เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

"ชิโลริโอเป็นอาหารหมูตุ๋นต้นตำรับจากรัฐซินาโลอาบนชายฝั่งแปซิฟิกของเม็กซิโก สิ่งแรกที่ทำให้เมนูนี้โดดเด่นคือสีแดงสดใส ฉันจำได้ว่าครั้งแรกที่ฉันได้ลองชิโลริโอที่ร้านอาหารในเมืองบ้านเกิดของฉัน ปวยร์โตวัลลาร์ตา เนื้อหมูห่อด้วยแป้งตอร์ติญาข้าวสาลี และฉันก็ประทับใจในรสชาติเข้มข้นและสีสันที่สวยงาม ชิโลริโอเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งสำหรับอาหารเช้า คุณยังสามารถนำมาใส่ในแป้งตอร์ติญาหลายๆ แผ่นแล้วม้วนให้แน่นเป็นเบอร์ริโตสำหรับอาหารกลางวันสไตล์เม็กซิกันตอนเหนือ เสิร์ฟชิโลริโอพร้อมแป้งตอร์ติญาข้าวสาลีหรือมันฝรั่งสำหรับมื้อสายที่อิ่มอร่อย" ปาโอลา บริเซโน-กอนซาเลซแนะนำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูส่วนไหล่ 900 กรัม
• หัวหอมใหญ่สีเหลือง 1 หัว ผ่าครึ่ง
• พริกแห้งกัวฮิโย 30 กรัม (ประมาณ 6 ฝักขนาดกลาง) ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
• ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 ถ้วย หรือซอสมะเขือเทศ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 0.5 ถ้วย
• ออริกาโนแห้ง 1.5 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมูส่วนไหล่, พริกกัวฮิโย, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ออริกาโน, ยี่หร่า, ตอร์ติญ่า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่เนื้อหมู หัวหอม และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำให้สูงกว่าผิวเนื้อประมาณ 2 นิ้ว นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงให้เคี่ยวไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 2
• ปิดฝาและเคี่ยวจนเนื้อนุ่มและแตกเป็นชิ้นๆ เมื่อใช้ส้อมจิ้ม ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ ตักเนื้อใส่ชามและเก็บน้ำซุปไว้ 2 ถ้วยตวง เทน้ำซุปและหัวหอมที่เหลือทิ้ง ล้างกระทะ แล้วนำกลับไปตั้งบนเตา
ขั้นตอนที่ 3
• ในขณะเดียวกัน นำพริกใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก เติมน้ำให้ท่วมพริกประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนเดือด โดยใช้นิ้วกดพริกลงไปเพื่อให้จมอยู่ในน้ำ จากนั้นยกลงจากเตา ปิดฝา และทิ้งไว้จนพริกนิ่ม ประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ใช้กระชอนตักพริกใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วสะเด็ดน้ำออก ใส่1มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู ออริกาโน ยี่หร่า กระเทียม และน้ำซุปที่เหลือ 2 ถ้วยลงไป ปั่นจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5
• นำเนื้อหมูใส่กลับลงในกระทะใบเดิม แล้วเทซอสซัลซ่าลงไปให้ทั่วเนื้อหมู นำไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเดือด โรยเกลือ 1 ช้อนชา แล้วคนเรื่อยๆ จนเนื้อหมูเปื่อย ซอสข้นขึ้น และเนื้อหมูดูดซับซอสเกือบหมด ประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

คะแนนโหวต: 1