เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ชิลีเรลเลโนส (พริกยัดไส้ชีส) - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

พริกปอบลาโนชุบเกล็ดขนมปัง

• พริกปอบลาโนขนาดใหญ่ 4 เม็ด
• ไข่ไก่ 4 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• แป้ง 1/4 ถ้วย
• ชีส Monterey Jack ขูดฝอย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโพดสด 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ซอสพริกมะเขือเทศ

• มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) สับหยาบๆ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่สับ 1/2 หัว
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
• ใบผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

พริกแอนโช, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูไวน์, พริกป่นคาเยน, ยี่หร่า, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, ไข่, แป้ง, ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาย่างให้ร้อน วางพริกลงบนตะแกรงย่างและย่างจนกระทั่งเปลือกพองและไหม้เกรียม พลิกพริกเพื่อให้สุกทั่วถึงทุกด้าน ด้านละ 1-2 นาที นำพริกย่างใส่ชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป และปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 10 นาที เมื่อเย็นแล้ว ลอกเปลือกออกด้วยมือและพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดกลาง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนตั้งยอดแข็ง ในชามขนาดเล็ก ผสมไข่แดง 2 ฟองกับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา (คุณจะต้องใช้ไข่แดงที่เหลืออีก 2 ฟองในภายหลัง) ใส่แป้งที่เหลือลงในชามขนาดเล็กอีกใบ ค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่ตีแล้วหนึ่งในสามส่วนลงในไข่แดง จากนั้นค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่เหลือลงในส่วนผสม และตีจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามใบที่สาม ผสมชีสขูดและข้าวโพดเข้าด้วยกัน เอาเมล็ดออกจากพริกโดยการผ่าครึ่งด้านหนึ่ง ผ่าพริกประมาณสองในสามเพื่อให้สามารถเอาเมล็ดออกได้ง่ายด้วยช้อนเล็กๆ ยัดส่วนผสมชีสลงในพริก กดชีสเบาๆ ให้เข้าไปด้านใน ใส่น้ำมัน 1.5 นิ้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง คลุกพริกกับแป้งเบาๆ หากชีสและพริกร้อนเกินไปและแตก ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที จุ่มพริกลงในแป้งชุบทอด ยกพริกขึ้นและปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดออก หรือใช้ช้อนตักออกอย่างระมัดระวัง วางพริกในน้ำมันร้อนและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน วางพริกทอดบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ ดูสูตรอื่นๆ เพิ่มเติม พริกยัดไส้.
  
  ซอสมะเขือเทศใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่ยี่หร่า พริกป่น และกระเทียม ผัดจนมีกลิ่นหอมอีก 1 นาที ใส่ซุปไก่และมะเขือเทศพร้อมน้ำดองลงไป ต้มให้เดือดประมาณ 1-2 นาที ยกลงจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อย เทใส่เครื่องปั่น ปั่นประมาณ 10 วินาที (ซอสไม่ควรเนียนมาก) ใส่ผักชี น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยตามชอบ ปั่นจนเข้ากันดี คุณจะได้ซอสทั้งหมด 2 ถ้วย

คะแนนโหวต: 1