไม่เป็นที่นิยมในฐานะแหล่งอาหารมากนัก แม้ว่าจะมีจำหน่ายอยู่บ้างก็ตาม เมนูอาหารของบางประเทศในเอเชียเช่น ประเทศมาเลเซีย

คาเวียร์ปูเกือกม้า

ปูม้าไม่มีส่วนใดที่กินได้ ยกเว้นไข่ ซึ่งเป็นอาหารของนกอพยพขนาดใหญ่ เต่า และสัตว์ทะเลอื่นๆ ไข่จะอยู่ใต้ท้องของปูม้าและมีสีเขียวหรือสีส้ม ในบางประเทศในเอเชีย ไข่ถือเป็นยาปลุกอารมณ์ทางเพศ ทำให้เป็นที่ต้องการอย่างมากและมีราคาสูง ไข่มีรสเค็มจัดและเหนียว ไข่สีส้มถือว่าดีกว่าสีเขียว แม้ว่านักชิมบางคนจะชอบสีเขียวมากกว่าด้วยเหตุผลบางประการก็ตาม

อย่างไรก็ตาม ในร้านอาหารที่เสิร์ฟปูม้าเป็นเมนูยอดนิยม พวกเขาไม่ได้เสิร์ฟแค่ไข่ปูม้าเท่านั้น บางครั้งอาจเสิร์ฟปูม้าทั้งตัวพร้อมเปลือกด้วย โดยปูม้าจะถูกนำไปย่างแล้วจัดใส่จาน คุณสามารถแกะไข่ปูม้าออกมาทานได้ แต่ส่วนอื่นๆ ของปูม้าจะไม่รับประทาน

บางครั้งไข่ปูม้าไม่ได้กินเปล่าๆ แต่ยังนำไปใส่ในสลัดด้วย ก่อนปรุง ปูม้าจะถูกต้มในน้ำประมาณ 3 นาที พักให้เย็น แล้วนำไข่ออก ล้างให้สะอาด แล้วใส่ลงในสลัด

เราขอแนะนำให้คุณอ่าน:

• การผจญภัยด้านอาหาร: อาหารริมทางในกรุงเทพฯ
  
• การท่องเที่ยวเชิงอาหาร ประเทศยอดนิยม
  

อันตรายจากการรับประทานปูม้า

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่ามีกฎพิเศษสำหรับการสกัดไข่ปูม้า การทำความสะอาด และการปรุงอาหารด้วยไข่ปูม้า นี่เป็นเรื่องสำคัญมาก ปูม้าบางชนิดเป็นอันตรายต่อมนุษย์เพราะมีสารพิษต่อระบบประสาทที่เรียกว่าเทโทรโดท็อกซิน ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงเท่านั้น แต่ยังอาจถึงแก่ชีวิตได้ ในประเทศไทยและกัมพูชาเคยมีรายงานผู้เสียชีวิตจากการบริโภคไข่ปูม้ามาแล้ว การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าสารพิษต่อระบบประสาทนี้จะพบในไข่ปูม้าเฉพาะบางช่วงเวลาของปีเท่านั้น

นี่ไม่ใช่ผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์เพียงอย่างเดียวที่อาจเกิดขึ้นหลังจากการรับประทานไข่ปูม้า อาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้บ้าง แต่สามารถรักษาได้ดีด้วยยาคลอร์เฟนิรามีน เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้ จึงไม่แนะนำให้รับประทานไข่ปูม้าที่ยังไม่โตเต็มที่

อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น ไม่มีส่วนใดของสัตว์ชนิดนี้ที่รับประทานได้นอกจากไข่ปลา แม้ว่าคุณจะพบส่วนที่นิ่มและอยากลองชิม ก็ไม่แนะนำอย่างยิ่ง เพราะคนท้องถิ่นอ้างว่าอาจทำให้เวียนศีรษะได้

โปรดจำไว้

ปัจจุบัน ปูม้าสามารถพบได้ในร้านอาหารไม่เพียงแต่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เท่านั้น แต่ยังพบได้ในหลายๆ ส่วนของโลกอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีชุดทดสอบทางเคมีพิเศษที่สามารถตรวจหาสารพิษเทโทรโดท็อกซินในปูม้าได้ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะไม่มีสารพิษเทโทรโดท็อกซิน ไข่ปูม้าก็ปลอดภัยต่อการบริโภคก็ต่อเมื่อได้รับการปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น ซึ่งมีเพียงเชฟผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถทำได้อย่างถูกต้อง ดังนั้น คุณไม่ควรปรุงปูม้าด้วยตัวเองหากไม่มีประสบการณ์ในการจัดการกับปูม้ามาก่อน การทำเช่นนี้จะช่วยป้องกันการเป็นพิษ อาการแพ้ และภาวะแทรกซ้อนอื่นๆ

เลือดของปูเกือกม้า

การศึกษาเลือดของปูม้าได้ระบุส่วนประกอบที่ช่วยส่งเสริมการแข็งตัวของเลือดมนุษย์ สัตว์ที่แปลกประหลาดเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในการผลิตยาฉีดหลายชนิด ซึ่งช่วยชีวิตผู้คนนับล้านมาแล้ว เลือดของปูม้ามีสีน้ำเงิน

นอกจากนี้ เปลือกของปูม้ายังมีไคติน ซึ่งใช้ในการผลิตผ้าพันแผลสำหรับแผลไฟไหม้ ผ้าพันแผลที่มีไคตินช่วยให้ผิวหนังที่เสียหายจากแผลไฟไหม้หายได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ทำให้ปูม้าเป็นที่นิยมอย่างมาก