เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

สูตรซอสมะเขือเทศมีมากมายนับไม่ถ้วนเท่ากับจำนวนเชฟทั่วโลก สูตรนี้เป็นสูตรแบบอิตาเลียน-อเมริกัน สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศกระป๋องหลายชนิด ได้แก่ มะเขือเทศซานมาร์ซาโนแบบลูก มะเขือเทศบด และซอสมะเขือเทศเข้มข้น ซอสที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นมาก ซึ่งจะยิ่งอร่อยขึ้นเมื่อเคี่ยวกับเครื่องเทศ ถ้าคุณมีเปลือกชีสพาร์เมซาน ลองใส่ลงไปในกระทะด้วย คุณจะประทับใจกับผลลัพธ์อย่างแน่นอน ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้า ไก่ทอด หรือลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย
• กระเทียม 6 กลีบ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• มะเขือเทศซานมาร์ซาโนกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
• มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
• ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมผง 1 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
• พริกป่น 0.5 ช้อนชา
• 1. เปลือกพาร์เมซาน (ไม่จำเป็น)
• ใบโหระพา 1 กิ่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, ซอสมะเขือเทศ, พริกป่น, ผงหัวหอม, กระเทียมผง, ชีสพาร์เมซาน, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งกระเทียมนิ่มและมีสีเหลืองทอง ประมาณ 6 นาที (ระวังอย่าให้ไหม้) เมื่อกระเทียมมีสีเหลืองทองสวยงามแล้ว ตักขึ้นจากหม้อด้วยกระชอนแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่ผัดกับกระเทียมแล้ว ผัดจนหัวหอมใสประมาณ 5 นาที บดมะเขือเทศซานมาร์ซาโนลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำใส่ขวดโหลแล้วเทลงในซอส ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศบด ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศเข้มข้น กระเทียมผง หัวหอมป่น และพริกแดงป่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 3
• สับกระเทียมทอดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในซอส
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่เปลือกชีสพาร์เมซาน (ถ้าใช้) และใบโหระพาลงไป นำซอสไปตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที (ถ้าซอสเริ่มไหม้ ให้ลดไฟลง) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ นำเปลือกชีสพาร์เมซานและใบโหระพาออกจากซอสก่อนเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1