Pappa al Pomodoro: ซุปมะเขือเทศ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ชื่อของซุปทัสคานีนี้แปลจากภาษาอิตาลีว่า "โจ๊กมะเขือเทศ" ซึ่งก็ตรงตามชื่อเลย คือโจ๊กมะเขือเทศข้นๆ รสชาติเข้มข้น อัดแน่นไปด้วยรสชาติสดชื่นของฤดูร้อนจากวัตถุดิบเมดิเตอร์เรเนียน ได้แก่ มะเขือเทศหวานๆ ใบโหระพาหอมๆ พาร์เมซาน และแพนเชตต้า เพื่อเพิ่มความข้นของซุป จะใส่ขนมปังแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปด้วย และอิ่มท้องมาก! เพื่อเพิ่มรสชาติ จะนำหัวหอมและแครอทที่หั่นครึ่งไปผัดในกระทะก่อน จิอาด้า เดอ ลอเรนติส แนะนำให้เอาออกในตอนท้ายเพื่อให้ซุปเนียนละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซุป

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เบคอนแพนเชตต้าหั่นเต๋า 110 กรัม
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว ผ่าครึ่ง
แครอท 1 หัว ผ่าครึ่ง
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
มะเขือเทศกระป๋องสับหรือบดละเอียด 2 กระป๋อง (ขนาด 400 กรัม)
น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผักปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2 ถ้วยตวง + เพิ่มอีกไม่เกิน 1 ถ้วยตวง
ขนมปังเก่าหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2 ซม. จำนวน 4 ถ้วย
ใบโหระพา 2 กิ่ง
เปลือกพาร์เมซาน 5 ซม.
พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเสิร์ฟ

พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศบด, ชีสพาร์เมซาน, โหระพา, แพนเชตต้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะดัตช์ขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอกและเบคอนลงไป ทอดจนกรอบประมาณ 4 นาที ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
ใส่หอมแดง แครอท กระเทียม และพริกแดงลงในหม้อ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ผัดไปเรื่อยๆ จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที ใส่เกลือ มะเขือเทศกระป๋อง น้ำซุปไก่ และขนมปังหั่นเต๋า คนให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยใบโหระพาและเปลือกชีสพาร์เมซาน ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง ใส่เบคอนแพนเชตต้าลงไปคนให้เข้ากัน

เคี่ยวซุปประมาณ 25 นาที คนบ่อยๆ เพื่อให้ขนมปังแตกตัวและป้องกันไม่ให้เปลือกชีสพาร์เมซานติดก้นหม้อ หากซุปข้นเกินไปให้เติมน้ำซุปเพิ่ม ซุปที่เสร็จแล้วควรมีเนื้อเนียนและข้นกำลังดี โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย
เวลาเสิร์ฟ ให้ตักซุปใส่ชาม โรยด้วยชีสพาร์เมซานและใบโหระพาสับละเอียด แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปผัก / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน