เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซุปมะเขือเทศสีแดงสด รสชาติจัดจ้าน และเข้มข้นนี้ เหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับแซนด์วิชชีสร้อนๆ แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันแม้จะทานเปล่าๆ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ คือการใส่เนยลงไปขณะปั่น เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูกในน้ำของตัวเอง 2 กระป๋อง (ขนาด 800 กรัม) สับละเอียด
• น้ำซุปผัก 1.5 ถ้วย
• ใบไทม์สด 1 ช้อนชา
• เนยจืด 55 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มะเขือเทศ, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, โหระพา, กระเทียม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่ขึ้นฉ่าย หัวหอม กระเทียม และเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนผักนุ่มแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เติมน้ำซุปและใบไทม์ ปิดฝาแล้วนำไปต้มจนเดือด เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• ปล่อยให้ซุปอุ่นๆ เย็นลงประมาณ 5 นาที จากนั้นเทครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่น โดยให้เต็มไม่เกินครึ่งเหยือก ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไป เปิดฝาเครื่องปั่นแล้วคลุมฝาด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อป้องกันการกระเด็น แล้วปั่นจนเนียน เทใส่หม้อหรือภาชนะที่สะอาด ทำซ้ำกับซุปและเนยที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 4
• ตักซุปใส่ชาม แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1