เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

โพโซเลเป็นอาหารเม็กซิกันดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากชาวแอซเท็ก ทำจากข้าวโพดโฮมินี ซึ่งเป็นข้าวโพดชนิดพิเศษ นำมาเคี่ยวกับเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หากใช้หม้อความดันจะปรุงสุกในเวลาครึ่งหนึ่ง และซุปก็จะมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กัน โดยจะนำข้าวโพดไปเคี่ยวกับพริกและเครื่องเทศอื่นๆ จากนั้นจึงใส่ไก่ลงไปและปรุงให้สุก โพโซเลมักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามชอบ โดยทั่วไปจะประกอบด้วยหัวไชเท้าหั่นบางๆ ชีสบด กะหล่ำปลีหั่นฝอย มะนาว ครีมเปรี้ยว และสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีกระดูกและหนัง 1 กิโลกรัม (ประมาณ 8 ชิ้น)
• พริกแห้งกัวฮิโย 4 เม็ด (เอาขั้วและเมล็ดออก)
• พริกแอนโชแห้ง 2 เม็ด (เอาขั้วและเมล็ดออก)
• พริกคาซคาเบลแห้ง 2 เม็ด (เอาขั้วและเมล็ดออกแล้ว)
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่สีขาวขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• กระเทียม 8 กลีบ สับหยาบๆ
• ข้าวโพดขาวแห้ง 220 กรัม คัดแยกและล้างให้สะอาด
• ผักชีสด 1 ถ้วย (ทั้งใบและก้านอ่อน) + ผักชีสำหรับตกแต่งเพิ่มเติม
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• หัวไชเท้าหั่นบางๆ ชีสเควโซเฟรสโกบด ครีมเปรี้ยว และ/หรือกะหล่ำปลีหั่นฝอย สำหรับเสิร์ฟ
• มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, ชีสเควโซเฟรสโก, พริกกัวฮิโย, พริกแอนโช, พริกคาซคาเบล, ข้าวโพด, ใบกระวาน, ออริกาโน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เปิดหม้อหุงช้าที่ความร้อนสูงแล้วผัด เมื่อร้อนแล้วใส่พริกแห้งลงไปผัดจนเริ่มนิ่มประมาณ 3 นาที เติมน้ำ 1 ถ้วย ปิดหม้อหุงช้าและปิดฝา ทิ้งไว้จนพริกนิ่มสนิทประมาณ 5 นาที ตักใส่เครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน ใช้ไม้พายซิลิโคนกดส่วนผสมผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชามขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่ 2
• เปิดหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์อีกครั้งในโหมดผัดด้วยไฟแรง เมื่อร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่หัวหอม กระเทียม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 6-8 นาที ปิดหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่น้ำ 6 ถ้วย พริกป่น ข้าวโพดต้ม ผักชี ออริกาโน และใบกระวานลงในหม้อหุงช้า ปิดฝาให้สนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวาล์วไอน้ำปิดอยู่ ตั้งหม้อหุงช้าที่ความร้อนสูงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที เมื่อกระบวนการหุงด้วยแรงดันเสร็จสิ้น ให้เปิดวาล์วไอน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อปล่อยแรงดันด้วยตนเอง ปิดหม้อหุงช้าและเปิดฝา
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่ไก่ลงในหม้อหุงช้าแล้วกดลงไปให้จมลงไป ปิดฝาให้สนิทและล็อคให้แน่น ปิดวาล์วไอน้ำ ตั้งหม้อหุงช้าไว้ที่ความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เปิดวาล์วไอน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อระบายแรงดันด้วยตนเอง ปิดหม้อหุงช้าและเปิดฝา
ขั้นตอนที่ 5
• นำใบกระวานออกและทิ้งไป ย้ายไก่ไปวางบนถาดอบที่มีขอบ แล้วใช้ส้อมสองอันฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ไก่กลับลงในกระทะพร้อมน้ำที่ออกมา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แบ่งใส่จาน ตกแต่งด้วยออริกาโนแห้ง หัวไชเท้า ชีสเควโซ่เฟรสโก้ ผักชี ครีมเปรี้ยว และ/หรือกะหล่ำปลี เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

คะแนนโหวต: 1