62 สูตรอาหารเม็กซิกันที่ดีที่สุดที่คุณจะต้องทำซ้ำแล้วซ้ำอีก

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่หลงรักรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารเม็กซิกัน ไม่ว่าจะเป็นทาโก้ ทามาเล่ เอนชิลาดา หรืออากัวเฟรสก้า ในหนังสือเล่มนี้ เราได้รวบรวมสูตรอาหารเม็กซิกันแท้ๆ ที่ดีที่สุดของเรา รวมถึงอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเม็กซิกันที่อร่อยเลิศจนคุณอยากจะทำซ้ำแล้วซ้ำอีก

น้ำแตงโมอากัวเฟรสก้าผสมมิ้นต์

ชาวเม็กซิกันรู้วิธีคลายร้อนอย่างแท้จริง และได้คิดค้นเครื่องดื่มที่เรียกว่า อากัว เฟรสกา (agua fresca) ซึ่งเป็นเครื่องดื่มสดชื่นที่ทำจากน้ำและผลไม้สด การผสมผสานระหว่างแตงโม สะระแหน่ และมะนาว ให้ความสดชื่นเป็นพิเศษ อากัว เฟรสกา ไม่เพียงแต่ให้ความสดชื่นเย็นสบายเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยธาตุอาหารรองและวิตามินที่เป็นประโยชน์จากผลไม้ด้วย

เนื้ออกวัวตุ๋นในหม้อหุงช้า (มาชาคา)

นำเนื้ออกวัวไปหมักข้ามคืนในซอสพริกเผ็ดผสมน้ำมะนาว เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้น จากนั้นนำไปเคี่ยวในซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้าจนเนื้อนุ่มและเปื่อยยุ่ย นำเนื้อที่ฉีกแล้วไปทำเป็นทอสตาเดาส์แบบเม็กซิกันทานคู่กับผักสด

Elotes asados: ข้าวโพดคั่วสไตล์เม็กซิกัน

ข้าวโพดย่างเป็นอาหารริมทางยอดนิยมทั่วประเทศเม็กซิโก คุณมักจะเห็นข้าวโพดย่างทั้งเปลือกบนกองไฟ แต่ก็สามารถทำเองที่บ้านบนเตาได้เช่นกัน สูตรนี้มีทั้งแบบย่างและแบบทอดในกระทะ ทั้งสองแบบใช้ข้าวโพดย่างทั้งเปลือก ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติหอมกลิ่นควันและหวาน เข้ากันได้ดีกับความนุ่มละมุนของมายองเนส ครีมเปรี้ยว และชีสโคติจาที่มีรสเค็ม

ชิโลริโอ

"ชิโลริโอเป็นอาหารหมูตุ๋นต้นตำรับจากรัฐซินาโลอาบนชายฝั่งแปซิฟิกของเม็กซิโก สิ่งแรกที่ทำให้เมนูนี้โดดเด่นคือสีแดงสดใส ฉันจำได้ว่าครั้งแรกที่ฉันได้ลองชิโลริโอที่ร้านอาหารในเมืองบ้านเกิดของฉัน ปวยร์โตวัลลาร์ตา เนื้อหมูห่อด้วยแป้งตอร์ติญาข้าวสาลี และฉันก็ประทับใจในรสชาติเข้มข้นและสีสันที่สวยงาม ชิโลริโอเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งสำหรับอาหารเช้า คุณยังสามารถนำมาใส่ในแป้งตอร์ติญาหลายๆ แผ่นแล้วม้วนให้แน่นเป็นเบอร์ริโตสำหรับอาหารกลางวันสไตล์เม็กซิกันตอนเหนือ เสิร์ฟชิโลริโอพร้อมแป้งตอร์ติญาข้าวสาลีหรือมันฝรั่งสำหรับมื้อสายที่อิ่มอร่อย" ปาโอลา บริเซโน-กอนซาเลซแนะนำ

บุญูเอโลส: ขนมกรอบโรยน้ำตาลและอบเชย

วิธีทำบุญูเอโลสแบบเม็กซิกันที่ง่ายที่สุดคือ นำแผ่นแป้งตอร์ติญาทอดในน้ำมันจนกรอบ แล้วคลุกกับน้ำตาลอบเชย คุณสามารถทอดทั้งแผ่นหรือจะหั่นเป็นเส้นเล็กๆ เหมือนที่มาร์เซลา วายาโดลิดทำก็ได้ หรือจะตัดเป็นรูปทรงต่างๆ จากแผ่นตอร์ติญาก็ได้

เอนชิลาดาหมูที่ดีที่สุด

เอนชิลาดาในรัฐโออาซากาของเม็กซิโกนั้นอบในซอสพริกแดง สูตรนี้ใช้พริกแอนโชและพริกปาซิลาแห้ง พร้อมลูกเกดเล็กน้อย ซึ่งช่วยดึงรสชาติผลไม้ของพริกออกมาและเพิ่มความหวานเล็กน้อย ไส้ทำจากเนื้อหมูส่วนไหล่ที่เคี่ยวในซอสรสชาติเข้มข้นจนนุ่มกำลังดี ก่อนห่อด้วยตอร์ติยา ให้ทอดตอร์ติยาในน้ำมันก่อนเพื่อให้เนื้อสัมผัสแน่นขึ้นและคงรูปได้ดีขึ้น เอนชิลาดาจะอบโดยมีชีสโรยหน้าและเสิร์ฟพร้อมหอมแดงดอง

ค็อกเทลมาร์การิต้าคลาสสิก

ค็อกเทลมาการิต้าเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและเหมาะสำหรับฤดูร้อน สำหรับเสิร์ฟคนจำนวนมาก ให้ทำเป็นเหยือกโดยผสมเตกีล่า น้ำมะนาว น้ำเชื่อมอะกาเว และน้ำในสัดส่วนที่ลงตัว คุณสามารถผสมค็อกเทลไว้ล่วงหน้าในคืนก่อนหน้าเพื่อให้เย็นตัวลงในตู้เย็นได้ เสิร์ฟในแก้วที่ตกแต่งด้วยเกลือ

โพโซเล เวอร์เดกับกุ้ง

โพโซเลมีสามสีตามธงชาติเม็กซิโก ได้แก่ สีเขียว สีขาว และสีแดง โพโซเลขาว (Posole blanco) ขึ้นชื่อเรื่องน้ำซุปหมูเข้มข้น โพโซเลแดง (Posole rojo) ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมและพบได้ทั่วไป มีสีแดงอมม่วงคล้ายราสเบอร์รี่ และมีรสชาติของพริก ส่วนโพโซเลเขียว (Posole verde) มีรสชาติที่ซับซ้อนกว่า ได้จากน้ำซุปที่ทำจากเมล็ดฟักทอง ผักชี และมะเขือเทศลูกเล็ก รสชาติเข้มข้นมากจนรู้สึกเหมือนเคี่ยวมานานหลายชั่วโมง แต่จริงๆ แล้วใช้เวลาปรุงไม่นาน โพโซเลเขียวมีต้นกำเนิดมาจากรัฐเกร์เรโร ซึ่งตั้งอยู่บนชายฝั่งแปซิฟิกของเม็กซิโก โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมหมูและโรยหน้าด้วยแคบหมู แต่สูตรนี้ใช้กุ้งแทนหมู ทำให้จานนี้เบาและเหมาะกับฤดูร้อนมากกว่า

Huevos Rancheros - ไข่กวนเม็กซิกัน

ฮูเอโวส รันเชโรส (Huevos rancheros) (ภาษาสเปนแปลว่า "ไข่สไตล์ชาวนา") เป็นอาหารเช้าแบบเม็กซิกันที่มีลักษณะพิเศษคือ ไข่ดาวเสิร์ฟบนแผ่นแป้งตอร์ติญาข้าวโพด พร้อมผักและซอสต่างๆ ในการเตรียมอาหารเช้านี้ คุณจะต้องใช้แผ่นแป้งตอร์ติญาขนาดเล็ก ใหญ่กว่าขนาดของไข่เล็กน้อย นำไปทอดในกระทะจนกรอบ ทาด้วยถั่วบด แล้ววางไข่ดาวลงบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่น โรยด้วยชีสและสมุนไพร แล้วราดด้วยซอสรันเชโรสแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศย่าง กระเทียม และพริกชี้ฟ้าทั้งแบบเผ็ดและรมควัน ซอสนี้สามารถทำล่วงหน้าและอุ่นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟได้

ซีซาร์คอร์น

หลายคนคิดว่าสลัดซีซาร์เป็นอาหารอิตาลี แต่ที่จริงแล้วมันถูกคิดค้นขึ้นที่ร้านซีซาร์ในเมืองติฮัวนา ประเทศเม็กซิโก สูตรนี้ใช้ข้าวโพดที่ปรุงในสไตล์ซีซาร์ ข้าวโพดหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดแอนโชวี่ โดยใช้น้ำมะนาวแทนมายองเนสและครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม หลายคนเชื่อว่าน้ำมะนาวเป็นส่วนผสมสำคัญในสลัดซีซาร์ต้นตำรับ สลัดนี้โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวพร้อมกลิ่นอายประวัติศาสตร์เม็กซิกันสำหรับงานปาร์ตี้ฤดูร้อนของคุณ

เยลลี่คาเชตต้า

เยลลี่คาราเมลเนื้อเนียนนุ่ม ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สด เสิร์ฟในแก้วไวน์ เป็นของหวานสุดหรูที่จะสร้างความประทับใจให้แขกทุกท่าน คาราเมลเม็กซิกัน (cajeta) ให้รสชาติคาราเมลที่เป็นเอกลักษณ์ ในขณะที่ครีมชีสสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน เมื่อเทเยลลี่ลงในแก้ว พยายามให้มีฟองมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะนั่นคือไฮไลต์ของของหวานชิ้นนี้

ชูโรสราดซอสช็อกโกแลต

ชูโรสเหล่านี้พิเศษไม่เหมือนใคร: เนื้อนุ่มละมุนลิ้นด้านใน กรอบและหวานด้านนอก โรยหน้าด้วยน้ำตาลและอบเชยหอมๆ สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำตาลออร์แกนิกสำหรับโรยหน้า เพราะจะทำให้ชูโรสกรอบและอร่อยยิ่งขึ้น เสิร์ฟชูโรสคู่กับซอสช็อกโกแลตโฮมเมด

ชิลาคิเลสกับแผ่นตอร์ติญ่าข้าวโพด

ชวนครอบครัวมาลิ้มลองอาหารเช้าสไตล์เม็กซิกันแสนอร่อยนี้กัน โดยปกติแล้ว ชิลาคิเลส (Chilaquiles) จะทำเป็นอาหารเช้า โดยใช้แป้งตอร์ติญาที่เหลือจากวันก่อน นำมาเคี่ยวในซอสมะเขือเทศเข้มข้น แต่สูตรนี้ใช้แป้งตอร์ติญาข้าวโพดแทน ทำให้สะดวกยิ่งขึ้น และเสิร์ฟพร้อมไข่คน ชีส และผักสด เป็นอาหารเช้าที่อิ่มท้องและอยู่ท้องได้นานหลายชั่วโมง

เอโลเต้: ข้าวโพดสไตล์เม็กซิกัน

ข้าวโพดเสียบไม้ หรือ เอโลเต (มาจากภาษาสเปนแปลว่าข้าวโพด) เป็นอาหารว่างริมทางยอดนิยมในเม็กซิโก ข้าวโพดชนิดนี้ไม่ได้เสิร์ฟแค่กับเกลือเท่านั้น แต่ปรุงด้วยกรรมวิธีท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ โดยนำข้าวโพดทั้งฝักไปย่าง ราดด้วยมายองเนส ชีส พริก และน้ำมะนาวเล็กน้อย ข้าวโพดชนิดนี้เหมาะสำหรับไปปิกนิก ลองปรุงในแบบฉบับเม็กซิกันและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่จัดจ้านของอาหารที่เป็นเอกลักษณ์นี้



เราขอแนะนำ

ซุปเดลิมา

ซุปมะนาว (Sopa de lima) เป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมจากรัฐยูกาตันของเม็กซิโก มีลักษณะเด่นคือรสชาติหวานอ่อนๆ คล้ายมะกรูดของมะนาวท้องถิ่น รสชาติที่ใกล้เคียงที่สุดคือมะนาวเมเยอร์ ซุปนี้ปรุงรสด้วยเรกาโด (recado) ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศหอม กระเทียม และน้ำส้มขม (naranja agria) ส่วนไก่จะต้มธรรมดา แต่ในสูตรนี้ ไก่จะถูกคลุกเคล้าด้วยเรกาโดและหมักไว้หลายชั่วโมงเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ก่อนปรุง ไก่จะถูกนำไปทอดจนกรอบ ทำให้ซุปนี้อร่อยเป็นพิเศษ!

ไก่เอนชิลาดาซอสแดงที่ดีที่สุด

เราชื่นชอบรสชาติรมควันจากการผสมพริกแห้งคาซคาเบลและพริกกัวฮิโย การผสมผสานพริกสองชนิดนี้ทำให้ได้ซอสที่มีรสชาติซับซ้อนและลึกซึ้งอย่างน่าประหลาดใจ ดังนั้นลองหาพริกทั้งสองชนิดนี้มาใช้ดู อีกเคล็ดลับหนึ่งคือ ซื้อแผ่นแป้งตอร์ติญาข้าวโพดคุณภาพดีที่สุดเท่าที่จะหาได้ พวกมันจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ และจะใช้งานง่ายกว่าด้วย

ชิลี เรลเลโนส (พริกยัดไส้ชีส)

ทำให้เมนูอาหารเม็กซิกันยอดนิยมนี้ราคาไม่แพงด้วยสูตรของเมลิสซา ซึ่งนำพริกปอบลาโนย่างมาคลุกเคล้ากับข้าวโพดและชีสกึ่งแข็งชนิดใดก็ได้ก่อนนำไปอบ

ข้าวเหลืองผัดถั่วดำ

เมล็ดแอนนาโต เครื่องเทศดั้งเดิมในอาหารเปอร์โตริโก ช่วยเพิ่มสีเหลืองสดใสและรสชาติคล้ายถั่วให้กับข้าวหอมนุ่มฟูนี้ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมถั่วดำ ข้าวสีเหลืองนี้ช่วยเพิ่มสีสันที่สดใสและน่ารับประทาน

ไก่เอนชิลาดาในซอสโมเลโคโลราดิโต

เอนชิลาดาไก่ฉ่ำๆ อบในซอสโมเล่จานนี้ เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลิ้มลองโมเล่ โคโลราดิโต ซอสแบบดั้งเดิมจากรัฐโออาซากาของเม็กซิโก โดยปกติแล้วจะใช้ขนมปังเป็นตัวทำให้ซอสข้นขึ้นเมื่อทำโคโลราดิโต และสูตรนี้ใช้ประโยชน์จากรสชาติของขนมปังซาวร์โดว์อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ สูตรนี้ยังแสดงให้เห็นถึงเทคนิคการทำอาหารเม็กซิกันยอดนิยมอย่างหนึ่ง นั่นคือ การผัด โดยการนำอาหารไปผัดในซอสในหม้อหรือกระทะร้อนๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

โซเปสเม็กซิกันกับมะเขือเทศอบ

โซเปสเป็นอาหารริมทางยอดนิยมของเม็กซิโก ทำจากแป้งตอร์ติญาข้าวโพด เสิร์ฟพร้อมหน้าต่างๆ มากมาย แป้งตอร์ติญาทำจากส่วนผสมง่ายๆ ของมาซา ฮารินา (แป้งข้าวโพดเม็กซิกัน) และน้ำ นำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมัน แล้วเสิร์ฟพร้อมหน้าต่างๆ แบบเม็กซิกันดั้งเดิม สูตรนี้ใช้ส่วนผสมที่ลงตัวของซัลซ่ามะเขือเทศย่างและพริกอาร์โบล เห็ดป่าผัด (หรือฮุยต์ลาโคเช่เพื่อรสชาติที่แท้จริงยิ่งขึ้น) ครีมเปรี้ยว และชีสเควโซ เฟรสโกบด ซัลซ่ามะเขือเทศย่างสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในขวดในตู้เย็นได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารเม็กซิกันอื่นๆ ด้วย

"บราวนี่" จากแอรอน ซานเชซ ในภาษาเม็กซิกัน

บราวนี่ของแอรอนอร่อยเป็นพิเศษด้วยอบเชยเม็กซิกันและผงพริกป่นผสมพริกปิควิน หากหาเครื่องเทศผสมพริกปิควินไม่ได้ สามารถใช้พริกป่นไคเยนแทนได้

ทาโก้ปลาชุบแป้งทอด

นำปลาฮาลิบัตไปทอดในแป้งเบียร์จนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง (ปลาค็อด ปลานิล หรือปลาแฮดด็อกก็ใช้ได้เช่นกัน) จากนั้นราดด้วยกะหล่ำปลีหั่นฝอยและซัลซ่าสีเขียว ก็จะได้ทาโก้แสนอร่อย รสชาติจะพาคุณไปสัมผัสบรรยากาศของมหาสมุทรแปซิฟิก เป็นการพักผ่อนจิตใจที่แสนสุข

ทอสตาโดไก่ ถั่ว และซัลซ่าครูดา

นำแผ่นตอร์ติญาไปอบจนกรอบ (มิฉะนั้นจะแข็งเกินไปจนใช้ส้อมฉีกไม่ได้) จากนั้นวางส่วนผสมของไก่ ถั่วอบ อะโวคาโด ผักกาดหอม และซัลซ่าลงไป คุณก็จะได้อาหารเม็กซิกันรสชาติจัดจ้านบนจานของคุณแล้ว

เคซาดีญ่าไก่

ราดหน้าเคซาดีญ่าด้วยซัลซ่าโฮมเมดที่เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย (ลองใช้ซอสชิโปเล่หรือซอสพริกเขียวเม็กซิกัน) และชีสเยอะๆ

ไก่ทาโก้แบบแท่ง

นำไก่หั่นชิ้นห่อด้วยแผ่นแป้งตอร์ติญาข้าวโพด แล้วทอดจนเหลืองกรอบ เติมซัลซ่าที่ทำสดใหม่ ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย และโรยหน้าด้วยเฟต้าชีสหรือเควโซ่เฟรสโก้ที่บดแล้ว

ไก่เอนชิลาดาราดซอสโมเล่โปบลาโน่

ซอสโมเล่ของมาร์เซลา วายาโดลิด ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด (เธอทำทั้งบนเตาและในเครื่องปั่น) ราดซอสลงบนเอนชิลาดาไก่โฮมเมด เอนชิลาดาที่ม้วนเป็นแผ่นแป้งตอร์ติญานี้ สามารถทำล่วงหน้าได้ในวันหยุดของคุณ ห่อให้แน่น แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณสามสัปดาห์ จนถึงวันที่คุณนัดทานอาหารเย็นกับคนพิเศษ

สลัดข้าวโพดกับถั่ว

นำถั่วปินโตมาผสมกับข้าวโพด พริกหวาน และอะโวคาโด แล้วราดด้วยน้ำสลัดกระเทียม เมนูนี้เข้ากันได้ดีกับผักสลัดหรือมันฝรั่งทอด

ข้าวและถั่วเม็กซิกัน

ขมิ้นและกระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับข้าวเมล็ดยาว ซึ่งรสชาตินั้นก็ไม่จางหายไปเมื่อเสิร์ฟพร้อมถั่วดำ

ซัลซ่า Pico de gallo กับชิป Tortilla

นำแผ่นตอร์ติญาข้าวโพดโฮมเมดไปทอดในน้ำมันปริมาณมากที่ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส เสิร์ฟพร้อมซัลซ่ามะเขือเทศและหัวหอมสด

ไก่เอนชิลาดา เสิร์ฟพร้อมข้าวเหลืองและถั่วดำ

ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์ เตรียมอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม โดยเพิ่มส่วนผสมแบบเม็กซิกัน เช่น อะโวคาโดสำหรับทำกัวคาโมเล มะเขือเทศลูกเล็กสำหรับทำซัลซ่าเวิร์ด และพริกเขียวทั้งเม็ด เพื่อเพิ่มรสชาติแบบเม็กซิกันได้อย่างลงตัว

ถั่วทอด

ทำถั่วผัด (ถั่วบดอบ) ได้ในเวลาเพียง 27 นาที โดยใช้ถั่วปินโตกระป๋องและส่วนผสมปรุงรสเล็กน้อย นำไปใส่ในทาโก้ โทสตาโด หรือน้ำจิ้มเพื่อเพิ่มรสชาติแบบเม็กซิกัน

เอนชิลาดาเม็กซิกัน

ประหยัดเวลาด้วยการใช้ไก่ย่างสำเร็จรูปเพื่อทำเอนชิลาดาชีสอย่างรวดเร็ว

ซุปกระเทียมถั่วใส่ซี่โครงหมู

ซุปสูตรนี้ทำง่าย และสามารถทำในหม้อหุงช้าได้ ปรุงรสด้วยกระเทียมโมโจในช่วงท้ายของการปรุง ใส่ถั่วดำ ซี่โครงหมู น้ำ เหล้ารัม กระเทียมหนึ่งหัว หัวหอม เกลือ ใบกระวาน ออริกาโน ยี่หร่า และพริกป่น แล้วเคี่ยวประมาณ 8 ชั่วโมง

ชิลี เรลเลโนส

นำพริกปอบลาโนมายัดไส้ด้วยชีสโออาซาการสเผ็ด จากนั้นคลุกด้วยแป้งแล้วทอดจนเหลืองกรอบ

กัวคาโมเล่กระเทียม

ราเชล เรย์ ใช้อะโวคาโดพันธุ์ฮาส เนื้อนุ่ม รสชาติคล้ายถั่ว เป็นส่วนประกอบหลักในการทำกัวคาโมเล่ เธอใส่กระเทียมทั้งกลีบที่บดละเอียดลงไปในซอส เพื่อให้กระเทียมกระจายตัวอย่างทั่วถึง

ทาโก้ซี่โครงตุ๋นกับซอสพริกสามอย่าง

ทาโก้ของบ็อบบี้ เฟลย์นั้นจัดจ้านมาก เขาใช้พริกถึงสามชนิด ได้แก่ พริกแอนโชแห้ง พริกนิวเม็กซิโก และพริกคาสคาเบล

ทาโก้เนื้อย่างราดซัลซ่าสด

คุณสามารถปรับแต่งทาโก้แสนอร่อยจากไทเลอร์ ฟลอเรนซ์ได้ตามใจชอบ สูตรเด็ดของเขาใช้กระเทียมและพริกฮาลาปิโน 2 เม็ด

ถั่วทอด (เต้าซี่)

ถั่วผัดสูตรของเอลลี ครีเกอร์ มีแคลอรีต่ำกว่า และพร้อมเสิร์ฟในเวลาเพียง 20 นาที

ทาโก้หมูตุ๋นไวน์

เมลิสซา เดอ อาราเบียน ทำทาโก้เหล่านี้โดยใช้เนื้อหมูตุ๋นไวน์นานสามชั่วโมง ทาโก้เหล่านี้ฉ่ำมาก ดังนั้นควรเตรียมผ้าเช็ดปากไว้หลายๆ ผืน

ทาโก้ปลาพร้อมซอสทาร์ทาร์

ทาโก้ของอิงกริด ฮอฟฟ์แมน กรอบ รสชาติเข้มข้น และเต็มไปด้วยรสชาติ

ทาโก้เนื้อตุ๋นและกะหล่ำปลีแดง

คุณจะต้องประหลาดใจกับสลัดกะหล่ำปลีแดงกรุบกรอบในทาโก้เนื้อนุ่มเหล่านี้ ซึ่งเป็นสูตรจากอเล็กซ์ กัวร์นาเชลลี เนื้ออกวัวปรุงรสด้วยกระเทียม ปาปริก้า และผงพริก

ชิลี เรลเลโนส (พริกยัดไส้)

พริกปอบลาโนทอดกรอบยัดไส้ด้วยชีสมุนสเตอร์ แล้วนำไปแช่ในน้ำซุปมะเขือเทศรสชาติกลมกล่อม

ทามาเล่ไก่และมะกอก

อิงกริด ฮอฟฟ์แมน ทำทามาเล่แบบง่ายๆ โดยใช้ไก่ย่างสำเร็จรูปและซัลซ่าสีเขียวสำเร็จรูปจากร้านค้า

ซัลซ่ามะเขือเทศ (ซัลซ่าเวิร์ด)

ทำซัลซ่าสีเขียวโดยใช้มะเขือเทศลูกเล็กและพริกเขียวสด ซึ่งจะเพิ่มสีสันและรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับซอส

ไก่ในซอสโมเล่โปบลาโน่

เคล็ดลับความอร่อยของอาหารจานคลาสสิกนี้อยู่ที่ส่วนผสมชั้นเลิศที่ใช้ในการทำซอสโมเล่ ได้แก่ อบเชย โป๊ยกั๊ก ผักชี พริก และที่ขาดไม่ได้คือ ช็อกโกแลตเม็กซิกัน

ทาโก้ซี่โครงหมูตุ๋นซอสแอนนาโต้ (Birria Short Rib Tacos Braised with Annatto Paste)

เบอร์เรียเป็นสตูว์รสเผ็ดของเม็กซิโก ในสูตรนี้ มาร์เซลา วายาโดลิด นำซี่โครงเนื้อมาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหมักในซอสที่ทำจากพริกแคลิฟอร์เนีย พริกปาซิลา พริกแอนโช มะเขือเทศ และหัวหอม

ทามาเล่สอดไส้ซอสชีส

ทำแป้งทามาเล่ข้าวโพดโฮมเมดที่คุณสามารถสอดไส้ด้วยชีสเชดดาร์สองชนิด ได้แก่ ชีสเชดดาร์รมควันและชีสเชดดาร์ขาว

กัวคาโมเล่ อะโวคาโดดิป

ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์ ทำกัวคาโมเล่สูตรนี้ให้มีเนื้อข้นและรสเผ็ดจัดจ้านด้วยพริกเซราโนสับ ควรแช่กัวคาโมเล่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ แต่ต้องปิดให้สนิทด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเปลี่ยนสี

สลัดผักเคลเม็กซิกันกับหัวไชเท้า

ผักชี มะนาว และพริกฮาลาปิโน คือส่วนผสมหลักที่เปลี่ยนกะหล่ำปลีหั่นฝอยธรรมดาให้กลายเป็นสลัดสไตล์เม็กซิกัน

ทาโก้กุ้งและโคลสลอว์

เมนูนี้เหมาะสำหรับวันซินโก เด มาโย หรือมื้อเย็นในวันธรรมดาใดๆ ก็ได้ ทาโก้ไส้กุ้งและโคลสลอว์นี้อร่อยและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

มาร์การิต้าฮาลาเปño

ทำมาร์การิต้าแบบเผ็ดร้อนโดยนำพริกฮาลาปิโน น้ำตาล และน้ำมะนาวสดมาปั่นรวมกันก่อนเติมเตกีลา

ซัลซ่ารสเผ็ด (ซอสมะเขือเทศ)

แทนที่จะใช้ซัลซ่าสำเร็จรูป ลองทำซอสนี้เองโดยใช้สูตรของรี ดรัมมอนด์ดูสิ ใช้เวลาแค่ 15 นาทีเท่านั้น

บุริโต้เนื้อย่าง

เจฟฟ์ เมาโร หมักสเต็กด้วยซอสโมโจ จากนั้นนำไปย่างจนกรอบและมีรอยไหม้เล็กน้อยบริเวณขอบ ยัดเนื้อลงในแผ่นตอร์ติญาที่ทาด้วยเพสโต้เมล็ดฟักทอง แล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน ม้วนให้แน่นแล้วเสิร์ฟทั้งชิ้น หรือตัดครึ่งเฉียงๆ ก็ได้ อย่าลืมจิ้มเบอร์ริโตกับซัลซ่าโฮมเมดด้วยนะ

คัพเค้กสไตล์เม็กซิกัน ราดด้วยครีมชีสเค้ก

คัพเค้กไวท์ช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยฟรอสติ้งช็อกโกแลตและฟรอสติ้งครีมชีส เป็นของหวานสุดหรูหราในขนาดพอดีคำ

โซปาปิยาสราดซอสช็อกโกแลต

โซปาปิยาส คือแป้งทอดรูปสามเหลี่ยม ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของรัฐนิวเม็กซิโก สูตรนี้โดดเด่นด้วยเปลือกกรอบและเนื้อนุ่มด้านใน ราดด้วยซอสช็อกโกแลต

ชูโรสราดซอสมะพร้าว (โดนัทชู)

ชูโรส เป็นขนมหวานของสเปนที่ทำจากแป้งทอด คลุกด้วยน้ำตาล และราดด้วยส่วนผสมหวานๆ ของนมข้นหวานและกะทิที่ไม่หวาน

เอมปานาดาฝรั่ง

เพื่อประหยัดเวลาและแรงงาน เราจึงใช้แป้งเอ็มปานาดาสำเร็จรูป (แป้งยีสต์มีขายในส่วนของอาหารแช่แข็ง)

ฟลาน

ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์ ทำพุดดิ้งเม็กซิกัน โดยยึดสูตรดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด ด้วยการเพิ่มวานิลลา อบเชย และมะนาวลงไปในขนม

ทาโก้ไส้เนื้อบาร์บาโคอาฉ่ำๆ

สำหรับบาร์บาโคอาแบบดั้งเดิม เนื้อจะถูกนึ่งและรมควันเพื่อรักษารสชาติเข้มข้นไว้ แต่ในสูตรนี้ เนื้อวัวจะถูกตุ๋นในหม้อจนนุ่ม

ทาโก้หมูคาร์นิตัส

สำหรับทาโก้สูตรนี้ เนื้อทั้งหมดจะปรุงสุกในหม้อเดียว แค่ใส่หอมแดงดองก่อนเสิร์ฟก็พอแล้ว

เบอร์ริโต้เนื้อและถั่ว

นำไส้เนื้อวัวและถั่วใส่ในแผ่นตอร์ติญา แล้วนำไปอบพร้อมซัลซ่ามะเขือเทศและชีส







หมวดหมู่: