ซุปมะเขือเทศทัสคานีเสิร์ฟพร้อมขนมปัง – Pappa al Pomodoro

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำซุปมะเขือเทศแบบทัสคานีพร้อมขนมปัง – Pappa al Pomodoro

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 314, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 39 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

ปัปปา อัล โปโมโดโร (ภาษาอิตาลีแปลว่า "โจ๊กมะเขือเทศ") ทำจากวัตถุดิบพื้นฐานที่สุดของอาหารทัสคานี สะท้อนเอกลักษณ์ ความเรียบง่าย และกลิ่นหอมรสชาติอันเข้มข้น น้ำมันมะกอก กระเทียม ใบโหระพา หัวหอม มะเขือเทศสุกฉ่ำ และไวน์ขาวหนึ่งแก้ว นำมาเคี่ยวและปั่นจนเนียน ใส่ขนมปังแห้งลงไปในโจ๊กเพื่อให้ขนมปังนุ่มและดูดซับน้ำซุปแสนอร่อย เพิ่มความอร่อยอย่างลงตัว โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย และเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็น อุ่น หรือร้อน อร่อยจนหยุดไม่ได้ไม่ว่าจะทานแบบไหน!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น + น้ำมันคุณภาพสูงสำหรับเสิร์ฟ
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
พริกป่นเล็กน้อย
กระเทียม 3 กลีบ บดและสับละเอียด
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
มะเขือเทศสุกฤดูร้อน 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ใบโหระพา 10 ใบ แบ่งเป็นครึ่งหนึ่งเป็นใบเต็ม อีกครึ่งหนึ่งหั่นบางๆ
น้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ เมื่อวานนี้ ขนมปังอิตาเลียน หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าโดยไม่เอาเปลือกออก
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวหอม, พริกป่น, กระเทียม, ไวน์ขาว, มะเขือเทศ, โหระพา, น้ำมะเขือเทศ, ขนมปังอิตาเลียน, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะใบใหญ่และกว้างบนไฟกลาง ใส่น้ำมันและหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่นตามชอบ ผัดประมาณ 8-10 นาที จนหัวหอมนิ่มและมีกลิ่นหอมมาก จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาที เทไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวจนไวน์ระเหยไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ แล้วเคี่ยวต่ออีก 12-15 นาที จนมะเขือเทศนิ่มและน้ำออกมา ใส่ใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากัน
ปั่นมะเขือเทศในเครื่องปั่นเบา ๆ ทีละน้อย จากนั้นเทมะเขือเทศที่ปั่นแล้วกลับลงในหม้อ ใส่่น้ำมะเขือเทศและขนมปัง เคี่ยวซุปด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที จนกระทั่งขนมปังนุ่มสนิทและซุปข้นขึ้น ชิมซุปและปรับรสชาติหากจำเป็น