เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16
ปริมาณ: 4 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศมักรับประทานกับเนื้อสัตว์และผัก แต่ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคือใช้เป็นซอสสำหรับพาสต้า มะเขือเทศมีรสชาติเข้มข้น มีปริมาณน้ำสูง และเนื้อนุ่ม ทำให้เหมาะสำหรับการทำซอส สูตรนี้ทำให้การใช้มะเขือเทศที่ไม่เหมาะสำหรับอาหารจานอื่น เช่น มะเขือเทศสุกงอม แตก หรือช้ำ ทำได้ง่าย นอกจากนี้ ซอสที่ทำจากมะเขือเทศเหล่านี้ยังมีรสหวานและอร่อยกว่าอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 8 ลูก สุกงอมเกินไปและมีรอยแตกหรือช้ำ
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• กระเทียม 4 กลีบ หั่นบางๆ
• หัวหอมขนาดกลาง 1/4 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
• ไทม์สด 3 กิ่ง
• ใบโหระพาสด 1 กำเล็ก สับละเอียด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มะเขือเทศ, กระเทียม, หัวหอม, โหระพา, โหระพา, ซอสมะเขือเทศ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตัดส่วนที่ช้ำ แตก หรือขึ้นราของมะเขือเทศทิ้งไป สับมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ๆ โดยเก็บน้ำมะเขือเทศไว้
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างสูง ผัดกระเทียมและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที ใส่1มะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศประมาณครึ่งหนึ่ง (ทิ้งส่วนที่เหลือ) ใบไทม์ และใบโหระพา แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนซอสข้นขึ้นประมาณ 25-30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• นำก้านไทม์ออกทิ้งไป ใส่เกลือ 1.5 ช้อนชาลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟทันที หรือเก็บซอสไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิดได้นานถึงสามวัน หรือเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน

คะแนนโหวต: 24