ชิลาคิเลสไก่และไข่ดาว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 723, ไขมันทั้งหมด 45 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 49 จี., คาร์โบไฮเดรต 30 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 343 มก. โซเดียม 1078 มก. น้ำตาล 4 จี.

ชิลาคิเลสเป็นอาหารเช้าแบบเม็กซิกันดั้งเดิม โดยทั่วไปทำจากแผ่นตอร์ติญากรอบๆ จิ้มกับซัลซ่ารสเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมไข่คน ไก่ ชีสเควโซเฟรสโก และ/หรือครีมเปรี้ยว ในการทำซัลซ่าโฮมเมดแสนอร่อย ให้ย่างมะเขือเทศ พริกฮาลาปิโน หัวหอม และกระเทียม แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ เช่น ออริกาโน ผักย่างจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศลูกพลัม 6 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด ผ่าครึ่งตามยาว (เอาเมล็ดออกเพื่อลดความเผ็ด)
หัวหอมใหญ่สีขาว 1 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
กระเทียม 2 กลีบ ไม่ต้องปอกเปลือก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทอด
ตอร์ติญาข้าวโพด 12 แผ่น หั่นเป็นสามเหลี่ยม 8 ชิ้น
งา 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
พริกแอนโช่บด 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 กำ (แยกใบออกจากก้าน)
ไก่ย่าง 1 ตัว ลอกหนังออกแล้วฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง
ชีสโคติจาขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
หัวไชเท้า 6 หัว หั่นบางๆ
ครีมเปรี้ยวแบบเม็กซิกันหรือแบบธรรมดา 1/3 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ตอร์ติญ่า, ไก่ย่าง, มะเขือเทศลูกพลัม, พริกฮาลาปิโน, ชีสโคติจา, หัวไชเท้า, พริกแอนโช, งา, ออริกาโน, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง วางมะเขือเทศและพริกฮาลาปิญโญ่โดยหันด้านที่ตัดลงบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป แล้วอบย่างจนผักไหม้เกรียม ประมาณ 7-10 นาที ปอกเปลือกกระเทียม
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 เซนติเมตรลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด นำแผ่นตอร์ติญาลงไปทอดทีละไม่กี่แผ่น จนเหลืองกรอบเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน โรยเกลือเล็กน้อยบนแผ่นตอร์ติญาที่ยังร้อนอยู่

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่เมล็ดงาลงไปคั่วจนเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นย้ายเมล็ดงาที่คั่วแล้วลงในเครื่องปั่น พร้อมกับผักที่คั่วแล้ว ออริกาโน พริกป่น เกลือ 1 ช้อนชา และก้านผักชี ปั่นจนเนียนละเอียด
ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบเดิม ตั้งไฟแรง ใส่ซอสที่บดแล้วลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 8-10 นาที ถ้าซอสเริ่มกระเด็น ให้ปิดฝากระทะไว้บางส่วน ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่ไก่และน้ำซุปไก่ลงไป ผัดต่ออีก 3-4 นาที ใส่แผ่นตอร์ติญาลงไป ผัดจนนุ่ม ประมาณ 1 นาที พักชิลาคิเลสให้ร้อนขณะทอดไข่
แบ่งชิลาคิเลสใส่จาน วางไข่เจียวไว้ด้านบน โรยด้วยชีส หัวไชเท้าหั่นบาง และผักชี ราดด้วยครีมเปรี้ยวถ้าต้องการ

หมวดหมู่: