ซุปมะเขือเทศบดกับแพนเค้กและสมุนไพร

คะแนนโหวต: 1

เวลา:
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

แพนเค้กที่ปรุงด้วยสมุนไพรหอม เสิร์ฟคู่กับซุปมะเขือเทศรสละมุน ก่อให้เกิดเมนูที่ไม่เหมือนใคร สีสันสดใสและหน้าตาน่ารับประทานจะช่วยเพิ่มความสดใสให้กับโต๊ะอาหารทั้งในโอกาสปกติและโอกาสพิเศษ ส่วนผสมแต่ละอย่างล้วนมีคุณค่าและให้รสชาติพิเศษเฉพาะตัวแก่เมนูนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้ง 1/2 ถ้วย
นม 1/3 ถ้วย
น้ำเย็น 1/3 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
ไข่ขาว 1 ฟอง
เกลือเล็กน้อย
ต้นหอมซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนชา
ทาร์รากอนสับละเอียด 2 ช้อนชา
3 ช้อนโต๊ะ เนยใส
มะเขือเทศลูกพลัมสุกงอมมาก 2700 กรัม หั่นเป็นสี่ส่วน
ไข่ขาวตีพอแตก 7 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยขาวบดสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม, ไข่, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, เนยใส, มะเขือเทศลูกพลัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่แป้ง นม น้ำ ไข่ ไข่ขาว และเกลือลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน เทใส่ถ้วยตวงแล้วคนให้เข้ากับสมุนไพร ปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาที ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เนยละลาย 2 ช้อนชา เทแป้งแพนเค้กประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยลงในกระทะ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ หมุนกระทะเบาๆ ทอดจนด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีเหลืองทอง ยกขอบขึ้นเพื่อตรวจสอบว่าแพนเค้กสุกหรือไม่ แล้วพลิกด้านและทอดต่ออีก 15-20 วินาที นำแพนเค้กที่สุกแล้วออกจากกระทะ ใส่เนยเล็กน้อย แล้วทำแพนเค้กชิ้นต่อไปในลักษณะเดียวกัน ทอดจนกว่าแป้งจะหมด ม้วนแพนเค้กแต่ละชิ้นเป็นทรงกระบอกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ พักไว้
นำมะเขือเทศไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารที่มีใบมีดโลหะ ประมาณ 3-4 นาที จนได้เนื้อเนียนและเหลว จากนั้นเทมะเขือเทศที่ปั่นแล้วลงในหม้อ ใส่ไข่ขาวและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลาง เคี่ยวช้าๆ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เมื่อเริ่มเดือดลดไฟลง เคี่ยวต่อจนเดือดปุดๆ แล้วพักไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที

วางผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ สองชั้นไว้บนตะแกรง โดยไม่รบกวนชั้นไข่ขาว ค่อยๆ เทซุปผ่านตะแกรงลงในหม้อสะอาด เปลือก เมล็ด และไข่ขาวจะยังคงอยู่ในตะแกรง อุ่นด้วยไฟอ่อนก่อนเสิร์ฟ
เติมพริกไทยตามชอบ และเสิร์ฟซุปมะเขือเทศในถ้วยอุ่นๆ พร้อมกับแพนเค้กหั่นเป็นชิ้นโรยสมุนไพร

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Hans Rockenwagner - เชฟชาวออสเตรีย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ดรานิกิและแพนเค้กไส้คาว / ซุป / ซุปครีม / ซุปผัก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน