เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ชวนครอบครัวมาลิ้มลองอาหารเช้าสไตล์เม็กซิกันแสนอร่อยนี้กัน โดยปกติแล้ว ชิลาคิเลส (Chilaquiles) จะทำเป็นอาหารเช้า โดยใช้แป้งตอร์ติญาที่เหลือจากวันก่อน นำมาเคี่ยวในซอสมะเขือเทศเข้มข้น แต่สูตรนี้ใช้แป้งตอร์ติญาข้าวโพดแทน ทำให้สะดวกยิ่งขึ้น และเสิร์ฟพร้อมไข่คน ชีส และผักสด เป็นอาหารเช้าที่อิ่มท้องและอยู่ท้องได้นานหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• พริกแอนโชแห้ง 1 เม็ด
• กระเทียมกลีบเล็ก 2 กลีบ (ไม่ต้องปอกเปลือก)
• ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (220 กรัม)
• น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
• ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• แผ่นตอร์ติญ่าข้าวโพด 6 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)
• โรยหน้าด้วยหัวไชเท้าหั่นบาง หอมแดงสับละเอียด ผักชีสด และ/หรือชีสโคติจาบด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

พริกแอนโช, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, น้ำซุป, ยี่หร่า, ไข่, ข้าวโพดทอดกรอบ, ตอร์ติญ่าชิปส์, หัวไชเท้า, หัวหอมแดง, ผักชี, ชีสโคติจา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาด 10 นิ้วบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่พริกและกระเทียมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งพริกนิ่มและกระเทียมมีสีเหลืองทองเป็นจุดๆ ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย เด็ดก้านพริกออกและปอกเปลือกกระเทียม ย้ายพริกและกระเทียมลงในเครื่องปั่น ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำซุปไก่ และยี่หร่าลงไป ปั่นจนเกือบเนียน
ขั้นตอนที่ 2
• ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศลงไป (มันจะกระเด็น) และปรุงโดยคนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยและมีสีเข้มขึ้น ประมาณ 8-10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 3
• ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 2 ช้อนชาลงในกระทะไม่ติดขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง ตอกไข่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดโดยไม่ต้องพลิก จนกระทั่งไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังเยิ้มอยู่ ประมาณ 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ค่อยๆ คลุกแผ่นตอร์ติญ่าลงในซอสจนเคลือบจนทั่ว นำออกจากเตา แล้วโรยหน้าด้วยไข่ หัวไชเท้า หอมแดง ผักชี และ/หรือชีสโคติจา

คะแนนโหวต: 2