ไก่แพนซาเนลลาฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำสลัดไก่พานซาเนลลาในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

แม้ว่าสลัด Panzanella ของอิตาลีจะถือเป็นสลัดฤดูร้อนที่ประกอบด้วยมะเขือเทศ หัวหอม น้ำสลัด และขนมปังแช่ในน้ำสลัด แต่เวอร์ชั่นฤดูหนาวที่ใส่ไก่และผักสวิสชาร์ดก็อร่อยไม่แพ้กัน เริ่มจากนำไก่ไปเคี่ยวในหม้อหุงช้าพร้อมกับต้นหอมและเครื่องเทศในส่วนผสมของเนย น้ำมันไก่ (schmaltz) และไวน์ขาว เมื่อไก่สุกแล้ว ให้ใส่ใบผักสวิสชาร์ดและขนมปังกรอบลงในน้ำสลัดที่เหลือ ตัก Panzanella ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับเบคอนกรอบ (pancetta) และเพลิดเพลินกับสลัดแสนอร่อยและขนมปังแช่น้ำสลัดแสนอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 700 กรัม
ขนมปังซาวร์โดว์ 250 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
ชมาลซ์ (ไขมันไก่ที่เคี่ยวจนเหลว) 1/4 ถ้วยตวง (ละลายแล้ว)
แพนเชตต้า 4 ชิ้น
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
ผักสวิสชาร์ดสีรุ้งขนาดใหญ่ 2 กำ (ประมาณ 1 กิโลกรัม) สับใบหยาบๆ และหั่นก้านเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 0.5 เซนติเมตร
ต้นหอมญี่ปุ่นขนาดใหญ่ 1 ต้น เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน หั่นบางๆ เป็นรูปครึ่งวงกลม
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ความจุ 6-8 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังขาว, อกไก่, ผักสวิสชาร์ด, โหระพา, แพนเชตต้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (450°F) ในชามขนาดใหญ่ ผสมขนมปังหั่นเต๋าเข้ากับน้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย วางบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 10-12 นาที ตักใส่ชามขนาดใหญ่แล้วพักไว้ วางเบคอนแพนเชตต้าบนถาดอบเดียวกันแล้วนำเข้าอบจนกรอบ ประมาณ 2-3 นาที ตักใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที บดเบคอนแพนเชตต้าให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้
ในระหว่างนี้ โรยเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงบนอกไก่ ตั้งหม้อหุงช้าขนาด 6 ควอร์ตไว้ที่ไฟแรง และหุงจนหม้อหุงช้าร้อน (ประมาณ 4 นาที) ใส่เนยและน้ำมันหมูที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนจนเนยละลาย ประมาณ 1 นาที ใส่ก้านผักคะน้าและต้นกระเทียมลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนผักนุ่ม ประมาณ 4-5 นาที เทไวน์ลงไป ใส่ใบไทม์ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยบดเล็กน้อย ปิดหม้อหุงช้า แล้วใส่อกไก่ลงไป

ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต ปิดฝาและเตรียมหม้อหุงช้า ตั้งหม้อหุงความดันเป็นความดันสูงและหุงเป็นเวลา 6 นาที หลังจากที่หม้อหุงความดันทำงานเสร็จแล้ว ให้ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการปล่อยความดันอย่างรวดเร็วและปล่อยให้การปล่อยความดันเสร็จสมบูรณ์ ระวังอย่าให้มือไหม้จากไอน้ำที่เหลืออยู่เมื่อปลดล็อกและเปิดฝา นำไก่ใส่ชามขนาดกลางแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ใบผักสวิสชาร์ดลงในหม้อหุงช้าและคนจนเหี่ยว ประมาณ 1-2 นาที ใส่ขนมปังกรอบและไก่ฉีกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟในชาม โรยด้วยเบคอนและตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ / อาหารฤดูหนาว / อาหารเย็น / สลัด / สลัดพร้อมขนมปัง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน